一籠豬肉包子一般就是八九塊錢，但是狗不理可以賣一百，其他的甚至有兩三百的。狗不理包子它的市場主要就是在國內(nèi)，狗不理包子憑什么比別人貴那么多，首先他有品牌，除此外他還有專利和技術(shù)絕竅嗎，作為一種常見的生活中最普遍的食物，狗不理包子和其他平常人家小店里面的包子有什么本質(zhì)上的區(qū)別嗎。

1、為什么天津狗不理包子這么貴，究竟貴在哪里？為什么有的人還是會去吃？

天津包子是近代的產(chǎn)物，要說還是有點(diǎn)絕活的，天津包子比南方的包子略大一些，天津籍的相聲演員馮鞏曾經(jīng)在春季晚會上用天津快板夸過天津包子，有道是薄皮大餡十八個褶。真正的天津包子，包子皮要用富強(qiáng)粉，這樣發(fā)出來的面有勁，蒸完吃起來彈牙不沾牙，肉餡講究一個肉丸沒蔬菜，豬肉要選用七分瘦肉三分肥肉，調(diào)口味不能用鹽要用天津本地醬油（俗稱青醬，天津的醬油在北方僅次于保定），香油和大蔥末，

然后，天津包子最關(guān)鍵的工序來了，肉餡里要加入用豬棒骨熬制的高湯，天津包子相對于其他北方包子最大的特點(diǎn)就是這個水餡兒，既不像南方灌湯包那樣需要吸食，但是每次入口時會有一股油水混合的湯汁充滿口中，加上北方人喜愛的咸中略點(diǎn)醬味的口味，深得大家喜愛。以上這些特點(diǎn)，都是近代以狗不理為代表的一眾天津包子鋪，不斷摸索和競爭出來的，

2、狗不理包子好不好吃？貴不貴？

好不好吃不知道，因?yàn)樘F，阻擋了我嘗試的勇氣。作為一個吃貨，對美食的定義就是美味、價(jià)格實(shí)惠，在好吃的東西，價(jià)格脫離了承受的范圍，也只能成為腦中幻想的美食，比如鵝肝、魚子醬、松茸、帝王蟹等等。畢竟咱們只是一個普通的老百姓，不多的工資收入還需要掰成幾份，用來還房貸、教育培訓(xùn)費(fèi)、醫(yī)療費(fèi)、人情往來、生活費(fèi)等等，

偶爾可以奢侈一把，享受美食、娛樂，放飛疲憊的心靈。一個普通豬肉餡的包子，正常大小的分量，早餐店的價(jià)格也就在1元到2元一個的價(jià)格，一個成年男人的食量在一屜8個左右，配上一碗粥。這最簡單的搭配消費(fèi)就得10元到20元之間，為什么差別這么大，因?yàn)橐粋€包子除了面粉、豬肉餡外，還有房租、人工費(fèi)、水電、稅收等等。一個10多平米的夫妻店和一個60平左右的品牌店、專門的廚師、服務(wù)員，在成本上肯定不一樣，直接體現(xiàn)就是在價(jià)格上，

在北京，有些美食是只在言語中傳播，老百姓不會去吃的。比如全聚德烤鴨、狗不理的包子，按老百姓的說法，那都是哄游客的。想吃烤鴨，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的選擇多了，很多打烤鴨品牌的餐飲店，味道也不錯，價(jià)格就相對實(shí)惠多了，2006年左右我租住在西二環(huán)菜戶營附近的半地下室，朋友請我在附近吃的玉林烤鴨的味道就不錯。當(dāng)時周六日休息的時候，我也會去王府井大街逛逛，狗不理包子就在一座仿古裝修風(fēng)格的建筑里，門臉看上去金碧輝煌高大上，

不過我也只會看看，沒有進(jìn)去消費(fèi)的勇氣，因?yàn)楫?dāng)時就聽朋友說過在天津狗不理的包子的五六十一斤。我那會剛到北京，試用期的工資也就不到2000元，一個月工資也就夠買40斤包子的，總覺得，包子作為一種大眾食物，和面條、餃子、蓋飯一樣，主要功能還是飽腹的，裹腹的同時滋味鮮美，大家自然會喜歡，也更愿意多次消費(fèi)。希望更多傳說中的美食不要成為一次性的消費(fèi)，畢竟腦海中多年縈繞的美食夢想，被現(xiàn)實(shí)打破，對一個吃貨來說不亞于人間悲劇，

3、狗不理包子的衰敗是因?yàn)閮r(jià)格太貴老百姓都吃不起了嗎？

上周去天津旅游曾專程去狗不理包子總店去品嘗了一次。去之前曾問過所住灑店的前臺小姐姐和出租車司機(jī)師傅，他們一致說本地人是不去那里的，那里主要是你們外地人才去，看來狗不理包子在本地人中口碑并不好，現(xiàn)在狗不理總店位于山東路上，堂內(nèi)裝修的古色古色，進(jìn)去落座后服務(wù)員遞上菜單，看了下價(jià)格卻實(shí)不便宜，包子按籠出售每籠八只價(jià)格為48元，核每只六元，本打算多嘗幾個品種可服務(wù)員告之單品種按籠出售如果不按籠單只16元。