重新下油鍋，放入西紅柿，炒至香味四溢，有點糊狀，加入蝦仁，翻炒幾下，放入味精和蔥花,將蝦仁用鹽揉搓至蝦仁滑而粘，用清水沖洗干凈,材料:西紅柿3個，新鮮海蝦一斤，蔥花少許,將西紅柿洗凈，切成丁,西紅柿油炸蝦仁有一定的營養，那么西紅柿油炸蝦仁的營養價值是什么呢。
材料:西紅柿3個，新鮮海蝦一斤，蔥花少許。做法:將海蝦去殼，用牙簽挑出蝦仁腹部和背部的一個黑色內臟。只有這樣，蝦仁口感順滑，沒有腥味。將蝦仁用鹽揉搓至蝦仁滑而粘，用清水沖洗干凈。盡量瀝干水分，加入少量鹽和生粉，拌勻。放在一邊備用。將西紅柿洗凈，切成丁。然后將蝦仁在油鍋中略炒，半熟，撈起備用。重新下油鍋，放入西紅柿，炒至香味四溢，有點糊狀，加入蝦仁，翻炒幾下，放入味精和蔥花。拿起鍋。這道菜很酸很爽口，蝦仁的鮮甜味道更突出。
西紅柿油炸蝦仁有一定的營養，那么西紅柿油炸蝦仁的營養價值是什么呢？如果西紅柿中所含的維生素D和礦物質發揮作用，可以保護血管，降低血壓，減少心臟病、冠心病、動脈硬化等。，對腎病患者也有好處；番茄紅素可以保護DNA免受損傷，降低患癌概率。蝦仁是蛋白質含量較高的食物之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍。與魚類相比，蝦所含的必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源。此外，與魚類和家禽相比，蝦含有較少的脂肪，幾乎不含作為能量來源的動物糖，蝦中的膽固醇含量較高。同時富含牛磺酸，可降低血清膽固醇。蝦富含鉀、碘、鎂、磷、維生素A氨茶堿等微量元素，肉質松軟，易于消化。對于身體虛弱，病后需要調養的人來說是極好的食物。
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