練習把雞蛋從冰箱里拿出來，回到室溫,雞蛋分別打入碗中，確定沒有打碎，再倒入鍋中，避免一個雞蛋毀了整個鍋,將整個雞蛋和細砂糖攪拌均勻,蛋糕冷卻后放入保鮮盒中，在室溫下陰涼處保存2~3天左右,將香蕉泥倒入打好的蛋糊中，用抹刀輕輕切拌,出爐后脫模蛋糕冷卻,香蕉壓成泥。
1、 香蕉 蛋糕怎么做?練習把雞蛋從冰箱里拿出來，回到室溫。或者在50度的溫水中浸泡5分鐘，在烘焙模具內側抹上一層薄薄的無鹽奶油，然后鋪上烘焙紙。烤箱預熱170/ 170度，低筋面粉過篩備用。無鹽奶油在水中加熱融化成液態，香蕉壓成泥。雞蛋分別打入碗中，確定沒有打碎，再倒入鍋中，避免一個雞蛋毀了整個鍋，將整個雞蛋和細砂糖攪拌均勻。然后用電動打蛋器繼續送至幾秒鐘就能畫線的狀態，將香蕉泥倒入打好的蛋糊中，用抹刀輕輕切拌。將面粉分三次拌入蛋糊中，用刮刀切拌均勻，不要過度攪拌以避免消泡。先取一半左右的面糊與融化的無鹽奶油輕輕攪拌，然后倒回原面糊中全部攪拌均勻，多以切拌為主，這樣不容易消泡，放入烤模中，再次敲擊烤模抖出空氣，放入烤箱中層，170/ 170度烤30~40分鐘，然后插入竹簽蛋糕不粘，再取出。出爐后脫模蛋糕冷卻，蛋糕冷卻后放入保鮮盒中，在室溫下陰涼處保存2~3天左右。
