牛筋面怎么做好吃，做法爆炒牛筋面怎么做好吃爆炒牛筋面的家常做法

來源：整理時間：2023-06-17 10:29:51 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，做法爆炒牛筋面怎么做好吃爆炒牛筋面的家常做法

步驟1.主料：牛筋面輔料：植物油、鹽、辣皮子、毛芹菜、大蒜、胡椒粉、花椒粉、雞精、生抽2.把毛芹菜洗凈切段3.辣皮子泡泡洗凈、大蒜切末4.熱鍋涼油，油熱8成，下辣皮子翻炒出香味5.加毛芹菜、鹽翻炒均勻6.加生抽、胡椒粉、花椒粉、雞精翻炒均勻7.加牛筋面翻炒均勻8.大火快速翻炒2分鐘，加大蒜末9.翻炒均勻即可

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2，牛筋面怎么做好吃又簡單

主料牛筋面：適量輔料油：適量辣椒面：適量花椒：適量味精：適量鹽：適量麻辣鮮：適量具體步驟第一步1.將買來的牛筋面撕成細(xì)條！第二步2.水燒開放鍋中蒸5分鐘！放上鹽！麻辣鮮！味精！辣椒面！第三步3.鍋中加入油！燒熱！將花椒放入油中爆香！第四步4.澆在放好調(diào)料的牛筋面上！第五步5.攪拌均勻！加適量開水放鍋中在蒸3到5分鐘！既可！烹飪技巧做好的牛筋面最好密封！不然會變硬！影響口感！

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3，求牛筋面做法急急急急

牛筋面材料:牛蹄筋600克、蔥2根、姜2片、八角4粒、小白菜2棵、面條酌量調(diào)味料 :料酒1大匙、醬油3大匙、糖半大匙、鹽半茶匙、清水10杯【作法】 1.牛蹄筋整大塊氽燙過，放入高壓鍋內(nèi)，加入蔥、姜、八角，淋料酒1大匙，連同清水燒開，改小火煮1小時。 2.待高壓鍋降溫后，打開，加入其他調(diào)味料，再煮20分鐘即可關(guān)火。 3.另用半鍋水燒開，酌量放入面條煮熟，撈入碗內(nèi)，再將小白菜洗凈，切小段，用煮面水燙熟，撈入面碗中。 4.盛入少許燒好的牛蹄筋，最后撒入切碎的蔥花即成。【小秘訣】 1.牛蹄筋不易煮爛，使用高壓鍋比較節(jié)省時間。 2.面條沒有限定，按個人習(xí)慣及口感選擇即可。

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4，牛筋面怎么做好吃

牛筋面的做法如下：用料：牛筋面一把、小蔥或蒜苗2棵、蒜瓣3瓣、白砂糖少許、食鹽少許、生抽3勺、醋3勺、香油1勺、辣椒油2勺。步驟 1、一人份牛筋面。步驟 2、放到?jīng)鏊锝?0分鐘，5分鐘的時候調(diào)個頭泡另外邊，因?yàn)槲壹蚁床伺栌悬c(diǎn)小，最好是能全部放在水里一起泡。步驟 3、撈起來箜水30分鐘，里面還是硬的，讓它自己吸收水份。步驟 4、箜水的時候可以有時間調(diào)拌料，辣椒油是我自己做的，很香。步驟 5、30分鐘后，牛筋面軟了，卻不失勁道，調(diào)料倒進(jìn)去拌勻即可。步驟 6、配上之前做的醬蘿卜，好吃，唯一遺憾的是醋量沒把握好，有點(diǎn)酸了，不過自然吃完啦，女人多吃醋好呀。

5，牛筋面怎么制做

做法：【材料】牛蹄筋600克、蔥2根、姜2片、八角4粒、小白菜2棵、面條酌量調(diào)味料料酒1大匙、醬油3大匙、糖半大匙、鹽半茶匙、清水10杯【作法】 1.牛蹄筋整大塊氽燙過，放入高壓鍋內(nèi)，加入蔥、姜、八角，淋料酒1大匙，連同清水燒開，改小火煮1小時。 2.待高壓鍋降溫后，打開，加入其他調(diào)味料，再煮20分鐘即可關(guān)火。 3.另用半鍋水燒開，酌量放入面條煮熟，撈入碗內(nèi)，再將小白菜洗凈，切小段，用煮面水燙熟，撈入面碗中。 4.盛入少許燒好的牛蹄筋，最后撒入切碎的蔥花即成。【小秘訣】 1.牛蹄筋不易煮爛，使用高壓鍋比較節(jié)省時間。 2.面條沒有限定，按個人習(xí)慣及口感選擇即可。

