下面就讓我們聊一聊，這三種類型的紅薯，在農(nóng)戶家里是怎么儲藏的。二、大個紅薯存放在紅薯窖，還有部分中等大小的紅薯一起存放，冬季如何提高紅薯地窖的溫度，說起地窖儲存紅薯，在農(nóng)村種植紅薯的農(nóng)戶，一般都是使用地窖來保存紅薯，特別是以前，紅薯是人們的重要食物。

1、家里種了好多紅薯，怎么儲藏保鮮呢？

謝謝小秘書的邀請。在我們膠東農(nóng)村，家家戶戶都喜歡種紅薯，過去的生產(chǎn)隊年代，是大面積種植，現(xiàn)在我們當(dāng)?shù)刂鳟a(chǎn)農(nóng)作物是玉米、花生、大豆、小麥等，紅薯每戶種植三分地兩分地的，最多也就一畝地左右，留下部分供全家人解饞食用，其余的都會賣掉。我們招遠(yuǎn)南鄉(xiāng)的紅薯是以煙薯蜜為主，這個系列品種個頭大小適中，甜度高，糯軟可口，入口香甜，

放到烤箱里烤著吃，烘烤時間短，易熟。農(nóng)村的大鍋煮著吃，柴火呼呼啦啦燒得歡，揭開鍋蓋，貼近鐵鍋的紅薯烙得有鍋巴，紅薯熟透爛軟流油，吃到嘴里沙蜜蜜的甜，或者紅薯打成絲，加上花生、黃豆熬成粥，三九嚴(yán)寒天氣，喝上兩碗，全身都熱乎乎的。那么農(nóng)戶家里種植的紅薯，是怎樣儲藏保鮮的呢？首先收獲回家的紅薯堆在院子的向陽處，晾曬幾天，去除水分，剝除掉從地里帶回來的泥土，

然后根據(jù)紅薯個頭分為三類:大紅薯、不大不小的和小不點，分類剩下的紅薯筋絡(luò)和蟲子鉆洞咬傷的，直接丟到豬圈里喂豬。下面就讓我們聊一聊，這三種類型的紅薯，在農(nóng)戶家里是怎么儲藏的，一、小不點的紅薯制成“干干肉”，這是農(nóng)村孩子冬天的美食。分類分出來的小不點紅薯，在陽光里晾曬幾日后，表皮有點變皺，這是去除多余的水分，

洗凈上鍋煮熟晾涼，然后端出去在屋頂瓦片上或者是平房上，挨個擺開晾曬，一直曬個十天半月的，或者二十天左右，拿一塊紅薯查看，在風(fēng)里蒸發(fā)得水分全無，變成皺皺巴巴的紅薯干，吃到嘴里要用力咀嚼，才能撕扯下一小塊來，真可謂筋道十足啊，這時就是成品了。這是過去的農(nóng)村，給家里的小孩子預(yù)備的零食，可以吃一個冬季，美其名曰:干干肉，意思是曬干的天然肉食，

幾個小伙伴互相分著吃，也真得有好牙口，類似于現(xiàn)在超市里賣的紅薯條，過去是用整個的小紅薯制作而成的。二、大個紅薯存放在紅薯窖，還有部分中等大小的紅薯一起存放，農(nóng)戶家里的火炕下，過去都挖的紅薯窖，只要土炕燒火熱炕，紅薯窖子里也保持恒溫在在10-15℃，空氣相對濕度在70%-80%左右，在炕幫離地面20到30cm處留有透氣孔，用來通風(fēng)散熱。

分類出來的大地瓜放在紅薯窖子里，留作冬天和來年春天熬粥食用，大個的紅薯熬粥用礤床打絲，大個易拿方便不傷手，同時一部分中等大小的紅薯也一同放入窖子里，是準(zhǔn)備來年農(nóng)歷二月二后，芽床上生苗用的原材料。放入窖子后，小心翼翼靠墻堆放，防止擠壓，并注意通風(fēng)散熱，三、大小合適的中等紅薯，放在大紙箱里，堆放在火炕上，隨吃隨拿隨煮。

家里準(zhǔn)備幾個大紙箱，是商店里盛放食品用的那種，農(nóng)戶家里盛農(nóng)藥的箱子不要留用，以防有農(nóng)藥殘留，分類出來的那些大小合適的中等紅薯，放到食品專用箱里，堆放在火炕尾部，這樣燒火熱炕的時候，也能提高溫度，保持紅薯不受凍傷。農(nóng)戶冬天的大鍋灶，煮上一鍋紅薯，邊上貼上幾個玉米餅子，咸菜缸里的咸菜疙瘩撈出兩個，切絲加上花生油和各種調(diào)料，上大鍋一起蒸熟，裊裊的蒸氣升騰，紅薯的香甜、玉米餅的焦香、咸菜的咸香入鼻，這可是正宗的農(nóng)家飯，

2、紅薯放紙箱怎么保存？

將紅薯擺放好，從上面倒入干沙土，將紅薯間的縫隙填滿。沙土是熱的不良導(dǎo)體，可防止以傳導(dǎo)的方式傳熱；紅薯被沙土包圍，內(nèi)外空氣不能對流，紅薯的熱不易傳遞出來，外面的熱也不易傳遞進(jìn)去，所以，既能防凍有能抗熱，另外，紅薯被沙土覆蓋，減小了紅薯與空氣的接觸面積，可有效減緩紅薯中水分的蒸發(fā)，長時間保持新鮮。順便說一下，我們這里沙土應(yīng)用很廣泛，

比如炒花生、炒燎豆等就是將花生、大豆與沙土一塊放在鍋里翻炒，可以使花生、大豆均勻受熱。嬰幼兒的被窩中要墊上沙土（用鍋炒過的），嬰幼兒大小便后，只需將沾有大小便的沙土換掉即可，即使不能及時更換，由于沙土良好的吸濕性，也不會對嬰幼兒有什么影響，這是紙尿褲沒法比的，有時，小孩比較胖，腋下發(fā)紅（方言叫淹了），撒點沙土就好，不用抹藥。