牛奶布丁的做法，怎樣自制牛奶布丁

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-04-12 02:40:03 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，怎樣自制牛奶布丁

制作牛奶布丁有兩樣?xùn)|西最重要 1.瓊脂/布丁粉就是卡拉膠用于凝固 2.模子家里的玻璃小碗微波爐小飯盒冰箱里的冰格子或者是大一點(diǎn) 的瓶蓋子外帶蛋糕剩下的塑料盒月餅里放月餅的小盒有了這兩樣?xùn)|西牛奶布丁很簡(jiǎn)單制作了下面說(shuō)說(shuō)我在家里的做法買(mǎi)一袋旺仔QQ糖或者棉花糖放鍋里加水化開(kāi),使其完全融化。牛奶倒入鍋中，與熬好的瓊脂完全混合，離火后稍微放涼再倒入事先準(zhǔn)備好的模子里冷藏至完全凝固拿出倒扣在盤(pán)子里就可以吃了 ps:還可以根據(jù)個(gè)人口味加入果醬沙拉醬煉乳咖啡水果糖蜂蜜或者切碎的時(shí)令水果也可在其未完全凝固時(shí)點(diǎn)綴櫻桃味道更好

怎樣自制牛奶布丁

2，牛奶布丁的做法

1、瓊脂放入溫水中浸泡20分鐘，泡軟后再倒入鍋中，用小火慢慢熬煮，使其完全融化。2、牛奶倒入鍋中，與熬好的瓊脂完全混合，攪拌使其均勻，用大火再次煮至微微沸騰，離火后稍微放涼，再倒入方形容器中（飯盒即可），蓋好蓋子，放入冰箱冷藏1小時(shí)左右，直至完全凝固。3、準(zhǔn)備好各種形狀的模具，不銹鋼的最好，如無(wú)，用塑料的餅干模具也可以代替。將山楂糕切成比模子稍大的小方塊，再用模子刻出花樣。4、把塑料飯盒從冰箱中取出，輕輕撥動(dòng)牛奶布丁的四周，使其與塑料飯盒內(nèi)壁分開(kāi)，待空氣進(jìn)入后將牛奶布丁從中間扣出。5、將牛奶布丁切成方塊，再用模子刻出形狀，接著將山楂糕刻好的模型放入牛奶布丁的方塊中，將牛奶布丁刻出的模型放入山楂糕中。6、最后，擺好形狀，放入盤(pán)中。淋上蜂蜜，上桌食用！

1焦糖：先把50克糖放入鍋中，不加水，只有糖。用筷子攪動(dòng)，小火煮成褐色，邊上起泡沫就關(guān)火(小心糊了)，加入熱開(kāi)水60克左右攪拌。這就是焦糖了，把焦糖到入杯子里。 2、布丁做法：蛋黃兩個(gè)，牛奶240ml，糖40g混合均勻中火煮一會(huì)至糖融化就行了，不要煮開(kāi)。魚(yú)膠粉10g，水20ml拌勻放在小碗中，把小碗放在熱水里，隔水加熱溶解后加入蛋液中拌勻。再加一點(diǎn)朗姆酒或檸檬汁去腥味，加一點(diǎn)蜂蜜水也可以。然后把蛋液用紗布過(guò)濾一下，去掉蛋液里面的氣泡（紗布可以在藥店買(mǎi)醫(yī)用紗布）。把過(guò)濾好的蛋液倒入有焦糖的杯子，然后把成品放到冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)以上就可以了。布丁扣出來(lái)的時(shí)候，先把布丁邊緣壓一壓，讓它和杯壁分開(kāi)，讓空氣進(jìn)去一點(diǎn)，這樣比較容易拿出來(lái)。特別提示一下，第一次做的話，可以不用做焦糖部分，比較麻煩，而且不容易成功，而且吃的時(shí)候焦糖只是個(gè)裝飾。是這個(gè)嗎？

牛奶布丁的做法

3，怎樣自做牛奶布丁

一、甜牛奶布丁的普通做法：　　甜點(diǎn)配料：　　牛奶布丁粉一盒，鮮牛奶兩盒（400毫升），雞蛋一個(gè)（只用蛋黃），焦糖醬。　　制作過(guò)程：　　1.布丁料里一般都有配好的焦糖醬，先把它倒在容器（最好是形狀漂亮的）里墊底；　　2.將牛奶、蛋黃和布丁粉放進(jìn)小鍋里混合，用攪拌器攪拌均勻；　　3.加熱混合的材料，沸騰后改用小火再煮一分鐘，煮的時(shí)候要不斷地?cái)嚢瑁弧　?.煮好后倒入放焦糖漿的容器，晾涼；　　5.放入冰箱，冷藏一個(gè)小時(shí)以上即成。　　二、甜牛奶布丁的微波爐做法：　　甜點(diǎn)配料：　　精制白砂糖60克，冷水20毫升，開(kāi)水30毫升，牛奶100毫升，雞蛋一個(gè)。　　制作過(guò)程：　　1.先制作焦糖醬：取一小鍋，放入40克白砂糖和水，用中火熬制，并不停攪拌糖汁兒，待糖汁兒呈現(xiàn)暗焦紅色、并飄出糖香味時(shí)，停火慢慢加入開(kāi)水，繼續(xù)攪拌，然后將糖汁注入布丁模里，放入冰箱冷藏；　　2.牛奶中加入20克白砂糖，用微波爐中火加熱一分鐘后取出，攪拌至砂糖溶解；　　3.將雞蛋打散、過(guò)篩，再將牛奶慢慢倒入蛋液中；　　4.將布丁液慢慢倒入布丁模內(nèi)，在容器上覆蓋保鮮膜，并往底托盤(pán)內(nèi)注入些冷水；　　5.放入微波爐，用解凍檔加熱六分鐘。

