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1，疙瘩湯怎么做

·配　　料: 面粉 200g、白蘿卜 1/2根（約200g）、紫菜 50g、青菜少許、鹽 1茶匙（5g）、雞精 1茶匙（5g）、白胡椒粉 1/2茶匙（3g） ·操　　作: 1. 將白蘿卜洗凈切成細絲，在鍋內先用油炒一下，加水、加鹽。 2. 在等待水開過程中，準備面疙瘩。將面粉放入碗中，加少許涼水，用筷子攪拌，讓面粉結成小面疙瘩，這很重要，疙瘩要小，比較好入味，可以將比較大的面疙瘩撕成小塊。 3. 水開了，將面疙瘩加入鍋內，用勺子攪拌疙瘩湯，防止糊底。 4. 加入紫菜和青菜?？炱疱仌r，加入鹽、雞精和一些白胡椒粉提提味。小貼士：　　1. 一定不要將粉狀面粉加入鍋內，那就成了熬糨糊了。　　2. 西紅柿雞蛋疙瘩湯也很好吃，這類食品比較適合早晚吃。　　3. 吃疙瘩湯的時候，如果用茄汁沙丁魚做小菜，胃會很高興。

疙瘩湯怎么做

2，如何做疙瘩湯

菜、肉、主食一碗搞定的家常面疙瘩湯如何制作？ 00:00 / 03:2870% 快捷鍵說明空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽不再出現可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

如何做疙瘩湯

3，疙瘩湯的做法

疙瘩湯的4種做法疙瘩湯的做法(一) 原料：主料面粉50克，雞蛋1個，蝦仁10克，菠菜20克。輔料高湯200克，香油2克，精鹽2克，味精少許。制作： 1、將雞蛋磕破，取雞蛋清與面粉和成稍硬的面團揉勻，搟成薄片，切成黃豆粒大小的丁，撒入少許面粉，搓成小球。2、將蝦仁切成小丁；菠菜洗凈，用開水燙一下，切末。 3、將高湯放入鍋內，下入蝦仁丁，加入精鹽，開后下入面疙瘩，煮熟，淋入雞蛋黃，加入菠菜末，淋入香油。特點：此湯滑潤，湯鮮味美，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鐵質等。疙瘩湯的做法(二) ——家常做法先說拌疙瘩吧，無論吃什么口味的這個都一樣。很多人口味都不一樣，有喜歡喝稠稠的，有喜歡喝湯是湯，疙瘩是疙瘩的。關鍵就在于疙瘩怎么拌。先找一個盆，塑料的，不銹鋼的都行，沒有特殊要求，好洗就行。根據飯量，把面粉倒入盆內。然后加水。疙瘩湯的做法(三) ——蔬菜疙瘩湯材料：面粉半碗，香菇末，瘦肉末，青菜（或者白菜）切碎，切碎的海米幾粒，雞蛋一只，鹽少許做法： 1.鍋燒熱后，加少許色拉油燒熱，將肉絲先放入鍋內煸炒至變色， 2.再放入香菇末煸炒至出香味，加兩小碗水燒。 3.半碗面粉用涼水調成細細的面疙瘩備用。 4.湯燒滾后，將面疙瘩倒入鍋內煮滾后，加蛋，隨后加碎青菜和海米粒，再煮至菜變軟。 5.起鍋前放入香油，少許鹽調味即可。疙瘩湯的做法(四) 西紅柿一個，（最好用hothouse西紅柿，雖然貴但是好吃）切丁，一根蔥切蔥花，香菜少許，切小段，找一個盆子放面粉，面粉多少根據個人需要根據我的經驗,一杯面粉（大約300ml)剛好夠兩個人喝。炒鍋上火倒油，油五成熱時放入蔥花，把鍋爆香，放西紅柿丁稍炒，放兩瓣蒜（蒜要切?。┓爬铣樯僭S（老抽主要是上顏色，放多少自己掌握）鍋中加水（大約1500ml）開大火。碗中打一個雞蛋，用筷子打散備用。下面該準備疙瘩了，這個最要水平，掌握不好疙瘩會很大，標準的疙瘩應該是黃豆粒大小，這樣做出來才好吃。水龍頭打開，讓細細的水流出要很細很細，把面粉放到水龍頭下，像一個方向快速攪面粉，這樣就會形成很多小顆粒。鍋中水開以后，撈凈浮沫，放鹽，糖，味精，雞精，調味道，鹽應該比其他多方一些，其他少放一些就可以，放多少應該跟據個人喜好自由掌握。把雞蛋慢慢倒入鍋中，同時拿勺子向一個方向快速的攪，只有這樣雞蛋才會成絲。然后把疙瘩放入鍋中，開鍋后煮三分鐘即可，臨出鍋時點上香油，放上香菜即可。注意事項： 1）把面粉做成疙瘩時，水龍頭的水一定要很小，水大疙瘩拌不細。 2）水不要太多，太稀了不好吃．

