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叉燒是什么肉,叉燒是什么

來源:整理 時間:2023-07-06 18:30:16 編輯:好學習 手機版

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叉燒就是肉哈...
烤肉的一種方法,把腌漬后的瘦豬肉掛在特制的叉子上,放入爐內燒烤

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叉燒是廣東特色肉制品,多呈紅色,瘦肉做成,略甜。是把腌漬后的瘦豬肉掛在特制的叉子上,放入爐內燒烤。好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當中又以肥、瘦肉均衡為上佳,稱之為“半肥瘦”。以叉燒做的其他菜色包括有:叉燒飯、叉燒包、叉燒酥等等。

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材料:豬肉、李錦記叉燒醬、生粉(少許)、糖(少許)、油   做法:   1,把豬肉切成大約1.5-2CM 厚的許多片大片,然后用刀背在豬肉的兩面細剁各一遍,把豬肉剁軟,以便入味;   2,用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面涂均勻,腌片刻;   3,然后用調羹舀出叉燒醬,厚厚地涂抹在豬肉片的兩面,記住,要厚厚的。用量大約是1LB 的豬肉配5 湯匙左右的叉燒醬,反正要達到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果;   4,蒙上保鮮紙,放進冰箱里腌過夜;   5,燒熱油鍋,大火熱鍋時放下豬肉塊用油煎,待肉與鍋接觸的那面轉了顏色后立刻翻轉煎另一面,看到轉色了,就調回小 火,慢慢煎熟,注意火候,不可太頻繁地翻也盡量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿豬肉塊時即可。
叉燒就是豬肉
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