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1，正宗白切雞的蘸料

把大蔥、小蔥和姜切得碎碎碎碎地，調入鹽、一點點白胡椒粉和少許糖、雞粉，倒入香油，攪拌均勻，放兩三分鐘可以使逼一逼蔥汁、姜汁出來。

正宗白切雞的蘸料

2，海南白切雞的蘸醬怎么做

蒜頭丁加醬油，再加點熱湯

姜沫配花生油，還可以加點桔子汁

醬油、花生油、蒜頭、那種很小的橘子。

姜母花生油桔子黑醬油

正宗文昌雞蘸醬，香油，姜，香菜，蒜蓉，酸橘子，醬油。如果不適合還可以用蒜油。

海南白切雞的蘸醬怎么做

3，濟南一戶侯白斬雞蘸料味道既不是上海三黃雞不是廣東白斬雞的做法

三黃雞1只(約1000克)，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣，注：可酌情配料，調料：香油2小匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，做法：1.雞宰殺洗凈，把雞的嘴巴從翅膀下穿過去，然后把雞放入熱水中浸30分鐘，注意用小火，保證鍋里的水不會沸騰，利用水的熱度把雞浸透、泡熟，這樣雞肉會比較嫩，2.蔥、姜洗凈切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、鹽、味精、醋、香油，用浸過雞的鮮湯將其調勻，3.接著把雞拿出來剁小塊，放入盤中，把調好的汁澆到雞肉上即可。

不明白啊 = =！

濟南一戶侯白斬雞蘸料味道既不是上海三黃雞不是廣東白斬雞的做法

4，求白斬雞蘸食佐料的正宗做法謝謝

蘸料：（兩人份）生抽四勺 + 沙姜一勺 + 雞湯一勺 + 少許糖、鹽、味精、麻油、蔥末或五香粉一點點。香菜洗凈，鹽水中浸泡殺菌，瀝干，配雞與蘸料，味道爽口．

白斬雞材料：土雞調料：蔥、沙姜、生抽做法：燒沸一鍋水，把整只雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點著調料吃。特點：保持了雞肉的鮮美、原汁原味

姜（切很細很細的沫沫）、生抽、糖，一起燒熱

你好！蘸料：（兩人份）生抽四勺 + 沙姜一勺 + 雞湯一勺 + 少許糖、鹽、味精、麻油、蔥末或五香粉一點點。香菜洗凈，鹽水中浸泡殺菌，瀝干，配雞與蘸料，味道爽口．打字不易，采納哦！

5，尋求正宗湛江白切雞的做法

材料三黃雞(或草雞，也許這兩種是一種?反正北京難見草雞)配料：蔥，大姜，小蔥，料酒，香油，鹽，糖，胡椒粉，雞粉做法1，三黃雞洗凈，掏干凈內臟。然后把蔥段、姜片塞入雞肚里。放在盤中，往雞身上澆少許料酒，然后把覆蓋適量姜片、蔥段，放入蒸鍋中點大火開蒸。當開鍋后，大約蒸三四分鐘后，把雞翻個身，再蓋上蓋子繼續蒸兩三分鐘，然后關火，不要掀蓋，這樣燜5分鐘。2，做蘸料吧：把大蔥、小蔥和姜切得碎碎碎碎地，調入鹽、一點點白胡椒粉和少許糖、雞粉，倒入香油，攪拌均勻，放兩三分鐘可以使逼一逼蔥汁、姜汁出來。3，把雞切塊裝盤，蘸著料吃吧！材料三黃雞一只，料酒，姜，蔥做法1、雞處理干凈，冷水下鍋，水沒過雞，放料酒、姜片、蔥結。2、大火煮開后轉小火繼續煮2分鐘，關火不要開蓋子，讓雞在湯中繼續浸泡半小時，讓鍋中的余溫把雞泡熟。3、自然冷卻后撈出，在雞表面均勻的刷上麻油，切塊上桌。主料，凈肥嫩雛母雞1只(重約0.8～1.2公斤為好)，蔥120克，姜40克，調料，植物油120克，胡椒粉少許，鹽15克，味精8克.做法制作過程(1) 將雞在滾開湯鍋內浸燙熟(不宜過熟，一般15分鐘左右即可)，取出后切成塊(保持原雞形狀)，裝上頭翅。(2) 蔥、姜切成細絲。(3) 炒勺內倒入油，在旺火上燒開，雞身上撒上姜絲，然后以熱油澆淋，而后再放蔥絲。(4) 炒勺內下湯200克，在文火上燒開，再加入胡椒粉、鹽、味精等熬成汁，澆淋于雞上即成。