疙瘩湯的做法

4，疙瘩湯的家常做法

　　導語：疙瘩湯屬于北方的一種食品之一，想必它是女生的最愛，可是它是怎么做的呢，下面我來為大家介紹它的家常做法吧。　　疙瘩湯的家常做法　　疙瘩湯的家常做法一　　食材：藿菜120克，鯽魚250克，生姜4片，胡椒粉、鹽各適量。將藿菜洗凈切段;鯽魚活殺，去鱗、腮及腸雜洗凈。起油鍋，用姜將魚爆至微黃，加入沸水適量，煮半小時，再放入藿菜煮熟，加入胡椒粉、鹽，調味即可。　　步驟：　　1. 把紅蘿卜和胡蘿卜洗凈切細，黃豆芽和菠菜也洗凈備用啊　　2. 2把粉條放進開水鍋里煮7至8分鐘，煮到手指能掐動粉條就行。　　3. 3把粉條放進冷水里冰6至7分鐘。　　4. 4把切好的`紅胡籮卜，菠菜和黃豆芽(不用切)，煮5分鐘拿出來和粉條在一起冰5至6分鐘。　　5. 然后把粉條，紅蘿卜，胡蘿卜和菠菜放進盤子里，最后把醋，鹽，香油倒進盤子里攪拌均勻即可。(調教比例根據個人口味就行。) 　　6、雞蛋尖頭磕開一個小口，讓鍋在沸騰狀態下，慢慢把蛋液流進去，(和倒面絮一樣也是一邊倒蛋液一邊慢慢攪拌，雞蛋才會在鍋里成絮狀凝固。不攪拌的話會成一大塊。　　疙瘩湯的家常做法二　　步驟/方法：　　1西紅柿一個，洗干凈切片;蔥切片(這個忘拍了)，油熱后，大蔥下鍋，炒香;西紅柿入鍋炒，加入少許老抽(燙的味道更好)，翻炒均勻; 　　2鍋里加適量水;雞蛋攪拌均勻(一個雞蛋);鍋里湯沸騰后，將攪拌均勻的雞蛋，慢慢倒入鍋里，一邊倒，一邊攪拌湯，這樣蛋花會更均勻。　　3在等待湯煮開的時候，我們就可以做疙瘩了;將面粉盛在一個大盤子里;打開水龍頭，水流量要小，用筷子不停的攪拌;不停攪拌，最好盤子也要晃動，直到所有的面粉，都成了小疙瘩; 　　4攪拌疙瘩的同時，鍋里的湯也開了。一邊攪拌，一邊把攪拌好的疙瘩下入鍋內，然后繼續攪拌疙瘩;(疙瘩盡可能攪拌的小一點，更容易入味)。盤子里所有的面粉，都攪拌完，下入鍋里。稍煮片刻，即熟。加少許鹽、雞精和香菜，盛出。