教你做夏日甜品，雙皮奶，杏仁豆腐，芒果布丁，牛奶凍，藍(lán)莓優(yōu)格慕斯雙皮奶 1、燒開(kāi)牛奶（小火） 2、燒開(kāi)后倒入碗里待涼 3、打蛋清，打散 4、這時(shí)牛奶也涼了，表面結(jié)了奶皮 5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回鍋里加糖打均勻（注意哦，不要把奶皮弄破，要把它還留在碗底一層） 6、輕輕攪一攪蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先沒(méi)打過(guò)，那么怎么攪蛋清都是一塊塊的，不均勻（混合完畢后，把混合物倒入剛才底層有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破） 7、蓋上保鮮膜，上鍋蒸　　最后說(shuō)說(shuō)制作要點(diǎn)和重復(fù)一下制作順序　　奶鍋里熱一碗牛奶，沸后倒入小碗等待冷卻。這時(shí)，往大碗中注入雞蛋清（大雞蛋一個(gè)，小雞蛋兩個(gè)），適量白糖，攪拌。待及小碗中的牛奶冷卻，小心刺穿奶皮，緩緩倒牛奶入大碗。如果操作得當(dāng)，那層奶皮將穩(wěn)妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶們攪拌均勻，再緩緩地，（千萬(wàn)要緩緩地）注回小碗。如果操作得當(dāng)，原先小碗底部的奶皮浮起，覆蓋在混合液上。入鍋，蒸。適時(shí)起鍋，冷卻，新的奶皮生成。是謂雙皮奶。杏仁豆腐（做法比較多）華北地區(qū)杏仁豆腐原料：甜杏仁３０克　白糖５００克　凍粉１５克　鮮牛奶適量　京糕丁［注］、蜜桂花各少許制法：１、郾甜杏仁洗凈，用開(kāi)水泡透后去皮，再用攪拌器磨成漿狀，然后用紗布濾去料渣，即得杏仁汁；凍粉放入碗中，加入適量清水，上籠蒸化后取出，再用紗布濾去雜質(zhì)，即得凍粉液。２、郾凈鍋上火，倒入杏仁汁和凍粉液，放入白糖和鮮牛奶，燒沸攪勻后，起鍋盛入一方形盤(pán)內(nèi)晾涼，再放入冰箱內(nèi)冷藏，至凝結(jié)成凍時(shí)取出，用刀劃成小塊，裝入碗中，撒上京糕丁、蜜桂花即成。［注］京糕即山楂糕，是用山楂泥加糖制成的。華中地區(qū)杏仁豆腐原料：杏仁粉５０克　凍粉１０克　煉乳１聽(tīng)　白糖２５０克　食用香精少許制法：凈鍋上火，摻入適量清水，下入凍粉燒沸，待凍粉溶化后濾去雜質(zhì)，再下入杏仁粉、煉乳、白糖和食用香精，攪勻煮透后，起鍋盛入一方形盤(pán)中晾涼，然后放入冰箱中冷藏，至凝結(jié)成凍時(shí)取出，用刀劃成小塊，裝入碗中即成。華南地區(qū)杏仁豆腐原料：粟粉２５０克　甜杏仁１５０克　鮮牛奶２０００克　白糖１０００克　雞蛋清１５０克制法：１、郾粟粉放入盆中，加入鮮牛奶５００克調(diào)成稀糊狀，再加入抽打起泡的雞蛋清，攪勻即成粟粉糊；甜杏仁用開(kāi)水泡透后去皮，再下入清水鍋中煮軟，然后加入鮮牛奶１０００克、白糖５００克，燒沸后起鍋盛入容器內(nèi)晾涼，再放入冰箱中冰鎮(zhèn)，即成杏仁糖水。２、郾凈鍋上火，放入剩余的鮮牛奶、白糖及適量清水，燒沸后倒入調(diào)好的粟粉糊攪勻，用小火煮至起大泡時(shí)，起鍋盛入一方形盤(pán)內(nèi)晾涼，再放入冰箱中冷藏，至凝結(jié)成凍時(shí)取出，用刀劃成小塊，裝入碗中，澆上杏仁糖水，即成。杏仁豆腐主料：杏仁25克，凍粉15克。配料：江米25克，蛋清1個(gè)。作料：白糖200克。