“啫啫”實(shí)際是擬聲詞，食材放于瓦煲中，經(jīng)過極高溫的燒焗后，瓦鍋中的湯汁不斷快速蒸發(fā)而發(fā)出“嗞嗞”聲，“嗞嗞”粵語發(fā)音為“啫啫”，于是老廣便巧妙地將其命名為啫啫煲啫啫煲的做法簡介啫啫煲的做法分享,1、主料：雞,“啫啫”實(shí)際是擬聲詞，食材放于瓦煲中，經(jīng)過極高溫的燒焗后，瓦鍋中的湯汁不斷快速蒸發(fā)而發(fā)出“嗞嗞”聲，“嗞嗞”粵語發(fā)音為“啫啫”，于是老廣便巧妙地將其命名為啫啫煲咀咀煲和啫啫煲啥區(qū)別,咀咀煲和啫啫煲沒區(qū)別,咀咀煲和啫啫煲啥區(qū)別,咀咀煲和啫啫煲沒區(qū)別。
1、讀音是：juējuēbāo。2、啫的聲母是j，韻母是ue，聲調(diào)是一聲。3、煲的聲母是b，韻母是ao，聲調(diào)是一聲。4、當(dāng)食材放于瓦煲（瓦罉）中，經(jīng)過極高溫的燒焗后，瓦煲中的湯汁不斷快速蒸發(fā)而發(fā)出“嗞嗞”聲，“嗞嗞”粵語發(fā)音為“啫啫”，于是廣州人便巧妙地將其命名為啫啫煲。啫啫煲最早是上世紀(jì)八十年代在廣州的大排檔出現(xiàn)，后來，粵菜酒樓中也流行起啫啫煲。這是餐桌上難得的風(fēng)味
1、主料：雞。3、調(diào)料：柱候醬、醬油、蒸魚豉油、胡椒粉、料酒。4、新鮮仔雞收拾干凈。5、取雞腿、雞翅和胸脯純?nèi)鈹匦K（其它可拿去煲湯），加入鹽、料酒和生粉。6、反復(fù)抓勻后腌制30分鐘。7、紅蔥頭剝?nèi)ジ梢拢笏鈩兤ぃ叨加玫侗撑牧选＝テで衅刽远缢椋t椒切塊。8、柱候醬、蠔油、蒸魚豉油、料酒加現(xiàn)磨白胡椒碎調(diào)成味汁備用。9、熱鍋熱油，下雞塊大火翻炒至雞肉發(fā)白，約1分鐘。10、同時起砂鍋，加少許油，中火炒香除紅椒和香菜外的所有配料。11、待紅蔥頭成微黃色時，下調(diào)料汁炒開至微微冒泡。12、下雞塊繼續(xù)中火翻炒。13、待醬汁掛勻后，沿煲邊淋入一勺料酒。14、加蓋，中小火燜約2分鐘，打開下紅椒后馬上蓋上蓋子，轉(zhuǎn)大火燒出響聲后關(guān)火，上桌后開蓋拌入香菜即成
3、咀咀煲和啫啫煲啥區(qū)別咀咀煲和啫啫煲沒區(qū)別。因為咀字粵語發(fā)音與啫相似，所以會念錯，啫啫煲就是大排檔中必備的“名菜”。“啫啫”實(shí)際是擬聲詞，食材放于瓦煲中，經(jīng)過極高溫的燒焗后，瓦鍋中的湯汁不斷快速蒸發(fā)而發(fā)出“嗞嗞”聲，“嗞嗞”粵語發(fā)音為“啫啫”，于是老廣便巧妙地將其命名為啫啫。
