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1，老北京炸醬面味道怎么樣

正宗的老北京炸醬面，味道哦一級棒！

我覺得挺好的，主要看個人喜好。

老北京炸醬面味道怎么樣

2，誰給我介紹下北京的雜醬面

現(xiàn)煮花生米，加鹽和香料( 八角，丁香，桂皮，桂葉等)。熟軟之后取出備用。黃瓜一截切絲備用。開始做醬。先在肉糜里調(diào)入一些料酒和生姜末，拌勻，可放置一段時間。將大醬或黃醬(甜面醬也可)到入一個碗中，醬的多少視肉量來定。加入適量水和老抽調(diào)勻，比例大約為二分醬，一分水。鍋內(nèi)放油，燒熱，到入肉糜，炒散，可加點自己喜歡的調(diào)料。炒到水汽漸干的時候?qū)⒄{(diào)好的醬到入，翻炒片刻，稍煮，待醬汁充分融入肉末，加味精起鍋。面煮熟好控水（冷開水涼面，面條更加勁道）裝入一碗，倒入肉醬，黃瓜絲和花生米。拌勻，開吃! PS：正宗北京雜醬面必須是有雞蛋和黃瓜的，雞蛋可以放在肉糜里面一起炒熟，可以根據(jù)自己口味另炒，黃瓜刨絲后拌進面內(nèi)，味道會更加爽口。當然根據(jù)江南特色，加入香菇，蔥花會更加香，花生也可用油炸的椒鹽花生代替。再配合一根大牙蔥，那就京味十足了。 PS:老北京炸醬面館有挺多分店，我知道展覽路有一家。而且離動物園服裝批發(fā)市場不遠，可以順便買買衣服

http://baike.baidu.com/view/184452.htm 做法步驟什么的都有

請問一下是炸醬面吧

誰給我介紹下北京的雜醬面

3，老北京炸醬面圖片

炸醬面主料面條400克五花肉150克黃豆醬100克甜面醬120克黃瓜100克胡蘿卜80克豆芽菜120克豆角100克輔料油30毫升白糖5克鹽2克生抽10毫升料酒5毫升淀粉3克蔥姜6克炸醬面的做法1.五花肉洗干凈2.五花肉切成丁放在容器里加鹽、生抽、料酒、淀粉攪拌均勻，再加少許油攪拌均勻腌制10分鐘3.豆芽菜去根部，洗干凈用冷水浸泡10分鐘4.胡蘿卜洗干凈切成絲5.煮鍋加水燒開，胡蘿卜入鍋焯水后撈出瀝干水6.豆芽菜入鍋焯水后撈出瀝干水7.菜豆角洗干凈入鍋煮熟撈出瀝干水8.起油鍋，蔥姜入鍋煸香后，腌制好的肉丁入鍋炒9.黃豆醬入鍋炒10.甜面醬入鍋炒11.加白糖炒12.炒至醬香加鹽炒，炒均勻即可關(guān)火盛出備用13.煮熟的菜豆角切成段，黃瓜洗干凈切成絲14.煮鍋加水燒開，面條入鍋煮15.煮熟的面團撈出瀝干水，加炸醬、菜碼，即可烹飪技巧菜碼依據(jù)個人偏愛選用。煮面條的水可以用焯菜碼的水。菜豆角是豇豆，也稱為長豆角。肉丁經(jīng)過腌制味道更好，口感更嫩。炸醬上要小火慢炒。黃豆醬、甜面醬比較咸，要少加鹽。

材料：半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量作法： 1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻；京蔥切成碎末備用 2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒7~8分鐘即可 3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出；黃瓜洗凈后切成絲；大蒜剁成蒜末備用 4、把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟，然后撈出面條浸入冷開水后撈起盛入碗內(nèi) 5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可

老北京炸醬面圖片

4，炸醬面的做法圖解一定要簡單一點的哦

老北京炸醬面圖解做法原料：甜面醬一包,黃醬一包,豬肉餡半斤,香菇2把(看個人喜好了,我就很喜歡,所以放很多),蔥段,姜末,蒜末,料酒,生抽,老抽。做法：1、把油燒熱,倒入蔥段,姜末,蒜末炒熟到可以聞到香味 2、炒香了蔥姜蒜,就可以加入肉餡.8成熟的時候加入香菇丁(忘了:之前發(fā)好香菇,切丁).翻炒。 3、放點料酒去肉餡的腥味(這里的肉很腥),再加點生抽和老抽,(但不要加太多.因為醬也會上色.翻炒一下就可以把2包醬都放進去,然后加一碗水.拌勻了就可以蓋上鍋蓋等20分鐘。 4、等醬做好了就可以下面條了 .你可以根據(jù)個人口味下你喜歡德面, 我喜歡白面, 嘿嘿.然后把炸醬放在乘在碗里的面上,再撒點蔥花.就好了.拌一拌,一定很香的~

圖解就沒有，我說的是我自己家做的簡單的炸醬面，面就是普通的手搟面，醬的做法：超市里買的蔥伴侶醬一袋，先切一個尖椒，如果喜歡辣可以再放，尖椒切丁，里脊肉，如果吃五花肉也可以放，把肉切碎，類似于肉餡，先把肉餡炒變色，放蔥花，然后雞蛋一個一起炒，再放尖椒丁，繼續(xù)炒一分鐘，把醬倒進去，未免醬太粘稠可以加適量的水，加水后記得放鹽，雞精，燉七八分鐘，醬就好了，面條煮好后可以用涼水過一次，再做點黃瓜絲，蘿卜絲，最好是心里美蘿卜比較有味，豆芽（水焯一下），這樣就可以了，我說的好像比較麻煩，但是做起來非常簡單，我家人和幾個朋友都非常喜歡吃，你可以試試哦！

【老北京炸醬面】材料：半肥瘦肉末500克六必居黃醬1袋清水150毫升京蔥1根老抽1勺綠豆芽200克黃瓜1根面條適量大蒜適量醋適量作法： 1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻；京蔥切成碎末備用 2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒7、8分鐘即可 3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出；黃瓜洗凈后切成絲；大蒜剁成蒜末備用 4、把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟，然后撈出面條浸入冷開水后撈起盛入碗內(nèi) 5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上、再盛入1勺炒好的炸醬、大蒜末，再倒少許醋拌勻即可分解圖…… 地瓜的貼心建議： 1、炒炸醬的豬肉最好選用半肥瘦，油也要比炒菜的油稍微多一些，炒醬的時候要用小火慢慢炒出來的醬才會特別香 2、綠豆芽在開水中焯燙5秒即可，不要燙得太軟，有點脆脆的口感才好味喲 3、我個人覺得醋和大蒜是炸醬面的精化，最好不要少掉這兩樣，我見很多北京人吃炸醬面都是就著整個大蒜生嚼，受不了的還是像我一樣剁成蒜末吧 4、木瓜說，正宗的炸醬面是在餐館吃不到的，只有自家做得才美味，而且要是自己做的手搟面那就更棒了