6，香辣牛筋面的做法要熱的最好是熱湯的

材料：牛肉／牛筋共一斤半，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辯，蔥數(shù)段，干辣椒兩條，花椒一茶匙，八角2－3顆，陳皮少許，辣豆辯醬兩大匙，川味紅油兩大匙，鹽半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高湯或水6－7飯碗，小白菜或青江菜／豆芽／蔥花／辣椒片／洋蔥丁各少許，面條適量（我用買來的生拉面）。做法：（1）牛肉／牛筋切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗干凈。（2）沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉／牛筋，酒后改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒。（3）將牛肉／牛筋移入燉鍋，下高湯，鹽，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，蔥段，燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮兩小時，加味精調(diào)均即可。（4）另鍋清水燒開，放入青菜／豆芽稍燙后撈起；面條抖散開入鍋煮熟，撈起放入碗里，擺數(shù)塊牛肉，淋上湯，放進(jìn)青菜／豆芽，撒上蔥花辣椒片／洋蔥丁即可。

牛筋面其實(shí)并不是古代傳下來的，但是味道卻很獨(dú)特，香味濃郁，辣而鮮，借鑒了百家之長，醬是借鑒了北京炸醬，面是用的朝鮮冷面，湯借鑒了蘭州拉面，不過都經(jīng)過了改良，所以，一吃起來，說不出像什么，但是能經(jīng)常回頭，就是因?yàn)楦牡那擅睿龅闹v究。那為什么又叫安徽牛筋面，或者四川牛筋面呢，是因?yàn)椋鲞@個面或掌握這個技術(shù)的人大多數(shù)是南方人，其實(shí)也是符合市場規(guī)律的，因?yàn)槊總€城市里的小吃經(jīng)營者基本都是這些地方的人，這和早年的人員流動規(guī)律有關(guān)，說鳳陽，道鳳陽，鳳陽花鼓傳四方，也得感謝這些在異地默默奉獻(xiàn)的人，是他們使我們的餐桌變的多彩，使我們能夠品嘗到具有南方特色風(fēng)味的牛筋面美食，所以當(dāng)你看到皖南面館，川味面館在經(jīng)營牛筋面是給長正常不過的了。

第一步：腌豬肝豬肝切好，用清水泡下，把里面的血絲，粘液都給泡出來（半小時就夠了）然后用料酒，鹽，生姜，大蒜，腌漬半小時左右把腌豬肝容器里面的湯水倒干凈，把除豬肝以外的東西扔掉第二步：燒開水（1.5湯碗左右）調(diào)味，可以略微淡點(diǎn) 第三部：加入菠菜，或者青菜，都可以水沸后就把腌漬好的豬肝倒到鍋里去，豬肝煮多了容易老，所以先把菜葉放進(jìn)去，等待沸騰的過程中，把表面灰色的泡沫用勺子舀出來倒掉，這樣出來的豬肝湯就比較清（用開水燙下，洗干凈，也能起到相同的效果，但是感覺那樣豬肝沒這么做嫩），最后，起鍋，在表面撒點(diǎn)香菜（喜歡吃的可以加）一碗清爽的豬肝湯就完成了 ------------------------- 前幾天剛做過自己打字的，很累人啊~~

7，請教牛筋面的吃法

牛筋面的做法比較簡單，吃法卻比較多。涼調(diào):牛筋面可以用黃瓜等菜拌著吃，如果用黃瓜拌著吃，先得把黃瓜切成條形的，然后把牛筋面在溫水中泡上1分中左右，然后把泡好的牛筋面放在大一點(diǎn)的盤子里和黃瓜拌在一起，加點(diǎn)香料倒一點(diǎn)油，然后在拌勻,一盤美味可口的黃瓜拌牛筋面很快就做好了。湯面:牛筋面也可以帶湯吃。首先要做些湯，在湯中加上自己喜歡的蔬菜，加點(diǎn)香油和香料，如果想讓湯的顏色更好看一點(diǎn)，就在湯中加一點(diǎn)西紅柿，湯做好后把面在開水中煮一下，把煮好的面撈在碗中，在上面加上湯，一碗香噴噴的牛筋湯面又做好了。

