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1，怎樣自制牛奶布丁

制作牛奶布丁有兩樣東西最重要 1.瓊脂/布丁粉就是卡拉膠用于凝固 2.模子家里的玻璃小碗微波爐小飯盒冰箱里的冰格子或者是大一點的瓶蓋子外帶蛋糕剩下的塑料盒月餅里放月餅的小盒有了這兩樣東西牛奶布丁很簡單制作了下面說說我在家里的做法買一袋旺仔QQ糖或者棉花糖放鍋里加水化開,使其完全融化。牛奶倒入鍋中，與熬好的瓊脂完全混合，離火后稍微放涼再倒入事先準備好的模子里冷藏至完全凝固拿出倒扣在盤子里就可以吃了 ps:還可以根據個人口味加入果醬沙拉醬煉乳咖啡水果糖蜂蜜或者切碎的時令水果也可在其未完全凝固時點綴櫻桃味道更好

怎樣自制牛奶布丁

2，牛奶布丁的做法

1、瓊脂放入溫水中浸泡20分鐘，泡軟后再倒入鍋中，用小火慢慢熬煮，使其完全融化。2、牛奶倒入鍋中，與熬好的瓊脂完全混合，攪拌使其均勻，用大火再次煮至微微沸騰，離火后稍微放涼，再倒入方形容器中（飯盒即可），蓋好蓋子，放入冰箱冷藏1小時左右，直至完全凝固。3、準備好各種形狀的模具，不銹鋼的最好，如無，用塑料的餅干模具也可以代替。將山楂糕切成比模子稍大的小方塊，再用模子刻出花樣。4、把塑料飯盒從冰箱中取出，輕輕撥動牛奶布丁的四周，使其與塑料飯盒內壁分開，待空氣進入后將牛奶布丁從中間扣出。5、將牛奶布丁切成方塊，再用模子刻出形狀，接著將山楂糕刻好的模型放入牛奶布丁的方塊中，將牛奶布丁刻出的模型放入山楂糕中。6、最后，擺好形狀，放入盤中。淋上蜂蜜，上桌食用！

1焦糖：先把50克糖放入鍋中，不加水，只有糖。用筷子攪動，小火煮成褐色，邊上起泡沫就關火(小心糊了)，加入熱開水60克左右攪拌。這就是焦糖了，把焦糖到入杯子里。 2、布丁做法：蛋黃兩個，牛奶240ml，糖40g混合均勻中火煮一會至糖融化就行了，不要煮開。魚膠粉10g，水20ml拌勻放在小碗中，把小碗放在熱水里，隔水加熱溶解后加入蛋液中拌勻。再加一點朗姆酒或檸檬汁去腥味，加一點蜂蜜水也可以。然后把蛋液用紗布過濾一下，去掉蛋液里面的氣泡（紗布可以在藥店買醫用紗布）。把過濾好的蛋液倒入有焦糖的杯子，然后把成品放到冰箱冷藏2個小時以上就可以了。布丁扣出來的時候，先把布丁邊緣壓一壓，讓它和杯壁分開，讓空氣進去一點，這樣比較容易拿出來。特別提示一下，第一次做的話，可以不用做焦糖部分，比較麻煩，而且不容易成功，而且吃的時候焦糖只是個裝飾。是這個嗎？

牛奶布丁的做法

3，怎樣自做牛奶布丁

一、甜牛奶布丁的普通做法：　　甜點配料：　　牛奶布丁粉一盒，鮮牛奶兩盒（400毫升），雞蛋一個（只用蛋黃），焦糖醬。　　制作過程：　　1.布丁料里一般都有配好的焦糖醬，先把它倒在容器（最好是形狀漂亮的）里墊底；　　2.將牛奶、蛋黃和布丁粉放進小鍋里混合，用攪拌器攪拌均勻；　　3.加熱混合的材料，沸騰后改用小火再煮一分鐘，煮的時候要不斷地攪拌；　　4.煮好后倒入放焦糖漿的容器，晾涼；　　5.放入冰箱，冷藏一個小時以上即成。　　二、甜牛奶布丁的微波爐做法：　　甜點配料：　　精制白砂糖60克，冷水20毫升，開水30毫升，牛奶100毫升，雞蛋一個。　　制作過程：　　1.先制作焦糖醬：取一小鍋，放入40克白砂糖和水，用中火熬制，并不停攪拌糖汁兒，待糖汁兒呈現暗焦紅色、并飄出糖香味時，停火慢慢加入開水，繼續攪拌，然后將糖汁注入布丁模里，放入冰箱冷藏；　　2.牛奶中加入20克白砂糖，用微波爐中火加熱一分鐘后取出，攪拌至砂糖溶解；　　3.將雞蛋打散、過篩，再將牛奶慢慢倒入蛋液中；　　4.將布丁液慢慢倒入布丁模內，在容器上覆蓋保鮮膜，并往底托盤內注入些冷水；　　5.放入微波爐，用解凍檔加熱六分鐘。

