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1，視頻炒豬肝如何又滑又嫩

同問。。。

豬肝質地柔嫩，營養豐富，但如果烹制不當，用火過頭，把豬肝炒老了，就可惜了。炒豬肝的正確方法是這樣的：將豬肝原料洗凈去筋后，切成小薄片，加黃酒、醬油、干淀粉，拌和上漿，倒入熱油鍋氽至肝片挺起、飽滿，撈出待用。鍋內留油加熱，放蔥段煸炒后，把油氽過的豬肝片倒入鍋中，加調料鮮湯略炒，再用少許淀粉勾芡即可。這種方法烹制的豬肝，吃口鮮香、滑嫩。由于受熱時間短，原料所含水分和營養素，就能基本上不受損失。炒豬肝材料：豬肝、木耳調料：蔥、蒜、姜、醬油、鹽、花椒做法：將豬肝切成薄片，加水淀粉拌勻。將豬肝放入油鍋內，翻炒至發白，撈出，將油濾干。將余下的油倒出，鍋洗凈，放入少許油、花椒，開大火，翻炒。將花椒濾出，放入調料，倒入豬肝，翻炒幾下即可。

視頻炒豬肝如何又滑又嫩

2，嫩炒豬肝的做法步驟圖嫩炒豬肝怎么做好吃

用料豬肝 1塊黃瓜 1根胡蘿卜 1根紅菜椒 1個蔥、姜、蒜適量白醋適量鹽適量干淀粉適量水淀粉適量生抽少許糖少許白胡椒粉可不加芝麻油少許植物油適量嫩滑炒豬肝的做法事先取一個碗，將水淀粉、生抽、白胡椒粉（可不加）、糖、料酒（可不加，家里有給寶寶我沒有加）、芝麻油調成芡汁備用。將豬肝切成薄片后，反復沖洗，直到洗出的水變清沒有血水，再放入加了白醋的清水中浸泡15分鐘左右，再次清洗豬肝，直到血沫全部被沖凈。將洗凈的豬肝控干水分并放入碗中，加鹽、生粉抓勻、腌10分鐘待用。黃瓜和胡蘿卜切成薄片，將切好的胡蘿卜放入沸水中?燙2分鐘后撈出備用。紅椒切成小塊兒備用。鍋中倒入油，大火將油燒至7成熱時，放入豬肝，炒到變色后撈出備用。原鍋洗凈后再放入少許油，放入蔥、姜、蒜末爆香。放入黃瓜、胡蘿卜、紅椒炒至斷生，把炒熟的豬肝倒入鍋中翻炒均勻，快速的把調好的芡汁倒入鍋中，大火快速翻炒約10秒鐘即可。

用料豬肝 200克淀粉 2勺料酒 2勺生抽 1勺鹽適量糖適量姜 5片蒜頭 3瓣青椒四分之一個紅椒四分之一個洋蔥半個干辣椒 2個青蒜葉 1根嫩炒豬肝的做法豬肝買來在水中泡半小時剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一點)。將切好的豬肝放碗里，加一勺鹽(平時炒菜的兩倍量)、少許糖、2勺(小湯勺)料酒、2勺(小湯勺)淀粉，生姜3片、蒜頭1瓣用手捏一下，腌制15分鐘準備一鍋水，燒開，水要多點，完全沒過豬肝放入腌好的豬肝，只要等豬肝變粉紅色時(不要變全白，全白就老了)立刻撈出沖洗干凈(焯水時間一定要短，放入豬肝翻拌一下就可關火，不用等水開了)。將焯好水的豬肝瀝干水份(圖片上的豬肝有點焯過頭了)準備半個洋蔥，四分之一個青椒，四分之一個紅椒切小塊鍋內放油，油溫7成熱時放洋蔥炒出香味接著放青椒紅椒，煸炒至斷生倒入瀝干水的豬肝，加一勺生抽，幾滴老抽(幾滴就行，倒多了會發黑)，少許白糖，少許料酒，2個干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均勻(翻炒動作必須快，不然容易炒老)，淋一點水淀粉，關火裝盤

