在河南，以郟縣的饸饹面最為出名，郟縣冢頭鎮(zhèn)的饸饹面歷史最悠久。作為地地道道，土生土長的河南人，在我最愛的美食中，除了逍遙鎮(zhèn)胡辣湯，河南燴面，那就數(shù)郟縣的饸饹面了，從初中時第一次接饸饹面開始，一發(fā)不可收拾的愛上這種面食，饸饹面[hélemiàn]（市面上又稱合羅面）是一種傳統(tǒng)的特色面食，以北方的五省陜西，山西，河北，河南，山東最為普遍，先用蕎麥面，高粱面，或者小麥面粉和水按一定的比例和成軟硬適中的面團(tuán)。

1、河南饸饹面怎么樣？

饸饹面[hélemiàn]（市面上又稱合羅面）是一種傳統(tǒng)的特色面食，以北方的五省陜西，山西，河北，河南，山東最為普遍，先用蕎麥面，高粱面，或者小麥面粉和水按一定的比例和成軟硬適中的面團(tuán)。制作時就一塊面團(tuán)放進(jìn)饸饹床子的漏孔里，饸饹床子下面是一口燒開熱水的大鍋，用力擠壓杠桿，把面團(tuán)擠成長條的柱狀面條，

直接下到鍋里煮，煮熟以后澆上肉湯或者臊子。傳統(tǒng)的饸饹床子是木制的，人力操作，得兩個人配合，現(xiàn)在面館里有了電動的饸饹床子，制作起來就更加方便快捷了，一個人就能操作了，大大的提高了勞動效率說起饸饹面用的面粉，小麥粉做出來的面條色澤潔白，口感細(xì)膩，勁道爽滑；加入了蕎麥粉的面條顏色偏暗，口感略微粗糙些，勁道營養(yǎng)價值更高。

羊肉湯和饸饹面是絕配，在饸饹面館里，往往是一口下面的大鍋，挨著旁邊的是一鍋?zhàn)语h著羊油的羊肉湯，鍋里是大塊的煮制中的羊肉，制作方法：新鮮的大塊羊肉清洗干凈，放入老湯中，配以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、蔥花、枸杞等十余種佐料，羊肉的鮮美和肉湯完美的結(jié)合，吃起來不僅味道鮮美，香而不膩，而且有暖胃去寒，滋陰壯陽，保健防病的功能。

作為地地道道，土生土長的河南人，在我最愛的美食中，除了逍遙鎮(zhèn)胡辣湯，河南燴面，那就數(shù)郟縣的饸饹面了，從初中時第一次接饸饹面開始，一發(fā)不可收拾的愛上這種面食，在河南，以郟縣的饸饹面最為出名，郟縣冢頭鎮(zhèn)的饸饹面歷史最悠久。郟縣羊肉饸饹面最有特色的配角就數(shù)秘制羊油辣椒了，那是用新鮮的羊油加上本地特有的紅辣椒熬制而成，顏色紅艷，刺激人的味蕾，香辣開胃，

2、河南鄲城縣經(jīng)濟(jì)怎么樣？

感謝邀請，鄲城是周口建縣最晚的一個縣，在建國前還是一個集市，當(dāng)然歷史上也建過鄲縣，不過已經(jīng)是年代久遠(yuǎn)了。鄲城的經(jīng)濟(jì)與周口下轄的縣區(qū)一樣，比較一般，根據(jù)2017年發(fā)布的河南縣級綜合實(shí)力排名，鄲城綜合評估位于河南105縣中的第70位，屬于中下水平，這也是周口各區(qū)縣存在的普遍情況。但是鄲城縣在農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)能力上排在縣級第7位，可謂是遙遙領(lǐng)先，

周口的農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)好是眾所周知的事，幾百里的平原，一望無際，這幾年也開始了灌溉工程的改造。除此之外，鄲城縣最令人驕傲的還有鄲城一高，每年考上清華北大的達(dá)二三十位，是河南高招中的名校，現(xiàn)在鄲城縣也積極的向外開放，但是似乎鄲城縣的交通還值得發(fā)展，目前西街的房價也是一路飆升，與當(dāng)?shù)氐南M(fèi)水平格格不入?？傊艺J(rèn)為，鄲城縣還是一個比較年輕的縣城，在今后的發(fā)展中與周口經(jīng)濟(jì)整體布局有很大關(guān)系，依靠自身很難有競爭力，這也是鄲城發(fā)展的困境所在，

3、在河南哪里的饸饹面最正宗？

作為個吃面大省，河南的面條是非常有競爭力的，正宗這個詞有點(diǎn)挑撥離間，哪個地兒不正宗啦？饸饹面對很多外地人來說會比較陌生，甚至連名字都不容易念對，但在本地人的日常生活里，卻是一碗無論春夏秋冬，天天都要吃上一碗的面食。這碗饸饹面里有筋道爽滑的饸饹條，鮮美適口的羊肉湯，還有香味醇厚的羊肉片，讓人一吃就忘不了，

饸饹面，算是草根美食的代表，賣出傳奇碗數(shù)的，不少都是街邊小店。饸饹面里的湯，盛的是羊肉鮮湯，賣饸饹面的飯店，以夫妻檔居多，一般男的力氣大，負(fù)責(zé)和面、揉面、下面、撈面，女的負(fù)責(zé)沖湯、放菜、收錢，夫妻之間相互照應(yīng)，一天到晚忙個不停，一碗好吃的饸饹面，要湯好、面好、辣椒油好，為了這鍋熱氣騰騰的羊肉湯，做饸饹面的飯店，辣椒油都是自己熬的，一般晚上把店里收拾干凈之后，就開始生火熬羊油辣椒了，這是饸饹面最重要的一種調(diào)味料，每家都有每家的秘訣，每一家的口味也都有特定的喜好人群。