教你做夏日甜品，雙皮奶，杏仁豆腐，芒果布丁，牛奶凍，藍莓優格慕斯雙皮奶 1、燒開牛奶（小火） 2、燒開后倒入碗里待涼 3、打蛋清，打散 4、這時牛奶也涼了，表面結了奶皮 5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回鍋里加糖打均勻（注意哦，不要把奶皮弄破，要把它還留在碗底一層） 6、輕輕攪一攪蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先沒打過，那么怎么攪蛋清都是一塊塊的，不均勻（混合完畢后，把混合物倒入剛才底層有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破） 7、蓋上保鮮膜，上鍋蒸　　最后說說制作要點和重復一下制作順序　　奶鍋里熱一碗牛奶，沸后倒入小碗等待冷卻。這時，往大碗中注入雞蛋清（大雞蛋一個，小雞蛋兩個），適量白糖，攪拌。待及小碗中的牛奶冷卻，小心刺穿奶皮，緩緩倒牛奶入大碗。如果操作得當，那層奶皮將穩妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶們攪拌均勻，再緩緩地，（千萬要緩緩地）注回小碗。如果操作得當，原先小碗底部的奶皮浮起，覆蓋在混合液上。入鍋，蒸。適時起鍋，冷卻，新的奶皮生成。是謂雙皮奶。杏仁豆腐（做法比較多）華北地區杏仁豆腐原料：甜杏仁３０克　白糖５００克　凍粉１５克　鮮牛奶適量　京糕丁［注］、蜜桂花各少許制法：１、郾甜杏仁洗凈，用開水泡透后去皮，再用攪拌器磨成漿狀，然后用紗布濾去料渣，即得杏仁汁；凍粉放入碗中，加入適量清水，上籠蒸化后取出，再用紗布濾去雜質，即得凍粉液。２、郾凈鍋上火，倒入杏仁汁和凍粉液，放入白糖和鮮牛奶，燒沸攪勻后，起鍋盛入一方形盤內晾涼，再放入冰箱內冷藏，至凝結成凍時取出，用刀劃成小塊，裝入碗中，撒上京糕丁、蜜桂花即成。［注］京糕即山楂糕，是用山楂泥加糖制成的。華中地區杏仁豆腐原料：杏仁粉５０克　凍粉１０克　煉乳１聽　白糖２５０克　食用香精少許制法：凈鍋上火，摻入適量清水，下入凍粉燒沸，待凍粉溶化后濾去雜質，再下入杏仁粉、煉乳、白糖和食用香精，攪勻煮透后，起鍋盛入一方形盤中晾涼，然后放入冰箱中冷藏，至凝結成凍時取出，用刀劃成小塊，裝入碗中即成。華南地區杏仁豆腐原料：粟粉２５０克　甜杏仁１５０克　鮮牛奶２０００克　白糖１０００克　雞蛋清１５０克制法：１、郾粟粉放入盆中，加入鮮牛奶５００克調成稀糊狀，再加入抽打起泡的雞蛋清，攪勻即成粟粉糊；甜杏仁用開水泡透后去皮，再下入清水鍋中煮軟，然后加入鮮牛奶１０００克、白糖５００克，燒沸后起鍋盛入容器內晾涼，再放入冰箱中冰鎮，即成杏仁糖水。２、郾凈鍋上火，放入剩余的鮮牛奶、白糖及適量清水，燒沸后倒入調好的粟粉糊攪勻，用小火煮至起大泡時，起鍋盛入一方形盤內晾涼，再放入冰箱中冷藏，至凝結成凍時取出，用刀劃成小塊，裝入碗中，澆上杏仁糖水，即成。杏仁豆腐主料：杏仁25克，凍粉15克。配料：江米25克，蛋清1個。作料：白糖200克。