制法：1、將杏仁用溫水泡開(kāi)，把二層皮剝掉，用刀拍碎。江米淘?xún)艉笈菁s半小時(shí)，撈出研成泥（如量大可用小磨碾成汁），添涼水50克解開(kāi)，用布將汁濾出。2、碗內(nèi)添水100克，放入凍粉、杏仁汁上籠，用大武火蒸化，取出攪勻，倒在凈盤(pán)內(nèi)，放入冰箱里冷凍凝固。3、鍋放火上，添水500克，將糖倒入化開(kāi)，同時(shí)將雞蛋清打散倒入，沸起時(shí)撇去浮沫，盛入海碗內(nèi)，放入冰箱。4、待杏仁豆腐凝固后取出，坡刀改成象眼塊，待糖水在冰箱內(nèi)凍涼后，將杏仁豆腐塊倒入糖水內(nèi)，形如豆腐，浮在糖水上面。特點(diǎn)：湯涼甜，豆腐入口即化。杏仁豆腐【來(lái)源】民間方【原料】苦杏仁150克洋菜9克白糖60克奶油60克糖桂花菠蘿蜜橘子冷甜湯各適量【制作】1.將苦杏仁放入適量水中，帶水磨成杏仁漿(建議用熱水先期浸泡，至苦杏仁微苦或不苦）。 2.將鍋洗凈，放入冰水150克，加入洋菜，置火上燒至洋菜溶于水中，加入白糖，拌勻，再加杏仁漿拌透后，放入奶油拌勻，燒至微滾，出鍋倒入盆中，冷卻后，放入冰箱中凍成塊，即為杏仁豆腐。用刀將其劃成棱子塊，放入盆中，灑上桂花，放上菠蘿蜜、橘子，澆上冷甜湯或汽水，即可食用。【用法】可做點(diǎn)心吃。適宜于夏季早、晚食用。【功效】利肺祛痰，止咳平喘。適用于各種咳嗽、氣喘的輔助治療。杏仁豆腐材料： 1．鮮奶450克、鮮奶油50克 2．糖60克、瓊脂1．5大匙 3．杏仁露2大匙 4．焦糖；砂糖100克、熱水4大匙作法： 1．材料1煮開(kāi)；材料2拌勻，加入材料1中，煮至溶解，關(guān)火，再放入杏仁露拌勻，入模待涼凝固。 2．將糖置入鍋中，不斷攪拌，小火煮溶，再加入熱水，煮約1分鐘，關(guān)火待涼，即成焦糖。 3．杏仁豆腐切塊，淋上焦糖即可。小秘訣： 1．煮焦糖須注意糖溶時(shí)溫度很高，因此加熱水時(shí)要小心，以免濺出。 2．另一種吃法為加糖水及水果丁。杏仁豆腐（滿漢全席）所屬菜系：滿漢全席豆制品制作原料：甜杏仁、凍粉、櫻桃、桔子白糖、香蕉精、牛奶。制作方法：【制作及食用過(guò)程】 (1)杏仁去外皮，放入磨子內(nèi)磨成杏仁汁，過(guò)濾后放入熱鍋，加入牛奶燒開(kāi)，待用。 (2)凍粉熬成膠汁，糖加水熬制成糖水。凈瓷益內(nèi)加入膠汁、糖水、杏仁汁攪勻，冷卻后放入冰箱冷凍，凝成豆腐狀。 (3)食用時(shí)，將豆腐用刀劃成菱形狀，大湯碗內(nèi)放入冷凍糖水及香蕉精，將杏仁豆腐推入糖水內(nèi)，放入桔子、櫻桃即成。芒果布丁明膠粉10克，水（明膠用）3大匙，芒果（罐裝）1、5只份，牛奶5大匙，雞蛋1只，水2杯，精制砂糖60克，鮮奶油1/4小匙，水（蛋糊粉用）2小匙。制作：將明膠粉撒入適量的水中，攪拌至溶化。 1、將一半芒果榨汁，和牛奶溶化，用萬(wàn)能過(guò)濾器過(guò)濾。 2、剩余的果肉切成1厘米見(jiàn)方的小塊。 3、將雞蛋打入碗中，攪拌至出現(xiàn)泡沫。 4、鍋中放入適量的水煮沸，加入精制砂糖煮至溶化后熄火，加入明膠，攪拌溶化至溫度變溫?zé)帷?5、4中加入鮮奶油攪勻，用萬(wàn)能過(guò)濾器過(guò)濾，加入3，再加入用適量水溶化的牛奶蛋糊粉攪勻。 6、加入1和2攪拌。 7、將6倒入模具，放入冰箱冷凍約2小時(shí)。牛奶凍材料準(zhǔn)備： zc%mj_} 1、牛奶 y5!z=azb79 2、一包棉花糖（袋裝，各大超市均有銷(xiāo)售） wwi6um

怎樣自做牛奶布丁