外地人到成都尋美食，可以說是蜻蜓點水。廣元酸菜，一個只有廣元人才懂得的味道，幾十年的生活中，我只要有食欲不振，就大吃廣元酸菜，胃口一下就大開啦，廣元酸菜味純自然，有開胃、助消化之功效，只有成都本地人，才能深挖成都美食，現將廣元酸菜的做法介紹給友們，僅供參考。
1、廣元酸菜怎么做？
深謝小秘邀我！美食坐家雖是地道的四川內江人，但四川廣元也是我的故鄉，因為那里有我魂牽夢繞的人兒，更有我魂牽夢繞的酸菜。廣元酸菜，一個只有廣元人才懂得的味道，在廣元，酸菜味是酸的，制作的時候不會加鹽，而其它地方的酸菜大多是泡酸菜，咸的。廣元酸菜味純自然，有開胃、助消化之功效，幾十年的生活中，我只要有食欲不振，就大吃廣元酸菜，胃口一下就大開啦！現將廣元酸菜的做法介紹給頭條友們，僅供參考。
一、選菜：對于原料，沒有很多的限制，有人喜歡用藍菜（跟蓮花白很像）葉、有人用蘿卜菜葉，我做廣元酸菜愛用油菜尖，可在早上8~9點鐘的時候到菜地里去采摘，這時菜特鮮，做出來的酸菜味道更好。二、洗菜：將采集的菜去掉老黃爛葉，一片一片用井水清洗干凈，三、切菜：將洗好的菜切成3厘米左右的小葉片，待用。四、焯菜：用大鍋先把水燒開，再涼至80~85度的時候，將菜葉放入水中焯1分鐘后撈出濾干，此時菜在5成熟左右，然后裝入陶瓷缸內，并在頂部加入老酸水，這樣可以讓菜酸的更快一些，
2、外地人都到成都尋美食，成都人到哪尋美食呢？
外地人到成都尋美食，可以說是蜻蜓點水。只是在街面上吃到了成都美食，因為你在成都不會呆很長時間，只能如此，無法深入下去，只有成都本地人，才能深挖成都美食。哪條街，哪條小巷，哪棟樓上隱藏著美食，立碼就去品嘗了，不怕路遠，不怕排隊，成都的好吃嘴們，是名符其實的好吃，他們每天注意電視電臺的美食報道，一聽說哪兒又出來了什么美食，不管遠近，不論早晚，不管多少人排隊，三朋四友，妻兒父母，開車打的，也得去吃。
