最后把咸鴨上的竹片摘下來切成小塊，就可以吃了,第五步:擺盤腌制咸鴨就大功告成了,咸鴨的做法是:首先將鴨子的皮毛宰殺，剖開腸子，切掉肝臟和腸子，只留下一顆鴨心,方法腌制咸鴨配料:鴨肉、鹽、亞硝酸鈉(微量)方法1,5.將開水倒入咸鴨肉中,3.將咸鴨倒入鍋中炒香。

1、原料:咸鴨500g、油菜500g、油適量、鹽適量、雞精適量。2.鴨塊用溫水浸泡洗凈。3.鍋里放涼水，放姜片。4.然后將鴨塊倒入鍋中。5.大約50分鐘后，當(dāng)鴨子已經(jīng)煮熟時(shí)，將它們轉(zhuǎn)移到湯鍋中。6.這是洗奸。7.把油菜倒進(jìn)湯鍋里。

方法2、 咸鴨的腌制方法

腌制咸鴨配料:鴨肉、鹽、亞硝酸鈉(微量)方法1。選鴨:越肥越好。最好是沒下蛋沒換毛的嫩鴨子。2.腌制:宰殺后，用半開水焯一下，去毛，剖腹取出腸和肝，剪去翅和腳，放入腌制缸中腌制。腌制時(shí)間因季節(jié)而異。11月至次年1月，必須治愈96小時(shí)。8-10月必須腌制12小時(shí)。腌制好后，取出鴨子，用竹片鋪好，風(fēng)吹到鴨子身體的每一個(gè)部位。水干后，谷殼用微火反復(fù)烘烤3分鐘左右，即為成品。

1、食材:咸鴨1只、姜6片、醬油2勺、生抽2勺、蒜6瓣、料酒適量、糖適量。2.首先，將油加熱，加入蒜末和姜末豆瓣醬使其變香。3.將咸鴨倒入鍋中炒香。4.然后加入料酒、醬油、生抽、白糖，翻炒至變色。5.將開水倒入咸鴨肉中。6.最后大火煮38分鐘，然后把湯瀝干。

咸鴨的做法是:首先將鴨子的皮毛宰殺，剖開腸子，切掉肝臟和腸子，只留下一顆鴨心。洗凈后放入流動的冷水中浸泡兩三個(gè)小時(shí)左右，浸泡鴨血；然后，用鹽、胡椒粉、五香粉等準(zhǔn)備調(diào)料。均勻涂抹在鴨子上，腌制2-3天，讓調(diào)料滲透到肉里；根據(jù)鴨子的大小，將整只鴨子用四片竹片鋪成“井”字形，做成方扁狀，掛在竹竿上，讓它在太陽下暴曬幾天，直到肉質(zhì)緊實(shí)，放在干燥的畜棚里存放，這樣咸鴨就制成了。吃的時(shí)候先洗干凈咸鴨再涂上一點(diǎn)紅酒，姜絲，辣椒等。在鴨身上，然后放鍋里蒸。最后把咸鴨上的竹片摘下來切成小塊，就可以吃了。

要用的食材有:姜片、鹽、鴨肉。第一步:將鴨子放入鍋中，鍋中注水，放入姜片，中火煮10分鐘左右，關(guān)火20分鐘，第二步:取出鴨子，浸入冷水中，讓鴨皮收縮得更有彈性。第三步:趁鴨肉還熱，在上面均勻地撒上鹽，大約一半的鴨子使用30-40克的鹽。第四步:腌制24小時(shí)以上，用清水沖洗掉鴨肉表面的鹽分，然后在水中浸泡20分鐘左右，第五步:切塊，入鍋蒸。第五步:擺盤腌制咸鴨就大功告成了。