市場上也有很多打著梅州柚子的廣告來銷售柚子，我們且不論是不是正宗梅州柚子，從它的品質、口感就與真正的梅州柚子有差異。傳說中的腌面，只有梅州才有的東西，腌面在當地的地位，堪比熱干面在我們大武漢的地位，來的人是必須要來朝圣的，梅州金柚從廣西引種、改良、培育已經有百多年的歷史，形成了區別于廣西沙田柚的特性，很多鄉鎮都有種植，口感大體上有兩種。

1、哪里有正宗的梅州柚子賣？

廣東梅州梅縣石扇鎮中蜂養殖戶和金柚種植戶為您解答：哪里有正宗的梅州柚子賣？說到梅州，大家在腦海里最先想到的是什么？鹽焗雞？足球？客天下？世界客都？可能每個人的答案都不一樣，但我知道，一定有部分人最先想到——梅州金柚。梅州不僅是世界客都，也素有“金柚之鄉”的美譽，每到金秋時節，黃澄澄的柚子便壓彎了枝頭，身處其中，陣陣柚香撲面而來，

梅州主要種植蜜柚和沙田柚，常見的蜜柚種類有白肉蜜柚、黃肉蜜柚、紅肉蜜柚和三紅蜜柚，因口感酸甜可口、營養豐富，一直備受人們青睞，其中又以三紅蜜柚最為著名，前幾年因種植面積大，導致近兩年產量激增，供過于求，品質好壞參差不齊，整體蜜柚的行情開始走下坡路。其產地以梅州大埔最為出名，是蜜柚重鎮，其次興寧，蕉嶺、平遠以及梅縣的各個沙田柚主產地都有種植，以梅縣地區的最先成熟（中秋前20天左右），大埔為最后，但基本都能在中秋前后成熟，

沙田柚是梅州柚子的拳頭產品，“金柚之鄉”的美譽也是因沙田柚而得名。梅州金柚從廣西引種、改良、培育已經有百多年的歷史，形成了區別于廣西沙田柚的特性，很多鄉鎮都有種植，口感大體上有兩種：爽甜和軟糯，主產地有桃堯鎮、松口鎮、松源鎮、石扇鎮、隆文鎮、丙村鎮等。其中桃堯鎮、松源鎮因地理、氣候等各方面的原因，沙田柚品質排在前列，其次就是松口、石扇、丙村等地，品質也很不錯，

石扇鎮從80年代起就把種植沙田柚作為農村脫貧致富的項目來抓，是全市最早的省級沙田柚專業鎮，曾獲“全國優質柚類商品金杯獎”，是廣東省金柚技術創新專業鎮。種植規模大，專業化管理是梅州沙田柚主要的特色，但規模大了，品質就有高有低，即便是蜜柚或沙田柚重鎮也會因為管理技術、種植地的地理環境、當年的氣候條件等原因制約著品質的提升。

其次，市場上也有很多打著梅州柚子的廣告來銷售柚子，我們且不論是不是正宗梅州柚子，從它的品質、口感就與真正的梅州柚子有差異，收購商將柚子收回倉庫后，就已將柚子區分出個三六九等，好的、高品質的柚子，基本不走批發市場，在倉庫就已被他人預定或走其他渠道銷售，只有中等和偏下品質的柚子，才會流通到市場上。因此，想要買到好的、正宗的梅州柚子，最好花時間來梅州，多去柚子主產地走走，蹲點采購，

2、梅州作為客家古城，有什么傳統客家美食？

梅州最有名的客家美食，當然是腌面和三及湯。傳說中的腌面，只有梅州才有的東西，腌面在當地的地位，堪比熱干面在我們大武漢的地位，來的人是必須要來朝圣的，除此外，還有鹽焗雞、釀豆腐、蘿卜丸一個個都這么有名，則不贅述。不過還是蠻垂涎梅州的“釀”文化：比如“釀豆腐”，據說最好的在五華，因為做豆腐的水不一樣，做出來的豆腐超嫩，很有口感；除了釀豆腐，還有釀苦瓜，魷魚香菇泡軟切碎，五花肉剁成肉餡，蔥切碎，

爆香部分蔥，炒香魷魚，接著就是混合著糯米調好塞塞塞，糯米的米香能很好地祛除苦瓜的澀味；還有釀酒雞，此釀不同彼釀，客家娘酒和雞肉的完美結合，最好還是公雞。甜甜的月子酒，放一點姜，入口綿長悠香，說到酒釀，梅州的酒糟文化也很濃郁，酒糟無所不能，什么炒田螺、炒面炒粉、炒豆角最佳拍檔就是酒糟，另外，值得Pick的還有客家的梅菜扣肉。