嫩炒豬肝的做法步驟圖嫩炒豬肝怎么做好吃

3，豬肝怎么炒又嫩又好吃超嫩不腥的美味豬肝做法

又嫩又好吃的炒豬肝小妙招:1、豬肝要現切現炒，新鮮的豬肝切后放置時間一長，有汁液流出，不僅損失養分，而且炒熟后有許多顆粒凝結在豬肝上，影響外觀和質量。2、炒豬肝前，可用一點點白醋漬一下，再用清水沖洗干凈。，而白醋能使豬肝不滲血水、去除腥味。另外炒豬肝的火要大，油要熱，這樣炒出來的豬肝才脆嫩好吃且沒有腥味，口感特別好。3、豬肝不要切得太薄。豬肝切成2-3毫米厚比較合適，炒出來的豬肝有彈性，切得太薄受熱反倒容易變硬。 4、豬肝一定要反復浸泡、漂洗。因為豬肝里有許多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各層間的血液和黏液才能去除掉，這樣炒熟以后，才會脆嫩爽口。

豬肝怎么炒又嫩又好吃超嫩不腥的美味豬肝做法

4，炒豬肝怎么做好吃

媽呀！樓上這是百度的呀！復制...粘貼.... 教你一個既簡單方便，又好吃的做法！原創！云南風味！ 1.新鮮豬肝洗凈，切薄片 2.生姜、大蒜切薄片，并與切好的豬肝一起撒上料酒、鹽巴、草果粉、茴香粉、味精，加少量醬油拌均勻 3.熱油，等微微冒煙時候加入適量干辣椒、花椒（根據自己口味） 4.干辣椒微糊（切勿變黑）時倒入拌好的豬肝爆炒（根據自己口味，需要嫩點的就少炒一會，老一點的就多炒一會） 5.出鍋，享用！！！吃吃看，好吃再教你其他方法！