制法：1、將杏仁用溫水泡開，把二層皮剝掉，用刀拍碎。江米淘凈后泡約半小時，撈出研成泥（如量大可用小磨碾成汁），添涼水50克解開，用布將汁濾出。2、碗內添水100克，放入凍粉、杏仁汁上籠，用大武火蒸化，取出攪勻，倒在凈盤內，放入冰箱里冷凍凝固。3、鍋放火上，添水500克，將糖倒入化開，同時將雞蛋清打散倒入，沸起時撇去浮沫，盛入海碗內，放入冰箱。4、待杏仁豆腐凝固后取出，坡刀改成象眼塊，待糖水在冰箱內凍涼后，將杏仁豆腐塊倒入糖水內，形如豆腐，浮在糖水上面。特點：湯涼甜，豆腐入口即化。杏仁豆腐【來源】民間方【原料】苦杏仁150克洋菜9克白糖60克奶油60克糖桂花菠蘿蜜橘子冷甜湯各適量【制作】1.將苦杏仁放入適量水中，帶水磨成杏仁漿(建議用熱水先期浸泡，至苦杏仁微苦或不苦）。 2.將鍋洗凈，放入冰水150克，加入洋菜，置火上燒至洋菜溶于水中，加入白糖，拌勻，再加杏仁漿拌透后，放入奶油拌勻，燒至微滾，出鍋倒入盆中，冷卻后，放入冰箱中凍成塊，即為杏仁豆腐。用刀將其劃成棱子塊，放入盆中，灑上桂花，放上菠蘿蜜、橘子，澆上冷甜湯或汽水，即可食用。【用法】可做點心吃。適宜于夏季早、晚食用。【功效】利肺祛痰，止咳平喘。適用于各種咳嗽、氣喘的輔助治療。杏仁豆腐材料： 1．鮮奶450克、鮮奶油50克 2．糖60克、瓊脂1．5大匙 3．杏仁露2大匙 4．焦糖；砂糖100克、熱水4大匙作法： 1．材料1煮開；材料2拌勻，加入材料1中，煮至溶解，關火，再放入杏仁露拌勻，入模待涼凝固。 2．將糖置入鍋中，不斷攪拌，小火煮溶，再加入熱水，煮約1分鐘，關火待涼，即成焦糖。 3．杏仁豆腐切塊，淋上焦糖即可。小秘訣： 1．煮焦糖須注意糖溶時溫度很高，因此加熱水時要小心，以免濺出。 2．另一種吃法為加糖水及水果丁。杏仁豆腐（滿漢全席）所屬菜系：滿漢全席豆制品制作原料：甜杏仁、凍粉、櫻桃、桔子白糖、香蕉精、牛奶。制作方法：【制作及食用過程】 (1)杏仁去外皮，放入磨子內磨成杏仁汁，過濾后放入熱鍋，加入牛奶燒開，待用。 (2)凍粉熬成膠汁，糖加水熬制成糖水。凈瓷益內加入膠汁、糖水、杏仁汁攪勻，冷卻后放入冰箱冷凍，凝成豆腐狀。 (3)食用時，將豆腐用刀劃成菱形狀，大湯碗內放入冷凍糖水及香蕉精，將杏仁豆腐推入糖水內，放入桔子、櫻桃即成。芒果布丁明膠粉10克，水（明膠用）3大匙，芒果（罐裝）1、5只份，牛奶5大匙，雞蛋1只，水2杯，精制砂糖60克，鮮奶油1/4小匙，水（蛋糊粉用）2小匙。制作：將明膠粉撒入適量的水中，攪拌至溶化。 1、將一半芒果榨汁，和牛奶溶化，用萬能過濾器過濾。 2、剩余的果肉切成1厘米見方的小塊。 3、將雞蛋打入碗中，攪拌至出現泡沫。 4、鍋中放入適量的水煮沸，加入精制砂糖煮至溶化后熄火，加入明膠，攪拌溶化至溫度變溫熱。 5、4中加入鮮奶油攪勻，用萬能過濾器過濾，加入3，再加入用適量水溶化的牛奶蛋糊粉攪勻。 6、加入1和2攪拌。 7、將6倒入模具，放入冰箱冷凍約2小時。牛奶凍材料準備： zc%mj_} 1、牛奶 y5!z=azb79 2、一包棉花糖（袋裝，各大超市均有銷售） wwi6um

怎樣自做牛奶布丁