5，疙瘩湯怎么做啊需要具體方法還有介紹幾種配料我只知道芹菜

說起疙瘩湯，上世紀六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了。那時，很多人家為了省事和節約，晚餐常常喝這道既算湯菜又算主食的疙瘩湯。如今疙瘩湯已走上了大雅之堂——很多大飯店都有，而且頗受顧客歡迎。我們現在吃到的疙瘩湯比原來記憶中疙瘩湯多了很多配料，如雞蛋、香菇、肉(雞肉、蝦仁、魷魚、貝肉)、油菜、西紅柿等，營養更豐富、味道更鮮美了。1.老北京疙瘩湯炒鍋上大火，加一湯勺油。最好是Canola油，就是一疙瘩湯，犯不著冒增加膽固醇的危險，是不？油稍熱，倒入蔥絲、蒜末。見蔥絲捎帶糊邊，倒入一湯勺醬油。這時一定要把抽煙機的兩個風扇都打大檔，不然您的房子將來賣起來就成問題了。嗆鍋的煙一起，倒入一碗涼水。然后根據幾個人吃，決定再加幾碗水。倒入一個切成半英寸大小方塊的番茄一個，加適量雞精（沒有就用方便面調料代替）。不夠咸的話，就用鹽找齊吧。一小碗生面，放一高幫容器如大碗里。等鍋里的水開了，把廚房水管子打開，調倒涓涓細流。把盛面的容器放在水管子下面，一手端碗，一手拿一雙筷子，迅速單向攪面，順逆時針都行。攪得快，疙瘩就小。攪得慢，疙瘩就大?？茨愕南埠昧恕嚨綆缀鯖]有干面了，倒鍋里，一兩分鐘就熟了。也可上面再灑些蔥花、香菜末之類，主要為了加顏色。如果家里有患感冒的病號一天沒吃飯了呢，還可以往碗里再加一個預先煮好的水臥雞蛋。2.東北疙瘩湯　　疙瘩湯里的湯可以是清水或排骨湯、魚湯、骨頭湯等。從飲食健康的角度而言，疙瘩湯更適合晚餐食用，因為面食類容易消化?！　「泶駵梢宰龀伤氐氖卟烁泶駵?，也可以做成有肉的葷疙瘩湯。用雞蛋、肉類等做成的疙瘩湯特別適合腦力工作者，可以補充蛋白質。而對于身體虛弱、消化功能較差的人來說，更適合清淡的、素的疙瘩湯，以雞蛋、油麥菜、西紅柿為主，既有色彩，增進食欲，又營養豐富、利于消化吸收。蔬菜中含有大量的維生素和礦物質以及纖維素，能改變由于多食動物性食品而呈現的酸性體質，有助于增強身體的免疫力。對于食欲不振或經常有應酬喝酒的人也比較適合喝素疙瘩湯，而有肉的疙瘩湯會增加肝臟的負擔。　　疙瘩湯的營養價值在于，面粉中含有大量的維生素B族，在酸性環境中，維生素B1是比較穩定的，但加堿做面食時，這種穩定性會受到破壞。煮面條時，大量的營養素會流失到面湯中，煮餃子時，也會使部分營養素流失。而疙瘩湯可以使面粉中的多種營養素保存在湯中，可以很好地避免面食中營養的損失。所謂“原湯化原食”，也充分說明了這一點。　　疙瘩湯的具體做法是：1.鍋燒熱后，加少許植物油燒熱，將肉絲先放入鍋內煸炒，再放入香菇絲煸炒至出香味(如果是素疙瘩湯就直接煸炒香菇絲，再把切好的西紅柿煸炒)，然后加兩碗水(或排骨湯、魚湯、骨頭湯)燒開。2.半碗面粉用涼水調成細細的面疙瘩備用。3.水燒開后，將面疙瘩倒入鍋內煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸后，放入蔥花，少許鹽調味，即可食用。　　做面疙瘩時，水要一點點地倒入碗內，做到邊倒水邊不停地攪拌，而且一定要用涼水，這樣面疙瘩才會做得又小又細，入鍋即熟。疙瘩湯千萬不要煮得時間太長，否則不但顏色不好看，吃起來口感也很差。3.菜名疙瘩湯風格東北菜口味清爽可口主料面粉豬肉配料豆角、蔥、姜調料鹽、香油、油做法 1、里脊肉切成絲，姜切成絲、豆角切成粒、從切成蔥花 2、面粉用水調成面片狀3、鍋燒熱，加入油、姜絲、放入肉絲炒開4、肉斷生后加入水燒開5、慢慢加入面疙瘩6、再次燒開后加入蔥花、香油、鹽即可出鍋要點控制水流，讓面成片狀；豆角可根據時令更換，也可以加入其他蔬菜

