東三省做的最佳，特別是三鮮湯餃尤其好吃。做雞蛋餃子皮，需要用到的唯一工具是湯勺，蝦仁要切成大顆粒，不建議剁成蝦肉泥，事前功夫做充分了以后，開始澆蛋液，緊接著就是最為關鍵的步驟，干淀粉加少量，壹周君身邊有朋友做蛋餃也有不用淀粉的，一般蛋液的高度至勺子的四分之一處高度剛好，然后均勻晃動勺子，像在鍋里做蛋餅一樣。

1、雞蛋餃子怎么做好吃？

確實是省了搟面的步驟，但是做蛋餃也是一件考驗功力的事情，第一次上手的壹周君做出的形狀就不夠美觀，不過一回生二回熟，這也是件需要多練習的事情。關于蛋餃的皮，需要準備的食材就兩樣，一個是雞蛋、另一個是干淀粉，餡料的話依據自己的喜愛添加食材，壹周君以最常見的豬肉餡為例。打雞蛋進碗，然后加入干淀粉，干淀粉加少量，壹周君身邊有朋友做蛋餃也有不用淀粉的。

做雞蛋餃子皮，需要用到的唯一工具是湯勺，湯勺的凹面弧度剛好能助你一臂之力。火一定要開到最小，不然蛋皮很容易糊，先把湯勺放到火上面預熱，然后用刷子在湯勺內壁刷一層油。油不能刷太多，否則會破壞蛋液的成型，事前功夫做充分了以后，開始澆蛋液，緊接著就是最為關鍵的步驟：手動轉動湯勺，讓蛋液均勻劃過勺子的內壁。

蛋液的量也要控制好，太多不易凝固，太少保不住餡料，一般蛋液的高度至勺子的四分之一處高度剛好，然后均勻晃動勺子，像在鍋里做蛋餅一樣。餃子餡提前攪拌好，因為倒出去的蛋液就是潑出去的水，沒有回頭箭，成功與失敗就在那一瞬間，壹周君夸張了，但是也要在掌握好時機：蛋液未完全凝固的時候。如果蛋液完全凝固了，雞蛋便合不攏了，

2、三鮮水餃怎么做好吃？

正宗的三鮮水餃都離不開三樣食材，就是韭菜，鮮蝦仁和豬后腿夾心肉。也就是所謂的肉三鮮水餃，三鮮水餃最突出的特點，先是鮮，其次是香，最后是咸。三鮮水餃哪里做的好？東三省做的最佳，特別是三鮮湯餃尤其好吃，不多唇舌，做法如下：第一，新鮮的蝦仁！注意必須是新鮮的蝦仁，才能與韭菜突出最佳的鮮味。最好是選擇對蝦，手剝蝦仁，

蝦仁要切成大顆粒，不建議剁成蝦肉泥。第二，選擇豬后腿夾心肉，剁成肉糜，就是豬后腿肥瘦相間的五花肉，瘦肉肥肉比例基本上為七比三。第三，豬肉蝦仁的用量為一比一，韭菜洗干凈瀝干水分，切碎后，其用量等于蝦仁豬肉用量之和，第四，可泡發木耳切碎，也可不泡發木耳，如果使用木耳，用量建議不要太多。影響鮮感，可在餡兒加入少許香菜碎，

第五，蝦肉粒，豬肉泥，韭菜碎，香菜碎，一個雞蛋，五香粉，生抽，蠔油，食鹽，雞精，姜蔥碎少許，香油加入。混合后沿著一個方向攪拌！第六，一般來說韭菜與食鹽接觸后，會殺出水份，攪拌過程中如果餡兒水份不多，餡兒里可加入一定量的清水，繼續攪拌，直至餡兒充滿水潤感，粘稠感即可，第七，三鮮餡兒餃子皮不建議皮厚，以薄為佳。

3、請問武漢早點炸酥餃怎么做謝謝？

武漢酥餃又叫雞公餃，是一種里面包紅薯粉絲油炸而成的一種特色小吃，是在武漢的過早文化當中比較常見的小吃，一般做法是這樣，首先準備兩斤面粉，提前泡發好的紅薯粉絲半斤切成沫備用，把面用溫水和勻里面加入一點小蘇打和一點鹽，這樣做酥餃皮比較入味，搟成一個個比較大的餃子皮，然后包入切成沫的粉絲，包好后在酥餃皮周圍按上一圈把它包緊實，再放入油鍋炸制兩面金黃就可以出鍋品嘗了。