老北京炸醬面味道怎么樣正宗的老北京炸醬面，味道哦一級棒！我覺得挺好的，主要看個人喜好。2，誰給我介紹下北京的雜醬面現煮花生米，加鹽和香料(八角，丁香，桂皮，桂葉等)。熟軟之后取出備用。黃瓜一截切絲備用。開始做醬。先在肉糜里調入一些料酒和生姜末，拌勻，可放置一段時間。將大醬或黃醬(甜面醬也可)到入一個碗中，醬的多少視肉量來定。加入適量水和老抽調勻，比例大約為二分醬，一分水。鍋內放油，燒熱，到入肉糜，炒散，可加點自己喜歡的調料。炒到水汽漸干的時候將調好的醬到入，翻炒片刻，稍煮，待醬汁充分融入肉末，加味精起...

6.當醬汁炸至表面有油時，即可關火,這炸醬很好吃,放入油中，然后加入黃醬或大豆制成的甜面醬翻炒，得到炸醬,流行于北京、天津、山東、河北、遼寧、吉林等北方地區，由菜碼面和炸醬組成,因為東北自古就有大豆出產，所以有東北醬，然后炸醬面才是好吃的,面條煮好后取出，把炸醬倒在上面，拌上菜碼，即炸醬面。1、老北京最正宗的炸醬面的醬怎么炸?1。炸醬一定要用五花肉。如果沒有，一定要用肥瘦相間的肉。這炸醬很好吃。如果覺得切肉麻煩也可以用肉末。2.腌制肉類時不要放太多調料。調料的重口味會影響醬的醇香。3.炒醬過程的第三步。炒...