6，百斬雞的蘸料如何制作

滿意答案原材料: 當年的仔母雞，配料：蔥姜和蒜蓉具體做法: 1.首先把雞燙一下，然后把火關小一點鍋里面的水溫不能沸騰，主要是利用水的熱量把它浸透，這樣泡熟的雞肉比較嫩， 2.雞煮熟以后把調料放一下，首先把蒜蓉放到一個小碗里面，把姜切成姜末，再切點蔥花，然后進行調味，調味加點糖，少量的鹽、味精、醋、香油過雞的鮮湯用雞湯把它給調勻。 3.下面把雞剁一下，在切開的雞上面還帶有少量的血絲，這樣能夠保證雞的嫩度，碼的時候一定要準確，在擺放中還是很有學問的。然后把我們剛才調好的汁把它澆到雞上面就可以

白斬雞”的蘸料是用醬油、味精、白糖、精鹽調和煮沸，放姜末、蔥花制成調料。有“復制醬油”最好，就是做起來比較麻煩，一般自己在家里不太好做，就是把香料（八角山奈、桂皮、陳皮、紅糖等）和醬油一起熬，少了不好熬，多了又浪費。還有一種是醋加適量姜蒜及白糖、精鹽調之即可。 “白斬雞”的蘸料很重要，主要就是靠它來調味的

白切雞的做法詳細介紹菜系及功效：閩菜白切雞的制作材料：主料：1,凈仔公雞1只,蔥100克,鮮姜40克。2,黃酒1湯匙,香油1茶匙,精鹽二分之一茶匙,味精二分之一茶匙,花椒20粒。白切雞的特色：客家菜“無雞不清、無肉不鮮”在宴席中，一定不會少了“雞”這道為主打菜。教您白切雞怎么做，如何做白切雞才好吃把雞收拾干凈，用熱水反復漂洗干凈，控干水分，取二分之一量的蔥和姜切大片。鍋中放入雞湯5千克左右，把蔥姜，花椒，黃酒下鍋燒開片刻，把雞放入鍋中，鍋離火，蓋嚴，使雞在湯鍋中悶制25分種左右，撈出，視其沒有“血水”（若有血水，可再浸），涼透，拆凈大骨，適當切塊，碼放盤中。把余蔥剝凈表皮，切末，和精鹽味精同放碗中，澆入2茶匙熱雞湯待用。取1茶匙烹調油和香油同放鍋中，燒溫熱，澆入碗中，調勻，澆在雞肉上，拌勻即可。花椒白斬雞的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜花椒白斬雞的制作材料：主料：仔公雞,驕王牌鮮花椒,干辣椒段,姜泥,蒜泥,胡椒,蔥花,醬油,糖,味精,紅油。花椒白斬雞的特色：麻辣，香、鮮花椒清香、味美。教您花椒白斬雞怎么做，如何做花椒白斬雞才好吃將雞洗凈，入鍋加胡椒煮熟，斬成塊，擺于盆中。鍋內注油，燒至六成熟，放入鮮花椒、干辣椒炒出香味，冷卻后加入姜泥、蒜泥、蔥花、醬油、糖、味精、紅油，和勻，淋在雞塊上即可。白斬雞的做法詳細介紹菜系及功效：粵菜白斬雞的制作材料：主料：嫩公雞一只輔料：姜茸5克,蔥白絲5克調料：精鹽0.5克,花生油6克白斬雞的特色：說明：白切雞是粵菜雞肴中最普通的一種，屬于浸雞類。以其制作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點。白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美。特點：色潔白帶油黃，具有蔥油香味，蔥段打花鑲邊，食時帶芥末醬，食之別有風味。教您白斬雞怎么做，如何做白斬雞才好吃 ①蔥、姜切成細絲并與精鹽分盛二小蝶，拌勻。用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，取出，分別淋在二小碟上，供佐膳用； ②將雞洗凈，放水中凈煮，中間提出兩次，倒出腔中的水，以保持內外溫度一致。約浸十五分鐘至熟，用鐵鉤勾起，再放在冷開水中浸沒冷卻，并洗去絨毛、黃衣，隨即撈起。晾干表皮，掃上熟花生油，斬成小塊，盛入碟中，擺成雞形。吃時佐以姜茸、蔥絲。