4.如果做成sweet面包的話，面粉的面筋可以達到28%以上，而吐司等主食套餐則需要32%以上的面筋；5.配方的比例要均衡,將除油以外的其他配料放入面包機中和面條,油和糖是弱質物質，過多會導致面包萎縮或塌陷，而過多的鹽會抑制面包的發酵，導致面包容積不足；6.面包最終打樣取決于面包的類型。
1。酵母要根據氣候適當添加，冬天多一些。另外，買回來的時候要注意酵母有沒有松掉或者漏掉，否則會影響發酵，導致面包不夠大；2.攪拌面團時注意觀察，切記不要攪拌不足或過度，一般是攪拌到面筋充分膨脹后；3.面團溫度可以通過水溫來調節。冬天可以用適當的溫水調和，夏天要加冰水或冰塊來調節。4.如果做成sweet 面包的話，面粉的面筋可以達到28%以上，而吐司等主食套餐則需要32%以上的面筋；5.配方的比例要均衡。油和糖是弱質物質，過多會導致面包萎縮或塌陷，而過多的鹽會抑制面包的發酵，導致面包容積不足；6.面包最終打樣取決于面包的類型。甜的面包需要的時間較短，吐司和大方包子需要的時間較長。打樣時注意溫度和濕度，否則會直接影響-1。
Baked 面包:食材:高筋面粉300g，糖50g，雞蛋2個，牛奶65g，酵母3g，玉米油25g，豆沙餡適量。步驟:1。將除油以外的其他配料放入面包機中和面條。2.面包揉捏10分鐘后加入油，繼續揉捏10分鐘。3.這種狀態還會持續10分鐘。4、手套膜。5.醒來20分鐘。6.把它分成8份。7.喚醒你喜歡的整個造型40分鐘。8、醒發刷雞液烤箱預熱5分鐘烤20分鐘150度火。9.制成品
home cooked Baking面包step 1:將3個雞蛋和少許牛奶打入碗中，倒入300g面粉和5g酵母，用筷子攪拌成絮狀，倒入15g食用油，用手揉成面團，蓋上保鮮膜，醒發40分鐘。第二步:將面團醒發至兩倍大，在面板上抹點油，取出后放在面板上。揉成長條，用刀切成大小相等的面團。step3把面團搟開，放入喜歡的干果，從一頭搟到另一頭。在step4的模具里刷上油，將搟好的面團揉成饅頭的形狀，放入模具，待面團全部搟好后蓋上保鮮膜，第二次醒發40分鐘。第五步:取一個蛋黃，用刷子攪拌均勻，刷在面團上，撒上芝麻。第六步:烤箱180度預熱面團10分鐘，烤箱二層烤20分鐘。用錫紙把面團蓋上，否則它會燒焦。
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