炸制面窩時(shí)使用的鐵質(zhì)工具，大家看下圖片，比我用文字來解釋更加的清晰；武漢面窩的面糊怎么調(diào)。在武漢的過早文化里，除了熱干面，就屬三鮮豆皮最具有武漢地方特色，武漢人早上見面的第一句話通常都是說，武漢或者湖北地區(qū)對于吃早餐的一種俗稱，問你過早冒，在我的視頻里拍了一集武漢三鮮豆皮的做法，可以參考一下。

1、武漢面窩怎么做？面糊怎么調(diào)？

武漢面窩怎么做？面糊怎么調(diào)？喜歡用美食表達(dá)愛、相信付出愛是讓自己幸福的最好方式，更多美食問答，請關(guān)注覓源良食，美食是撫慰人心的不二法門！武漢的面窩在當(dāng)?shù)貞?yīng)該是大家過早時(shí)常吃的早點(diǎn)之一，但是有多少人會做了？我看這個(gè)比例會很小，武漢人每天出門下樓就能買到面窩，非常方便，所以大部分人都沒有實(shí)際操作過，但是大家或多或少都會了解一些面窩的制作方法：由大米和黃豆分別磨成面漿后按照一定比例混合在一起，放入蔥花、姜末、食鹽、胡椒粉，用特定的面窩勺子在油鍋中炸制而成的。

所以面糊就成為面窩好不好吃的關(guān)鍵，在回答這道問答題之前，我想給大家簡單的解釋幾個(gè)只有在武漢才會出現(xiàn)的方言：1、過早：是武漢或者湖北地區(qū)對于吃早餐的一種俗稱，問你過早冒？實(shí)際上是問你早上吃過早餐沒有？武漢人早上見面的第一句話通常都是說：“過早冒”；2、面窩：通常都只會在早餐的時(shí)間段才會有銷售的，面窩是用面窩勺子炸制而成，四周厚，中間薄，有一個(gè)小洞成凹狀，由于武漢話的發(fā)音問題，不叫它“面凹”而是叫做“面窩”；3、面窩勺子：炸制面窩時(shí)使用的鐵質(zhì)工具，大家看下圖片，比我用文字來解釋更加的清晰；武漢面窩的面糊怎么調(diào)？大米和黃豆的比列大致是4:1，四份大米一份黃豆，分別放入大碗中浸泡12個(gè)小時(shí)，將大米和黃豆泡漲后清洗干凈，將按照4:1調(diào)配的大米和黃豆放入料理機(jī)中，按照3:2的比列放入清水，即為豆米3份清水2份，攪打成汁，過濾出大顆粒的豆渣，然后放入精細(xì)的面粉，將過濾后的豆米面漿攪拌至稍微有點(diǎn)濃稠的狀態(tài)，所以這時(shí)的面粉的量在添加時(shí)是憑經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行控制，之后放入蔥花、姜末、食鹽、胡椒粉，攪拌均勻后靜置30-60分鐘，面糊就調(diào)制好了。

面糊調(diào)制好后，下面就可以開始炸制面窩了，也就是題主說的武漢的面窩如何做？1、鍋中多放入色拉油，將油溫升高，大約是開始要冒青煙的狀態(tài)，這時(shí)將面窩勺子放入油鍋中炸一下，將面窩勺子炸至滾燙發(fā)熱，這樣做的目的是等下炸好的面窩容易脫模；2、面窩勺子中留下少量的底油，撒上白芝麻，將攪拌均勻的面糊舀一勺到面窩勺子中，用勺子在面窩勺子的中間凸起的位置刮出一個(gè)小洞，這樣做的目的是面窩炸至過程中不會出現(xiàn)大的鼓包，而且會有中間酥脆四周軟嫩的口感；3、炸至大約1分鐘左右，面窩就能自動脫模，油鍋中正反交替再炸幾秒鐘后，炸至顏色焦黃，瀝干油后即可食用；武漢面窩怎么做？面糊怎么調(diào)？以上我們給大家介紹了炸制面窩的面漿是如何調(diào)配的、面漿調(diào)配好后是如何使用面窩勺子下油鍋將面窩炸制成型的，希望大家能夠喜歡武漢的面窩，

簡單來說面窩就是由大米和黃豆分別磨成面漿后按照一定比例混合在一起，放入蔥花、姜末、食鹽、胡椒粉，用特定的面窩勺子在油鍋中炸制而成的。大家如果有什么不明白的地方，可以在評論區(qū)給我們留言，我們盡量都會回復(fù)的，感謝大家的閱讀！更多家常美味菜譜，請關(guān)注覓源良食，喜歡我的美食圖文就請點(diǎn)贊、收藏、評論、轉(zhuǎn)發(fā)！歡迎大家給我留言，有了您的留言，我們都能感受到愛和被愛！。

2、武漢豆皮的米漿配方?曠1？

在我的頭條視頻里拍了一集武漢三鮮豆皮的做法，可以參考一下，豆皮的米漿主要是面粉加雞蛋，然后加水，攪拌成稀的面糊狀就可以了。下面重新詳述一下三鮮豆皮的做法，一：挑選新鮮的糯米用冷水浸泡一晚，這一步比較重要，糯米浸泡時(shí)間要足夠，最少八小時(shí)，這樣蒸出來的糯米飯會特別綿軟，這是要點(diǎn)！二：準(zhǔn)備配料，鹵香干，榨菜，五花肉丁。

把鹵香干切成丁狀，把五花肉也切成丁狀，榨菜改刀成丁狀，三：炒配料：熱鍋燒油，加入五花肉丁爆炒，加入鹵香干，翻炒，加入適量鹽，雞精，加入蠔油，生抽，老抽，加入料酒，混合翻炒，炒熟后盛入碗中備用！四：和米漿：面粉裝入碗中，打入兩顆雞蛋，少量鹽，加入清水，用筷子攪成稀的糊糊狀備用！五：蒸糯米：把浸泡好的糯米放入蒸鍋中蒸三十分鐘，蒸熟后盛入碗中備用！六：烙面餅：熱鍋加入少許油，把調(diào)制好的雞蛋面糊倒入鍋中，攤開成薄的大圓餅，不斷轉(zhuǎn)鍋，這樣面餅火力均勻，色澤金光，翻轉(zhuǎn)面餅，在面餅上打入一顆生雞蛋，攤開均勻，直至面餅金黃！七：制作：用扁平的飯勺把蒸好的糯米飯均勻的按壓在面餅上，直到鋪滿，加入炒好的配料鋪滿糯米飯表面，加入改刀的榨菜，鋪滿配料表面。