豬蹄是指豬的腳部（蹄）和小腿，在中國又叫元蹄，在華人世界中，豬蹄是豬常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調作法,注意:許多人把蹄髈寫成蹄膀這是不嚴謹的,參照現代漢語詞典，正確寫法為蹄髈蹄膀怎么做好吃蹄膀的做法,1、材料：蹄膀2000g，姜5g，蒜5g，桂皮3g，花椒3g，胡蘿卜500g。
1、材料：蹄膀2000g，姜5g，蒜5g，桂皮3g，花椒3g，胡蘿卜500g。2、將蹄膀洗凈剁好備用；3、將胡蘿卜洗凈切成塊備用；4、將姜、蒜、桂皮、花椒洗凈切好備用；5、先將蹄膀倒入冷水中，淖下水；6、去掉浮沫，然后將蹄膀盛起來備用；7、鍋中放入適量玉米油；8、加入適量花椒，可以幫助去腥；9、加入切好的姜、蒜、桂皮；10、加入適量豆瓣醬；11、炒出香味；12、將蹄膀倒入鍋中；13、反復翻炒，多炒一會，讓蹄膀入味；14、加入適量醬油；15、翻炒一會；16、加入適量食鹽；17、加入切好的胡蘿卜；18、煮至胡蘿卜熟透，美味的燒蹄膀就做好了
不一樣。區別如下：蹄髈是江南地區的稱呼，北方所說的肘子，一般江南或西南稱蹄髈，將豬蹄放在水中，放入各種調料慢煮。鮮嫩可口。豬蹄是指豬的腳部（蹄）和小腿，在中國又叫元蹄，在華人世界中，豬蹄是豬常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調作法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。相關內容解釋蹄髈俗稱肘子，蹄髈就是緊挨爪子的部分。豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工后肉味特別鮮美。豬肘分為前肘、后肘，其皮厚、筋多、膠質重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、鹵、煨等。注意:許多人把蹄髈寫成蹄膀這是不嚴謹的,參照現代漢語詞典，正確寫法為蹄髈
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