米粒變黃或青粒較多的大米，其香味和粘性都不如正常大米，質(zhì)量較差。（恩施大峽谷，如同仙境一般）恩施森林覆蓋率高達(dá)72%，是武陵山腹地的“綠色明珠”，恩施擁有星斗山、木林子、七姊妹山、巴東金絲猴、咸豐忠建河五個(gè)國家級自然保護(hù)區(qū)，恩施同時(shí)擁有“世界唯一探明的獨(dú)立硒礦床”“全球最大的天然富硒生物圈”，擁有全球聚硒能力最強(qiáng)的植物“恩施堇葉碎米薺”未來的恩施將是“中國硒谷”“世界硒都”。

1、湖北恩施發(fā)展的怎么樣？

提到湖北省的恩施市很多人都不太了解，包括我這個(gè)地道的湖北人對恩施也不是十分的了解，也去過不少次，感覺恩施的風(fēng)景真的沒的說，另外恩施人十分的淳樸和熱情，在旅游資源這方面，恩施絕對是發(fā)展超前的，也可以說旅游是恩施當(dāng)?shù)氐闹еa(chǎn)業(yè)之一，同時(shí)恩施的富硒綠色食品、清潔能源、生物醫(yī)藥、新型建材、現(xiàn)代煙草等，構(gòu)成了恩施的六大支柱產(chǎn)業(yè)。

不得不說的是恩施的富硒綠色食品產(chǎn)業(yè)，恩施擁有全國最大的“硒”，并且恩施以微量元素“硒”撬動全域發(fā)展，打造成了當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)業(yè)，并被為“世界硒都”其實(shí)整個(gè)恩施的GDP，在全湖北省來看說并不出色，基本來說屬于墊底的情況，2017年整個(gè)恩施州地區(qū)生產(chǎn)總值801.23億元，值得一提的是恩施全年接待旅游者5132.89萬人次，實(shí)現(xiàn)了從4000萬到5000萬的跨越，

旅游發(fā)展跨越較大，同時(shí)去年恩施州硒產(chǎn)業(yè)總值380億元，撐起當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)“半壁江山”。由于人們越來越注重健康和養(yǎng)生，而恩施又有廣袤的“硒”元素，中國硒產(chǎn)品博覽交易會在恩施舉行了四屆，最近幾年像沃爾瑪、易初蓮花、家樂福等120家采購商、80多家投資商，阿里、京東、天貓等20多家電商搶先入駐恩施，采購健康價(jià)值較高的富硒綠色食品。

（恩施大峽谷，如同仙境一般）恩施森林覆蓋率高達(dá)72%，是武陵山腹地的“綠色明珠”，恩施擁有星斗山、木林子、七姊妹山、巴東金絲猴、咸豐忠建河五個(gè)國家級自然保護(hù)區(qū)，恩施同時(shí)擁有“世界唯一探明的獨(dú)立硒礦床”“全球最大的天然富硒生物圈”，擁有全球聚硒能力最強(qiáng)的植物“恩施堇葉碎米薺”未來的恩施將是“中國硒谷”“世界硒都”，

2、如何鑒別大米質(zhì)量的優(yōu)劣？

如何鑒別大米質(zhì)量的優(yōu)劣呢？民以食為天，所以從下面7個(gè)方面進(jìn)行下闡述，幫助大家能夠更好的生活。1、識別新陳米：新米顏色色澤明亮，硬度較大，米香味濃，粘性好，但糠粉稍多；陳米色澤暗淡，硬度較差，米香味淡，糠粉少，粘性差，營養(yǎng)價(jià)值也相對降低，2、看米質(zhì)硬度：米的硬度主要與蛋白質(zhì)含量有關(guān)，硬度高則蛋白質(zhì)含量高，透明度也較好，但水分含量高者硬度降低，一般晚稻米硬度低于早稻米。

3、看斷腰米多少：斷腰米(或稱爆腰米)是由于干燥過程因冷熱變化快，米粒內(nèi)外收縮不平衡而產(chǎn)生的，這種米的營養(yǎng)價(jià)值受到影響，因此，如果斷腰米較多或米粒上有斷痕，則表明其質(zhì)量較差，4、看腹白情況：大米粒中間常有一塊不透明的白斑，白斑在米粒的中心部位稱為“心白”，在外腹部位稱為“外白”，腹白部分的蛋白質(zhì)較少，淀粉較多，因此，腹白米粒多則質(zhì)量較差，產(chǎn)生腹白米的原因，一般是稻谷不夠成熟，或者收后未干透，水分較高，腹白也較大。

5、看黃粒和青粒：米粒變黃或青粒較多的大米，其香味和粘性都不如正常大米，質(zhì)量較差，6、霉變識別：(1)氣味。大米如聞到異味，是發(fā)熱霉變的先兆，(2)硬度下降。由于霉菌作用，米粒潮濕，硬度會下降，如用力抓握容易成團(tuán)，也是開始霉變的征兆，(3)顏色發(fā)亮變色。米粒表面水汽凝集，有黑點(diǎn)或者綠點(diǎn)，是霉變表現(xiàn)，(4)脫糠。

因?yàn)槊琢３睗瘢渍锤娇贩刍蛟斐擅琢Ｉ衔茨氡M的糠皮浮起，顯得毛糙、不光潔，也是霉變現(xiàn)象，(5)起眼。由于大米胚部組織較松，含蛋白質(zhì)、脂肪較多，霉變先從此處侵入，使胚部變色，稱為“起眼”，造成霉變，(6)起筋。米粒側(cè)面與背面的溝紋如呈白色，并逐漸變成灰白色，稱為“起筋”，米的光澤消失，發(fā)暗，形成霉變，7、大米含水分高低的鑒別：(1)、視覺法。

抓一小把大米放在手掌心攤平觀察，正常大米外觀較光亮，粒面附有少量糠粉；高水分的大米色澤較陰暗；水洗大米粒面糠粉較少，(2)齒感法。取幾粒大米放入口中咬嚼，正常大米齒感硬堅(jiān)清脆；取一粒米，用牙一咬，如硬而呈粉狀，則水分少，基本上是好米；高水分的大米組織疏松，不堅(jiān)硬，齒聲不清脆，(3)手感法，將手指輕輕插入米袋中，如滯澀不易插入則水分較高；用手緊握大米，感觸滑爽且格格有聲，放開手后大米不粘手，則水分較低，反之，則水分較高。