靖江湯包，靖江哪家湯包好吃給個(gè)建議

來(lái)源：整理時(shí)間：2022-11-14 18:07:59 編輯：泰州本地生活手機(jī)版

1，靖江哪家湯包好吃給個(gè)建議

靖江陳士榮湯包，鴻運(yùn)酒樓都不錯(cuò)哦

靖江哪家湯包好吃給個(gè)建議

2，靖江蟹黃湯包的做法

靖江的湯包湯是包在里面的。制作起來(lái)工序有十幾道之多。首先是取豬蹄膀的厚皮，切細(xì)，文火煨一夜，至豬皮完全溶入湯中，再冷卻成為透明果凍一般的膠狀物。選用鮮活而硬實(shí)的大蟹，取其蟹黃和剁碎的豬腿心肉，熬好的雞汁、姜丁、蒜末一起放入豬皮熬成的膠凍內(nèi)拌勻。待它在湯包里蒸熟之后，那脂膏濃厚的膠凍便溶為湯汁了。湯包的皮也是一點(diǎn)馬虎不得，必須用上等的精白面粉，揉、捏上勁之后，辮成一片片極薄絕圓的面皮，這比不得一般做饅頭，它要求厚薄非常均勻，濕燥軟硬恰到好處，因?yàn)橹灰幸稽c(diǎn)此厚彼薄，那必定是湯包漏汁破皮之處。至于最后一道工序——包湯包。更需有熟練操作技術(shù)的老師傅才能勝任。每一動(dòng)作無(wú)不如隨風(fēng)潛入夜，潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲那樣的輕、柔、均勻。唯有這樣，才能保證那一只只湯包蒸熟之后，直至送入口中，能完好無(wú)損。蒸熟的湯包雪白晶瑩，上面的折皺細(xì)巧均勻，整個(gè)兒恰如一朵朵飽滿圓潤(rùn)、千瓣緊裹、含苞欲開的玉菊，加之皮薄如紙，幾近透明，稍一動(dòng)彈，便可看見里面的湯汁在輕輕晃動(dòng)，使人感覺到一種吹之即破的柔嫩。別說(shuō)吃了，光是看，就是一種美的享受。