暴抄

炒豬肝材料：豬肝、木耳調料：蔥、蒜、姜、醬油、鹽、花椒做法：將豬肝切成薄片，加水淀粉拌勻。將豬肝放入油鍋內，翻炒至發白，撈出，將油濾干。將余下的油倒出，鍋洗凈，放入少許油、花椒，開大火，翻炒。將花椒濾出，放入調料，倒入豬肝，翻炒幾下即可。西芹炒豬肝　原料：主料：西芹250克輔料：豬肝150克調料：料酒、醬油、白糖、雞精、醋、麻油、水淀粉、精鹽、植物油、蔥白段做法： 1、將西芹去葉洗凈，斜刀切成片，蔥切成末，豬肝切成片，加精鹽用水淀粉上勁拌勻。 2、坐鍋點火放油，油溫五至六成熱時，放入漿好的豬肝攪散滑透撈出。 3、鍋內留少許油，放入蔥末、西芹煸炒，加料酒、醬油、雞精、白糖炒勻，用水淀粉勾芡，放入滑好的豬肝，淋上麻油、醋，拌勻裝盤即可。提示：西芹含有豐富的維生素和微量元素，具有很高的藥用價值，可用于高血壓、血管硬化、神經衰弱等疾病的輔助治療，常食西芹有利于清咽利膽，驅風散熱，清腸利便、止咳、利尿、明目。此菜脆嫩、鮮香、汁味濃郁。豆芽炒豬肝此菜含有豐富的優良蛋白質及人體易吸收利用的鐵、鋅等礦物質，并含有豐富的維生素A、維生素D、維生素B12、維生素C及葉酸，可預防老年人缺乏維生素。同時，能幫助老人攝入全面合理的營養素，有利于防止大腦萎縮。原料：豆芽400克，豬肝100克，淀粉10克，花生油、鹽、醬油、醋、料酒、味精各適量。制作： 1、將豆芽擇去須、根，洗干凈，放入沸水中燙一下，撈出，控凈水。 2、將豬肝洗凈，切成薄片。 3、將淀粉放入大碗內，加適量水調成稠糊狀，再將切好的肝片放入，攪拌均勻。 4、鍋置火上，燒熱后放入花生油，加入精鹽，待油熱后，將豆芽倒入，翻炒幾下，滴入幾滴醋，炒勻，盛入盤中。 5、鍋置火上，放入花生油，待油燒至七成熱時，倒入肝片，迅速炒散，然后加入醬油、料酒，翻炒幾下，再將炒好的豆芽倒入鍋內，加味精，翻炒均勻，裝盤即成。 6、注意肝片可多炒一下，以殺死細菌。特點：豆芽脆，豬肝嫩，味美爽口。菜譜名稱菊花豬肝湯　　所屬菜系粵菜　　基本材料豬肝１００克，鮮菊花１２朵，油、鹽、酒適量　　做法：豬肝洗凈，切薄片，用油、酒腌１０分鐘；鮮菊花洗凈，取花瓣。先將菊花放入清水鍋內煮片刻，再放豬肝，煮２０分鐘調味即成。有滋養肝血，養顏明目功效。豬肝丸，孩子的美味材料 1/2蔥頭、1/2香芹、200克豬肝、200克豬肩肉、100克面包屑、50克干酪、1個雞蛋。制作：（1）將面包屑倒入一個大的菜盆里。（2）分別將200克豬肝、200克豬肩肉、1/2蔥頭、1/2香芹剁碎，放入菜盆。（3）加入鹽、雞蛋和50克干酪攪拌均勻。（4）將鹽水放入一個平底鍋里燒。（5）將菜盆里的調料攥成10到15個丸子，放入已燒開的鹽水里煮，時間不要過長，大概7至8分鐘。玄參燉豬肝【來源】《濟急仙方》【原料】玄參">玄參15克豬肝500克菜油蔥生姜醬油白糖黃酒水豆粉各適量【制作】 1. 將豬肝洗凈，與玄參同放鋁鍋內，加水適量，煮1小時，撈出豬肝，切成小片備用。 2.將鍋內加菜油，放入蔥、姜，稍炒一下，再放豬肝片。 3. 將醬油、白糖、料酒少許，加源湯少許，收汁，勾入水豆粉(湯汁透明)。 4.將透明湯汁倒入豬肝片中，拌勻即成。【用法】佐餐食。【功效】養肝明目。適用于肝陰不足之目干澀、昏花、夜盲、慢性肝病等癥。豬肝食療方-家庭藥膳與食療保健背景白色淺粉淺綠字號 101214 滾屏　　【性味】甘苦、溫。　　【歸經】入肝。　　【功效】補肝，養血，明目，通乳。　　【主治】血虛，面色萎黃，浮腫，夜盲，兩目昏花，肌體消瘦，乳汁缺乏，血虛閉經。　　【保健驗方與藥膳食補】　　1、豬肝200克，切口裝入柏子仁10克，蒸熟食，治經閉。　　2、豬肝切片曬干研粉，與白芨粉調勻，每服10克，一日三次，開水送服，治肺癆。　　3、豬肝500克，黃芪60克，同煮湯，連湯帶肉一起服食，治乳少。　　4、豬肝雞蛋湯：豬肝100克切片，加水適量，用小火煮湯。煮熟后打入雞蛋二個，加少許豆鼓、香蔥、食鹽調味。經常食用，可治營養性弱視、遠視、夜盲等癥。　　5、枸杞豬肝湯：豬肝100-200克切片，枸杞子30克共煮湯，煮半小時后加適量食鹽調味食用，有滋補肝腎作用。適用于肝腎虛頭暈，視力欠佳，迎風流淚。　　6、夜明砂蒸豬肝：夜明砂10-15克，研細末水煎后去藥渣，藥液與鮮豬肝250克左右同放碗內，置于鍋內隔水蒸熟，每日或隔日食用一次。有清肝明目，消疳積作用。適用于夜盲癥，視力模糊，小兒麻疹病后之角膜軟化癥，內外障翳等癥。　　7、豬肝綠豆粥：陳大米100克淘凈，綠豆50克，加水適量煮粥，煮至快熟爛時，加入鮮豬肝100克，豬肝熟后即可食用。不宜加鹽，經常食用，可治營養性視力減退和浮腫等癥。　　8、桑葉豬肝湯：桑葉10-20克，豬肝100克切片煮湯，煮熟后加少許食鹽調味食用。有疏風清熱，養肝明目作用，適用于眼結膜炎，夜盲，肝熱頭目疼痛等癥。（豬肝食療方）