疙瘩湯特點：此湯滑潤，湯鮮味美，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鐵質等，原料：主料面粉50克，雞蛋1個，蝦仁10克，菠菜20克。輔料高湯200克，香油2克，精鹽2克，味精少許。制作： 1、將雞蛋磕破，取雞蛋清與面粉和成稍硬的面團揉勻，搟成薄片，切成黃豆粒大小的丁，撒入少許面粉，搓成小球。2、將蝦仁切成小丁；菠菜洗凈，用開水燙一下，切末。 3、將高湯放入鍋內，下入蝦仁丁，加入精鹽，開后下入面疙瘩，煮熟，淋入雞蛋黃，加入菠菜末，淋入香油。蔬菜疙瘩湯材料：面粉半碗，香菇末，瘦肉末，青菜（或者白菜）切碎，切碎的海米幾粒，雞蛋一只，鹽少許做法： 1.鍋燒熱后，加少許色拉油燒熱，將肉絲先放入鍋內煸炒至變色， 2.再放入香菇末煸炒至出香味，加兩小碗水燒。 3.半碗面粉用涼水調成細細的面疙瘩備用。 4.湯燒滾后，將面疙瘩倒入鍋內煮滾后，加蛋，隨后加碎青菜和海米粒，再煮至菜變軟。 5.起鍋前放入香油，少許鹽調味即可。小秘訣：做面疙瘩時，水要一點點的徐徐的到入碗內，并且做到邊倒水邊不停得攪拌，這樣面疙瘩才會做得又小有細，入鍋即熟，小寶寶也很容易入口。面疙瘩千萬記得不要煮得時間太長，煮成了面糊買相就不好看了，吃起來也會覺得怪怪得了。特點：各種蔬菜營養豐富，面疙瘩細膩爽滑，就算是沒長牙齒的小寶寶也可以吃。疙瘩湯西紅柿一個切丁，一根蔥切蔥花，香菜少許，切小段，找一個盆子放面粉，面粉多少根據個人需要根據我的經驗,一杯面粉（大約300ml)剛好夠兩個人喝。炒鍋上火倒油，油五成熱時放入蔥花，把鍋爆香，放西紅柿丁稍炒，放兩瓣蒜（蒜要切?。┓爬铣樯僭S（老抽主要是上顏色，放多少自己掌握）鍋中加水（大約1500ml）開大火。碗中打一個雞蛋，用筷子打散備用。下面該準備疙瘩了，這個最要水平，掌握不好疙瘩會很大，標準的疙瘩應該是黃豆粒大小，這樣做出來才好吃。水龍頭打開，讓細細的水流出要很細很細，把面粉放到水龍頭下，像一個方向快速攪面粉，這樣就會形成很多小顆粒。鍋中水開以后，撈凈浮沫，放鹽，糖，味精，雞精，調味道，鹽應該比其他多方一些，其他少放一些就可以，放多少應該跟據個人喜好自由掌握。把雞蛋慢慢倒入鍋中，同時拿勺子向一個方向快速的攪，只有這樣雞蛋才會成絲。然后把疙瘩放入鍋中，開鍋后煮三分鐘即可，臨出鍋時點上香油，放上香菜即可。注意事項： 1）把面粉做成疙瘩時，水龍頭的水一定要很小，水大疙瘩拌不細。 2）水不要太多，太稀了不好吃．

說拌疙瘩吧，無論吃什么口味的這個都一樣。很多人口味都不一樣，有喜歡喝稠稠的，有喜歡喝湯是湯，疙瘩是疙瘩的。關鍵就在于疙瘩怎么拌。先找一個盆，塑料的，不銹鋼的都行，沒有特殊要求，好洗就行。根據飯量，把面粉倒入盆內。然后加水。加水的學問就大了，想吃稠的呢，可以把水調成連續滴的小細流，滴入盆中的時候，用筷子不斷攪拌，到盆中的粉大部分成為小疙瘩且尚有些許粉末的時候停止。這樣拌出的疙瘩小而散，且帶有粉末，入水后迅速散開，使湯起稠。要想吃清亮些的，就可以一次多加些水，攪拌過程中形成一些大塊面團，用筷子將其打爛，打成不規則的合適塊頭，保留些許小塊頭和極少粉末，這樣的成品有咬頭，湯也清亮爽口。如果塊太大不好用筷子打沒有關系，直接用干凈的手在下鍋的時候撕捏成長條、片狀就行。疙瘩湯有葷有素，都很好吃。先說素的吧，個人之見，西紅柿雞蛋的最好。先燒水，加入鹽、花椒粉、蔥花（有感冒的食客可以加點姜，很有效）、剁碎的西紅柿，燒開后打入雞蛋花，有喜歡的可以打兩個荷苞蛋進去，雞熟了后，將上述疙瘩倒進去，快速攪拌，起鍋前加香油和少許味精。這種做法，非常適合剛剛旅行完下火車或飛機的人，解乏溫胃，實是佳品。也適合頭天喝多了，第二天需要調養的人。我和樓上的一樣，放假回家剛剛進門就讓娘做一碗西紅柿雞蛋疙瘩湯，兩碗下肚，倦意全無。再說葷的吧。所謂葷的呢，一定要有肉，還不能是肉片或肉絲，一定要是肉丁，而且要有若干比例肥的。這個超市專門有賣的。對應的菜呢，我比較喜歡豆角和尖椒，大白菜湊和。豆角最好是圓潤細嫩的五月鮮，扁豆角也湊和，尖椒嫩就行，二者做的時候都得切碎，豆角順橫斷面切成小丁，尖椒切成絲就行。水燒開后，和上面一樣，加入調料，然后加入肉丁，要撇開沫，要慢火熬出油來，要能聞得見香味，然后加入菜，五分鐘后加入疙瘩，不斷攪拌至均勻后，加入適量老抽至湯變色，這個時候你就會聞到一股非常奇特的香味，五分鐘后起鍋。上高中的時候我常常自己做，一頓至少能吃兩大海碗！

我自己做好的還錄了視頻加我把``