靖江蟹黃湯包的做法

3，誰(shuí)知道靖江湯包哪家最有名最好吃

鴻運(yùn)是成名湯包~別具特色~南園賓館的是大眾選擇，靖江人選擇比較喜歡在南園吃~

世界聞名

誰(shuí)知道靖江湯包哪家最有名最好吃

4，如何做夜宵佳品蟹黃湯包

蟹黃湯包的用料螃蟹 8只豬肉皮 60克雞湯或高湯 500克（做肉皮凍用）鹽適量糖少許生抽少許蔥末適量姜末，胡椒粉適量耗油適量豬前夾肉（肥瘦相間） 380克室溫水 280克面粉 500克蟹黃湯包的做法步驟步驟 1space?螃蟹蒸熟取肉，螃蟹到底需要多少只，根據(jù)各人需要來(lái)。步驟 2space?鍋里放少許豬油，將蟹肉放入炒一炒，加少許鹽。待用。步驟 3提早一天做好皮凍，也就是包子里的湯汁。將肉皮毛和肥肉渣清理干凈后。鍋中放水及蔥姜料酒將肉皮煮開后將肉皮撈起切成細(xì)絲。步驟 4space?將肉皮絲和高湯一起放入高壓鍋中煮至軟爛。上氣煮一會(huì)兒就可以了。步驟 5space?把肉皮從高湯中撈出用料理機(jī)打爛。打爛后就像白白的濃湯，再把肉皮湯倒回鍋中和高湯加適量鹽煮一會(huì)。倒入飯盒容器，冷卻后放入冰箱冷藏。肉皮凍最好提前一天做好。步驟 6space?準(zhǔn)備肉餡。在絞肉中加入蔥末、姜末、鹽、糖、生抽、耗油攪打均勻。步驟 7space?在小鍋里放入一瓣五香八角，香葉，小茴香，桂皮，煮開離火。水涼后把香料扔掉不要。步驟 8space?往肉餡中少量多次加入煮調(diào)料水，這里加入水的目的是讓肉餡變嫩，只是少量）。每次加入都要攪打上勁。步驟 9space?往肉餡中加入2步驟中的螃蟹肉，攪拌均勻。最后加入少量胡椒粉。步驟 10space?將肉皮凍切的很碎，加入。餡料就準(zhǔn)備好了。餡料可以蓋好蓋子放冰箱待用。如果對(duì)味道沒(méi)把握，可以用煎鍋煎一點(diǎn)餡料嘗一下咸淡。步驟 11space?準(zhǔn)備面團(tuán)。稱好面粉。我用的是塞北雪的面粉，普通中筋粉就可以。加入室溫水，用筷子攪拌，接著下手揉捏。步驟 12space?揉至容器較干凈時(shí)，這時(shí)候不需要太光滑。將蓋子蓋好，松弛20分鐘ー30分鐘。步驟 13space?再接著揉，在容器中揉就可以。很快就能揉到面團(tuán)表面光滑，多揉幾分鐘。蓋上蓋子，醒40ー60分鐘。步驟 14space?將硅油紙剪成正方形小塊。或者使用現(xiàn)成的蒸包子墊紙。步驟 15space?醒好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條。步驟 16space?切成一個(gè)個(gè)小劑子。看包子大小，我的是18克一個(gè)。10克也可以，包出來(lái)小巧玲瓏步驟 17space?桌上抹適量干粉，將小劑子搟成中間略厚旁邊薄的圓形。步驟 18space?肉餡放在面皮中間。肉餡包多一點(diǎn)，包出來(lái)會(huì)比較飽滿漂亮。步驟 19space?捏褶子。步驟 20space?捏步驟 21space?捏步驟 22space?捏步驟 23space?捏步驟 24space?放個(gè)捏包子的視頻。包子放在桌上操作起來(lái)比較容易。也可以放在左手心，那樣難度高一點(diǎn)。步驟 25space?包子捏好，墊好紙。捏好的包子口最好要留個(gè)孔，這樣湯不容易把包子漲破。步驟 26space?注意留好空間。熱水小火上鍋蒸10分鐘。步驟 27space?好了！步驟 28space?皮晶瑩剔透，能夠看到里面的餡料和湯汁。金色的湯汁非常鮮美。步驟 29備注: 1.可以將包好的生包子直接放到冷凍柜凍起來(lái)。要吃的時(shí)候拿出來(lái)蒸就可以。 2.蒸熟的包子吃不完不要放冷藏，皮會(huì)吸收湯汁。應(yīng)該也放在冷凍，要吃拿出來(lái)蒸或微波爐中大火加熱。 3. 肉餡不要加酒，不要加雞蛋，會(huì)比較好吃。 4.70度熱水和面可以，室溫水和面也可以，一半熱水一半冷水也可以。都不會(huì)影響成品。面和的偏硬一點(diǎn)就好。

5，靖江哪里的湯包最好吃

靖江的湯包較有名的是宏運(yùn)樓，不過(guò)要吃最好去店里現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不然沒(méi)有那種原味！還有靖泰的也不錯(cuò)！！！

鴻運(yùn)樓南園賓館東坡酒樓這個(gè)季節(jié) 只要靖江大點(diǎn)的酒樓都有湯包看個(gè)人口味哦

6，靖江湯包哪家的最好吃

在靖江南園賓館的南之緣和鴻運(yùn)酒樓的陳士榮比較有名，一般靖江人選南之緣的多。可以都去嘗嘗的。現(xiàn)在是90元一籠，6只。鴻運(yùn)就在新車站旁邊，南園在人民路新躍橋北100米處。

