亚洲欧美日韩另类,欧美福利在线播放网址导航,久草在线新免费首页资源站

1，芫爆烹飪方法憑什么而得名

以香菜為配料 .

因為含有香菜，香菜又叫芫荽，所以芫爆，如果你吃內臟，芫爆肚絲味道好極了

芫爆烹飪方法憑什么而得名

2，莞爆牛百葉怎么做

原料：牛百葉300克，香菜梗，蒜片，京蔥絲。調料：食油，精鹽，味精，米醋，香油。制作：牛百葉洗凈，切成4厘米長、0.5厘米寬的長條，香菜去葉，切成4厘米長絲，京蔥切成4厘米長絲。炒鍋加水燒開，放入牛百葉汆水，撈出控開。炒鍋置旺火，倒入食油，下蒜片、京蔥絲煸香菜梗煸香后，倒入牛百葉，加鹽、味精、米醋，快速翻炒，淋入香油，就可起鍋裝盆。特點：色澤潔白、翠綠，交相輝映，香嫩爽口。

莞爆牛百葉怎么做

3，香辣百葉怎么做

材料:熟羊百葉500克，紅椒20克、香菜、蒜各15克，精鹽3克，白糖、醋各5克，味精2克，辣椒末10克，香油10克，油40克。做法:1、將紅椒切成絲。香菜切成段。蒜切成末。百葉切成絲，下入沸水鍋肉焯透撈出。2、鍋內放油，香油燒熱，下入辣椒末炸香后冷切。將紅椒絲、香菜、蒜末放在百葉上，加入余下調料拌勻。3、澆上辣椒油拌勻即成。特點清爽脆嫩，咸鮮香辣。操作提示: 刀工精細，百葉要用旺火速焯。香辣百葉

香辣百葉怎么做

4，豉椒百葉怎么做

主料：牛肚480克輔料：酸白菜80克,青椒10克,辣椒(紅,尖)10克調料：姜5克,大蔥10克,鹽10克,豆豉50克,大蒜（白皮）50克,料酒30克,植物油50克,白砂糖10克,生抽50克,淀粉(玉米)50克,香油5克,胡椒粉5克做法：1. 牛百葉洗凈，切大件；2. 燒滾水，放入姜、蔥、鹽，加水百葉，稍燙一下即取出，用水沖至冷卻，抹干水分；3. 咸酸菜梗切片，浸水片刻，抓干水；4. 青尖椒、紅尖椒去籽，切塊；5. 豆豉洗凈，待用。6. 用鹽、白糖、生抽、淀粉、胡椒粉、水做成芡汁，待用；7. 燒熱植物油，爆香姜蓉、蒜蓉、豆豉、咸酸菜片、青紅椒、炒拌均勻，加入青紅椒塊、百葉，淋入料酒和香油，烹入芡汁翻炒均勻即可。

5，怎樣洗牛百葉才沒有味道

牛百葉異味較重，應反復揉搓、清洗干凈，洗的時候用鹽和醋一起搓洗，重復3遍，或者用鹽和面粉一起洗，米粉也行，可以洗的很干凈。

百葉更要會洗：　　百葉洗起來有點麻煩，主要是得洗透，把味道洗干凈。牛是反芻胃，吃進去的食物在里面且轉悠呢，又研磨又發酵又消化的，味道不小。要是不洗干凈了，吃時候味就大。　　洗的時候一定得用涼水洗，冬天也得用涼水沖，然后用清水泡，泡個半小時候再沖沖，換水接著泡。這么著得重復個三四次，才能把百葉給徹底洗干凈了。但是要注意，不能用堿，爆肚老店的掌勺人說了：千萬不能使鹽堿洗，這就把肚子的活性全都破壞，會越洗越臟。　　在家做百葉可以有兩種吃法：一種水爆，先拌好小料，再把處理好的百葉在水里焯過就直接吃蘸料吃。還一種是芫爆，先把百葉燙一下，再和大量香菜炒一下，吃的時候也可以蘸點小料，都好吃。關鍵在于，焯百時的功夫只在幾秒之間，時間一長，口感就差。

