一提到阜陽小吃，人們第一想到的就是卷饃，早期的阜陽卷饃是阜陽的一些當(dāng)?shù)厝耍浦≤囋诼愤叄瑢W(xué)校門口，反正大街小巷都能看到他們的身影叫賣。再來說說阜陽卷饃的饃皮是什么樣的面粉制作的呢，阜陽卷饃咸，辣，香，咬一口下去滿口油，那味道吃起來太爽了，那么說說阜陽卷饃的由來，為什么叫卷饃呢。
1、阜陽卷饃的餅皮是怎么做的？
面粉倒入盆中，加入1小勺細(xì)鹽，倒入熱水，先用筷子攪拌成面絮；再揉成光滑的面團(tuán)，平均分成6份，稍微滾圓；用手掌壓扁，在其中3片上用手指頭在中心處壓一個(gè)窩，倒入食用油；將另外三片蓋過來，用手掌壓扁搓一下將油搓勻；用搟面杖搟成薄餅，平底鍋加熱，不用抹油，將餅放進(jìn)去，雙面煎熟即可。卷餅皮的配方用料：小麥面粉200g，熱水100g，鹽1茶匙，色拉油適量，
2、做阜陽卷饃用什么樣的面粉好？為什么？
你好我是小朱，很榮幸回答這個(gè)問題，因?yàn)槲揖褪前不崭逢柸耍晕一卮疬@個(gè)問題還是很有體會(huì)的，阜陽卷饃用什么樣的面粉做饃皮才最好呢？回答這個(gè)問題我先簡單的給大家說說阜陽卷饃的由來和配料以及制作過程。阜陽卷饃是安徽省阜陽市的一道著名小吃，阜陽有家田三卷饃現(xiàn)在已經(jīng)開多家連鎖店，能把一種小吃做成這樣，也是相當(dāng)?shù)牧瞬黄稹?/p>
阜陽卷饃咸，辣，香，咬一口下去滿口油，那味道吃起來太爽了，那么說說阜陽卷饃的由來，為什么叫卷饃呢？一提到阜陽小吃，人們第一想到的就是卷饃，早期的阜陽卷饃是阜陽的一些當(dāng)?shù)厝耍浦≤囋诼愤叄瑢W(xué)校門口，反正大街小巷都能看到他們的身影叫賣，卷饃是用饃皮，綠豆芽，面筋，黃瓜絲，雞蛋和香腸。組成的，準(zhǔn)備一銅鍋，就是火鍋的那種銅鍋，把秘制好的湯料到進(jìn)銅鍋中，大火燒開，把綠豆芽和面筋放進(jìn)沸騰的湯汁中燙一會(huì)，夾出來放入饃皮上，再放入一個(gè)煮雞蛋和一根香腸一卷，一個(gè)香噴噴的卷饃就做好了，
再來說說阜陽卷饃的饃皮是什么樣的面粉制作的呢？是用小麥粉，加入少量的綠豆粉，這樣吃起來更勁道。制作過程是這樣的，先把比例調(diào)好的小麥面粉和綠豆粉用清水和成面團(tuán)，再把面團(tuán)放進(jìn)常溫的清水中用手揉搓，慢慢的清水就會(huì)變白，慢慢的揉洗，這一步驟叫洗面，把面團(tuán)在手里不聽揉洗，面團(tuán)里的精華就都被洗出來了，剩下的就是面筋了，卷饃里的面筋也是這么制作來的。