本地人去南緣外地人去鴻運(yùn) 我沒(méi)吃出什么區(qū)別

南園的比較好。鴻運(yùn)樓的服務(wù)態(tài)度不好，愛理不理的。

7，靖江哪家的湯包好吃

陳士榮比較有名氣，

南園賓館】】鴻運(yùn)酒樓】】【【【江陰到靖江6塊錢坐到上海城。南園在南面。鴻運(yùn)樓在北邊一點(diǎn)。、都很找。隨便找個(gè)本地人。一問(wèn)都知道】】】【【坐靖江-江陰的博瑞吉公交車，到靖江（靖泰賓館-國(guó)際大酒店-（飛翎駕校）-上海城）下，就在斜對(duì)面站臺(tái)那里。還有一家老字號(hào)的陳士榮湯包，也是在上海城下，走2分鐘在前面的十字路口左拐，就在馬路的南邊。當(dāng)然，很多酒店也都有湯包賣的。】】】鴻運(yùn)酒樓最出名的】】鴻運(yùn)酒樓，從一開始時(shí)就去吃過(guò)，不過(guò)那是第一次也是最后一次。總感覺不怎么樣】】【【樓主找到地兒吃了嗎？坐江陰到靖江的公交車（6元，投幣，備好零錢哦），到了靖江上海城下，向北走，第一個(gè)十字路口左拐，拐彎口就是鴻運(yùn)酒樓，那兒有湯包噠】】【【南園，羊肉也超好吃.還有肉汁芋頭.河豚.... ]]]]]]]][[[[ 昨天去靖江買的南園的好吃的~~里面都是蟹黃蟹肉~~還有就是湯唯一不足就是湯包的頂部太厚了 ]]]]]

8，靖江哪兒的湯包好吃

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9，正宗靖江湯包是哪一家和地址

目前比較好的，名聲比較大的是1、南園賓館南之緣湯包人民中路 2、鴻運(yùn)樓陳士榮湯包老店在人民路與江平路交界處，新店在汽車站東面，南環(huán)路上。

宜賓燃面原名敘府燃面，舊稱油條面，早在清朝光緒年間便開始有人經(jīng)營(yíng)，是宜賓傳統(tǒng)的名小吃。它選用本地優(yōu)質(zhì)面條為主料，以宜賓芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料，將面煮熟，撈起甩干，去除堿味，再按傳統(tǒng)工藝加油佐料即成。但見面條松散紅亮、香味撲鼻、辣麻相間、味美爽口，不愧為巴蜀一絕！又因其油重?zé)o水，引火即燃，故名燃面。在宜賓，你隨便走進(jìn)哪家面館，都能嘗到地道的燃面，保證好吃得讓你舌頭打結(jié) 燃面的制作方法。第一，燃面的面條不同于一般機(jī)制面的面條，它的面條要干，揉面時(shí)摻進(jìn)的水份要少其含水量一般少于機(jī)制面的兩三成，制成的面條要求條圓挺硬，面條煮熟后才有筋力和骨力，用油揉散時(shí)才不會(huì)斷節(jié)。入口時(shí)有滑爽的感覺，嚼到末尾時(shí)還有回香的味道。第二,煮面條時(shí)要掌握好火候，以沸水下鍋，待面條斷生，漂鍋，即剛好煮熟變軟后撈起，此時(shí)面條中的淀粉質(zhì)受熱糊化，形成了外表的保護(hù)層，加之受熱時(shí)間短，面條汲水有限，煮熟后的面條既柔軟潤(rùn)滑，又柔中帶韌，含水量不多，骨力較好。第三，甩干。這是整個(gè)制作要領(lǐng)中很重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，只有將粘附在面條上的水份甩干，才能使油脂和味料與面條沾裹融合，既上味，又利用油脂的可燃性，使面條具有點(diǎn)火即燃的獨(dú)特品性。第四，用料恰當(dāng)。燃面用料主要是油脂，一般采用芝麻油，紅油和八角，山奈，核桃等熬煉而成的菜子油，也有的使用熟豬油。用油脂將面條反復(fù)揉捻，挑散，使其不互相粘連結(jié)塊，然后再加花生碎末，花椒面，芝麻油，敘府芽菜末，蔥花，味精，精鹽等等，其中只放少許醬油調(diào)味。這樣，由于面條干，油脂重，水份少，以火點(diǎn)之，焉能不燃。有人以為燃面的特點(diǎn)是辣，其實(shí)這是一種誤解。對(duì)于愛食辣椒的川人來(lái)說(shuō)，固然喜歡多放一些辣椒紅油，但對(duì)不愛吃辣椒的人，也可少放辣椒紅油或不放辣椒紅油。因?yàn)槔苯凡⒉皇侨济娴奶厥馄肺丁?/section>

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