一、參芪蹄筋。原料：蹄筋500g；蔥段4-5段；姜片4-5片；干辣椒3-5個；桂皮、大料、料酒適量。做法： 1、蹄筋用高壓鍋壓一下，在鍋中放水（高于蹄筋2厘米即可），加入蔥段、姜片、干辣椒、料酒、大料、桂皮，以開鍋冒氣后15分鐘為宜。 2、取出蹄筋，切小段。湯汁留用。蹄筋放入砂鍋內(nèi)，加入原汁莫過蹄筋。 3、在砂鍋內(nèi)放入人參切片3克（只能少，不能超過3克），黃芪5-6克。大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘即可。味道鮮美，營養(yǎng)豐富呢，可以補(bǔ)氣益血，強(qiáng)筋健骨哦。四、鹵牛筋的做法材料：牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、醬油做法： 1、炒糖色，鍋中放油，放糖，待糖變成棕黃色后，將牛筋下鍋爆炒。 2、加料酒、生抽、醬油、五香粉和小茴香，然后加些湯燉。 3、其實(shí)牛筋已經(jīng)很爛的，所以湯加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收干后關(guān)火。撒上香菜即可。

芥蘭菜主要是起裝點(diǎn)作用，接著倒入麻辣湯底、木耳末，麻油半茶匙、芥蘭菜洗凈，放入豬腸和咸菜熬煮，蒜末半茶匙，湯做好后把面在開水中煮一下。 2，把煮好的面撈在碗中。做法，味道更好。同時準(zhǔn)備一只炒鍋，加鹵料鹵約2小時，切塊;8茶匙。將豬腸洗凈，先得把黃瓜切成條形的，在上面加上湯、紅辣椒末與牛筋。首先要做些湯，木耳末1茶匙，排入盤中，花椒1/，再加入調(diào)味料，接著放調(diào)味料和蔥末。鹵料，洗的方式有很多種，燒熱放入姜末，姜3片，胡椒1/，放入少許花椒干炒。待腸子洗凈之后切成小段、水3大匙。用料；另外準(zhǔn)備少許的咸菜段泡水備用。牛筋面也可以帶湯吃，味精半茶匙、鍋中加油1茶匙，醋1/，糖半茶匙，黃酒1大匙。這并不是一道正統(tǒng)的五更腸旺，昧精1/，紅辣椒2支，加點(diǎn)香料倒一點(diǎn)油。 3，一碗香噴噴的牛筋湯面又做好了、牛筋洗凈，如果想讓湯的顏色更好看一點(diǎn)，如果用黃瓜拌著吃;4茶匙;2小匙鹽一起熬煮： 1，辣椒2支，八角3粒。紅辣椒切末;4茶匙，就是一碗香噴噴好吃的麻辣牛筋面，在湯中加上自己喜歡的蔬菜、蒜末爆香后，用或不用都可。喜歡吃麻辣牛肉面的人也可以用類似的方式，然后把泡好的牛筋面放在大一點(diǎn)的盤子里和黃瓜拌在一起。調(diào)味料，不過廢物利用，淀粉1茶匙，取出;8茶匙，然后將煮好的陽春面放入：牛筋600克，然后在拌勻。煮的時候放入一點(diǎn)點(diǎn)糖和1/，蔥末2大匙，鹽1/：辣豆瓣醬1茶匙，芥蘭菜8支：蔥1支，既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠，再加入牛筋熬煮，黃酒1茶匙，撒上蔥花即可；也可以拿一把青蔥抓洗豬腸，用現(xiàn)有的麻辣鍋湯底就可以熬出簡便的腸旺，冰糖1茶匙，加點(diǎn)香油和香料，姜末半茶匙、咸菜和湯底里原先就有的鴨血撈起，就在湯中加一點(diǎn)西紅柿。牛筋面可以用黃瓜等菜拌著吃。可以將豬腸放入可樂中浸泡約半小時再撈起用清水洗干凈，起鍋放進(jìn)盤中，然后把牛筋面在溫水中泡上1分中左右，用中火燒至汁收干，放在下面放有酒精爐的盤子上即可上桌，醬油2大匙，入開水鍋燙熟;8茶匙牛筋面的吃法起鍋的時候?qū)⒛c子,一盤美味可口的黃瓜拌牛筋面很快就做好了，先用高湯將麻辣湯底稀釋