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1，南京鹽水鴨怎么做好吃
2，南京的鹽水鴨是怎樣一種口味做法又是怎樣的呢

1，南京鹽水鴨怎么做好吃

南京特產(chǎn)[鹽水鴨]在家就能做？只需3步，咸香緊實，孩子愛吃 00:00 / 02:0170% 快捷鍵說明空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

南京鹽水鴨怎么做好吃

2，南京的鹽水鴨是怎樣一種口味做法又是怎樣的呢

鹽水鴨是金陵菜的代表之一，因為在桂花盛開時節(jié)的鴨子最為美味，所以也叫做桂花鴨。其肉質(zhì)細(xì)嫩、肥而不膩、鮮香誘人，一只上好的鹽水鴨集香、鮮、酥、嫩等優(yōu)點于一身，所以也是農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志之一，南京這座城市一年就要吃掉1億多只鴨子，可見其美味難以阻擋。至于用最小火煮的原因，同樣也是因為如此，這個原理就跟一些米其林料理會用低溫慢煮機是一樣的。鹽水鴨是南京的名牌菜。本來的魚米之鄉(xiāng)，水資源豐富，自古養(yǎng)鴨吃鴨成習(xí)俗，有2500年歷史。但從出了個最愛吃鴨的皇帝朱元璋，每天都要吃一只烤鴨，在他的帶動下，鴨子算是遭了殃，就像一場運動，全民大吃鴨，鴨的地位也得到最大的彰顯，成為當(dāng)時南京城四大名牌：國子監(jiān)、大報恩寺、黑錦緞、鹽水鴨。這還不算，朱皇帝還把他愛吃的烤鴨北傳北京，成就了舉世聞名的北京烤鴨。明代，吏部左侍郎顧元起所著《客座贅語》中寫道：“購覓取肥者，用微暖老汁浸潤之，火炙色極嫩，秋冬尤妙，俗稱為板鴨，其汁陳數(shù)十年者，且有子孫收貯，以為恒業(yè)，每一鍋有值百余金，洵江寧特品也。”首先準(zhǔn)備材料：鴨子，鹽，黑胡椒粉，花椒，八角，丁香，料酒，姜，準(zhǔn)備好后將鴨子清洗干凈后處理好，切掉脖子和屁股，準(zhǔn)備炒鍋燒熱，放入鹽，胡椒粉，花椒，攪拌均勻后，翻炒至微微變黃，出鍋，抹在鴨子的內(nèi)外，按摩一下，放入到冰箱中腌制大約一個晚上，將腌制好的鴨子放到鍋中，加水抹過鴨子，放入鹽，花椒，丁香，姜塊和料酒，大火燒開后改小火，煮30分鐘，中途翻一下，最后小火燜大約2個小時候出鍋切成塊后擺盤就可以了。

南京的鹽水鴨是怎樣一種口味做法又是怎樣的呢