此時，醬汁中放適當的鹽尤為重要。在制作廣式脆皮燒鵝的過程中，這樣，按照廣東燒鵝的味道，咸香，略帶回甜，您好我是悅雅食記，很高興回答這個問題下面我介紹一下廣式燒鵝的商用配方一原料宰殺干凈的黑棕鵝一只重約六斤左右二腌料拍碎的蒜子30克、姜片30克、香菜段40克、干蔥頭30克、燒鵝鹽75克、燒鵝醬75克三燒鵝鹽配比食鹽300克、白砂糖2000克、五香粉100克、陳皮粉100克、白胡椒粉100克、甘草粉100克、八角粉50克、山奈粉50克、孜然粉25克、丁香粉10克，混合均勻四燒鵝醬配比干蔥頭碎100克、蒜蓉100克、南乳3000克、柱侯醬2000克、磨豉醬2000克、五香粉50克、蠔油200克、醬油100克、高湯1000克，色拉油300克，熬成稀糊狀五燒鵝脆皮水配比白米醋5000克、麥芽糖1000克、大紅折醋一瓶、二鍋頭白酒250克混合調勻希望我的分享對您能有所幫助。

1、一只燒鵝鹽糖比例多少？

您好我是悅雅食記，很高興回答這個問題下面我介紹一下廣式燒鵝的商用配方一原料宰殺干凈的黑棕鵝一只重約六斤左右二腌料拍碎的蒜子30克、姜片30克、香菜段40克、干蔥頭30克、燒鵝鹽75克、燒鵝醬75克三燒鵝鹽配比食鹽300克、白砂糖2000克、五香粉100克、陳皮粉100克、白胡椒粉100克、甘草粉100克、八角粉50克、山奈粉50克、孜然粉25克、丁香粉10克，混合均勻四燒鵝醬配比干蔥頭碎100克、蒜蓉100克、南乳3000克、柱侯醬2000克、磨豉醬2000克、五香粉50克、蠔油200克、醬油100克、高湯1000克，色拉油300克，熬成稀糊狀五燒鵝脆皮水配比白米醋5000克、麥芽糖1000克、大紅折醋一瓶、二鍋頭白酒250克混合調勻希望我的分享對您能有所幫助。

2、廣式脆皮燒鵝應該放多少鹽？腌制時不放行不行？

只有適量的鹽才能更好的發揮鵝的味道，鹽是腌制過程中的一種重要成分，也是必不可少的。鹽對燒鵝是必不可少的，它相當于可樂雞翅中的可樂，鹽是味道之王。沒有鹽，任何美味都會失去它的光環，所以在制作廣式脆皮燒鵝的過程中。我們為什么要放鹽？因為鹽有如下優點，首先，它使燒鵝易于保存，鹽有一定的防腐作用，可以延長鵝的新鮮度，

同時，它也可以提升鵝的美味，用鹽來提鮮是每個燒臘師傅都知道的。多少鹽是最合適的？我們也可以在醬汁中加鹽，以達到最佳的味道，那么什么時候放鹽最好？放多少才合適？廣式脆皮燒鵝腌制時，用的是含鹽的醬汁。因此，醬汁中的鹽可以在腌制過程中提升鵝的味道與口感，此時，醬汁中放適當的鹽尤為重要。至于醬汁里應該放多少鹽最合適，

一個大概8斤的光鵝，大概可以按照如下的量放即可：糖20克，鹽15克，醬油大概30克。當然了，具體不同地區要求的咸味也會有所不同，這就需要制作燒鵝的人自己來把握了，在學習如何制作廣式脆皮燒鵝的過程中，不僅要注意操作，還要學習其原理和做法。如果我們只學習如何做燒鵝，那么我們將像機器一樣，只限停留在做的水平上，

3、一只燒鵝需要多少鹽？放多少比較合適？該怎么做？

如果你要控制燒鵝的咸味，除了注意鹽的量，還需要注意醬油和糖的量，因為醬油是咸的，而糖是甜的，可以部分的抵消咸味，不夠需要控制好量，否則味道就怪怪的。這樣，按照廣東燒鵝的味道，咸香，略帶回甜，一個大概8斤中的光鵝，大概可以按照如下的量放即可：糖20克，鹽15克，醬油大概30克，當然了，具體不同地區要求的咸味會有所不同，例如北方的朋友，就需要少放糖，多放點鹽，具體可以適當調整。