將褒獎(jiǎng)豆腐放在鐵架上烤，下面是火光亮度適中的炭火，待包漿豆腐表面烤成黃色，之后豆腐內(nèi)部出現(xiàn)氣體導(dǎo)致豆腐整個(gè)鼓起，再翻面繼續(xù)烤，一塊包漿豆腐就烤熟了。這里主要介紹一下云南的豆腐吧，要知道，云南各地的豆腐，都有不同的口感和特色，宣威黃豆腐分為兩種，一種是倘塘黃豆腐，串著賣是一大特色；另一種則是寶山黃豆腐，個(gè)頭更大一些。
1、哪一個(gè)地方的烤豆腐好吃？我到云南喜歡吃烤建水豆腐？
這里主要介紹一下云南的豆腐吧，要知道，云南各地的豆腐，都有不同的口感和特色。首先說一下題中提到的建水燒豆腐，紅河建水的燒豆腐，幾乎在云南多地都能見到，假如你看到一個(gè)寬大的烤架，上面堆放著一些小型方塊狀的豆腐，部分有些煞白，部分則已經(jīng)烤的金黃透亮，那么這便很可能是建水燒豆腐了。一般建水燒豆腐是按個(gè)數(shù)來賣的，搭配干作料（辣椒面）和濕作料（鹵腐水 折耳根 香菜）蘸著吃，
石屏包漿豆腐。一般來說，石屏的包漿豆腐都呈現(xiàn)長方形的狀態(tài)，可以煮也可以烤，但如果說烤出來的包漿豆腐是最美味的，相信能得到許多人的認(rèn)可，將褒獎(jiǎng)豆腐放在鐵架上烤，下面是火光亮度適中的炭火，待包漿豆腐表面烤成黃色，之后豆腐內(nèi)部出現(xiàn)氣體導(dǎo)致豆腐整個(gè)鼓起，再翻面繼續(xù)烤，一塊包漿豆腐就烤熟了。多烤幾塊裝成小盒，撒上各類調(diào)料拌好單純蘸著吃，或是當(dāng)做下飯菜，都是非常美味的，
宣威黃豆腐。宣威黃豆腐分為兩種，一種是倘塘黃豆腐，串著賣是一大特色；另一種則是寶山黃豆腐，個(gè)頭更大一些，準(zhǔn)確的說，黃豆腐更應(yīng)該稱為姜黃豆腐，一方面，它呈現(xiàn)明亮的黃色，另一方面，這種顏色其實(shí)是一種叫做姜黃的植物煮出來的，宣威黃豆腐，不論是剛出爐冒著熱氣吃，還是冷后涼拌吃，再或者是烤、炒、煮，變成臭豆腐之后炸著吃，各有特色和滋味。