6，芫爆百葉怎么做

色香味：此菜脆嫩清鮮，香菜味型，清爽不膩，無汁無芡，誘人食欲；主料：牛百葉250克輔料：精鹽3克,香菜75克,醋5克,蔥末10克,清湯40克,姜末5克,熟雞油25克,胡椒粉2克,芝麻油15克制作： 1)將百葉清理后，隨冷水下鍋，煮3小時7成爛時，離火泡冷； 2)把百葉平鋪砧板上，剔去黑色外層切成長5厘米、寬1.3厘米塊，再煮1分鐘；香菜擇洗干凈，切成長3厘米段； 3)將熟雞油倒入炒鍋內，用旺火燒熱，放入蔥末、姜末稍一冒出香味，迅速放入百葉塊爆炒幾下，隨即加入清湯、精鹽、胡椒粉、醋和香菜段，顛翻幾下，淋上芝麻油即成。注意： 1)用新鮮香菜的三叉梗切段，此味最佳； 2)煮至七成熟的百葉塊，放入清水煮開摻堿漂洗干凈；摻堿量按1000克百葉，放堿20克，摻堿是為了使百葉更加白潔，纖維體松懈，烹制易入味； 3)此菜要求烹炒迅速，無湯汁，可將各種調料入碗，一同下鍋，后入香菜。

7，牛百葉怎么吃

鹵牛肚材料牛肚1個，蔥4支，姜2小塊，蒜頭5瓣，辣豆瓣醬2大匙，黑豆瓣醬1大匙，百香鹵汁1鍋做法1.將牛肚洗凈后，用沸水汆燙過后備用。 2.將蔥洗凈切長段，蒜頭拍過備用。 3.起油鍋，放入蔥、姜、蒜爆香，再將香料殘渣撈除，再用鍋子中的油將黑豆瓣醬、辣豆瓣醬炒香，再倒入百香鹵汁鍋中，用大火煮滾，放入牛肚后，轉小火鹵約2小時，至可用筷子穿過牛肚即可。 4.取出切小片，排入盤中，撒上少許蔥花即完成。青紅椒炒牛肚材料青紅尖椒、醬牛肚、香菜、醬油，味精、料酒、蔥姜油、糖、鹽各適量。做法1、將牛肚切絲，青紅椒切絲，香菜去葉洗凈切段。2、牛肚用開水焯過備用。3、炒鍋注蔥姜油燒熱，下入青紅椒絲、香菜段略炒，烹料酒，加醬油、味精、鹽、牛肚、炒勻出鍋即成。

一般焯一下水伴著吃，加紅油就是紅油百葉，家鄉菜姜絲就是芫荽拌百葉，家芥末就是芥末百葉，或者芫爆百葉，就是用香菜炒~或者再簡單點···涮鍋子···

涼拌牛百葉：將牛百葉切絲；姜香菜末；紅辣椒切絲，鍋內加入清水，將牛百葉焯水一分鐘，調味料和姜香菜末紅辣椒調成汁；淋在牛百葉上即可。紅油牛百葉：將百葉洗凈后切成絲。蒜切末、香菜切末。鍋內加入水，水微開后迅速放入百葉稍微焯一下撈出。將焯好的牛百葉放入涼水種浸泡，10分鐘撈出牛百葉控干水分，倒入紅油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、鹽、白糖、雞粉、香油、少許芥末油，將調料與百葉攪拌均勻即可裝盤了。水煮牛百葉：將百葉洗凈后切成絲，把牛百葉加少量淀粉，與雞蛋清和淀粉、料酒和勻；香菜切段，青筍切片；鍋內放少許油，燒熱，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出；將辣椒、花椒切成細末；另起鍋，鍋內放油爆炒豆瓣辣醬，炒至油成紅色，加少量湯，待湯燒滾，將香芹、青筍、牛百葉放入，略煮，倒入盆中，撒花椒面、辣椒面；用剩余的植物油燒開，淋在盆內，使熱油把干辣椒、花椒粉、百葉再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。出鍋后撒上香菜，完成。炒百葉：將牛百葉洗凈切絲，豬瘦肉洗凈切絲，蒜苗洗凈切段。炒鍋注油燒熱，下入蔥姜末爆鍋，倒入肉絲翻炒幾下，加入醬油、鹽、料酒和百葉絲、鮮湯稍加翻炒，再加入蒜苗段、味精、翻炒均勻，淋上熟油，出鍋即可。尖椒牛百葉：將牛百葉洗凈后，切成條狀備用，青椒洗凈切斜刀塊，蔥切蔥花，姜切絲，干辣椒、香菜切段，鍋中熱油，爆香蔥花、姜絲，再下入干辣椒至變色后淋入生抽，倒入牛百葉爆炒一回，再放入青椒略炒，加鹽調味后，灑入香菜段即可。