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1，蕎麥面怎么做饅頭

蕎麥面韌性、彈性差，純蕎麥面的面筋網絡包不住酵母產生的氣體，所以效果不好。因此都要加一些面粉。也就解決了和面黏手的問題，外面買到的蕎麥面饅頭一斤面粉只加二、三兩蕎麥面。我的做法是：面粉六兩、蕎麥粉四兩、酵母5克、泡打粉3克、糖少許（可不放）、鹽三克、蛋、奶隨意（可不放）將所有配料加水和成稍硬的面團，揉透，稍醒一會，揉成饅頭形，越緊實越好，醒一會。見慢頭發起后，上火蒸熟。時間看饅頭的大小，15--20分鐘醒發時間，要根據室溫、水溫、酵母添加量來決定現在的天氣，用涼水就行，天涼了要用溫水，水溫不要高于體溫，否則酵母被燙死了，不能發起來。見饅頭鼓起了就可以蒸了

蕎麥粉怎么做饅頭

蕎麥饅頭

苦蕎饅頭的最佳工藝為:小麥粉70%、苦蕎麥粉30%、加水量46%、發酵時間3h、發酵溫度38℃、醒發30min。最佳工藝條件下制得的苦蕎饅頭品質優良、營養價值高,具備小麥和苦蕎獨具的天然清香。

和正常白面饅頭做法一樣啊，只是材料為蕎麥面

蕎麥面怎么做饅頭

2，蕎饅頭怎么做

準備：蕎麥面粉300克小麥面粉400克1. 酵母加溫水化開，將面粉加鮮牛奶和化開的酵母水和成面團蓋上蓋子發酵至2倍大小2. 案板放入面粉，把發酵好面團揉勻并排氣3. 分成大小一樣的面團，把面團揉勻做成圓的饅頭，發酵20分鐘左右4. 鍋內加水，鍋箅子上面刷少許油5. 把醒發好的饅頭放入，蓋上鍋蓋，旺火足氣蒸13分鐘關火，3分鐘揭蓋即可。

用料主料水大半碗白糖2湯匙蕎麥饅頭的做法1.白糖用溫開水化開備用，待涼至不燙手后，把酵母倒進糖水里化開。2.面粉和蕎麥粉和少許鹽混合。3.淋入酵母水，用筷子攪拌均勻后揉成光滑的面團。4.揉好的面團用東西蓋上，靜置發酵一小時左右至1.5-2倍大。

用料面粉 450g 蕎麥面 50g 干酵母 5g 白糖 5g 鹽 1g 色拉油 2.5ml 溫水 280ml（溫度不能超過40度）蕎麥饅頭的做法將面粉、蕎麥面、干酵母、白糖、鹽、色拉油混合均勻加入溫水，攪拌成塊后揉成光滑面團，蓋上保鮮膜第一次餳發5分鐘將面團搟成兩個方形面皮（自我認為第二次揉面還沒有到位）滾緊成長圓條形用刀切成饅頭生坯放入鋪有紗布的蒸籠里，蓋上蓋第二次餳發30分鐘30分鐘餳發后大火將水燒開后轉中火，蒸5+13分鐘，關火燜5分鐘即可

蕎饅頭怎么做

3，蕎麥面饅頭的做法

蕎麥面饅頭是由蕎麥面、面粉各300克經過發酵制作而成的。　　蕎麥（學名：Fagopyrum esculentum Moench.），別名：甜蕎、烏麥、三角麥等；一年生草本。莖直立，高30-90厘米，上部分枝，綠色或紅色，具縱棱，無毛或于一側沿縱棱具乳頭狀突起。葉三角形或卵狀三角形，長2.5-7厘米，寬2-5厘米，頂端漸尖，基部心形，兩面沿葉脈具乳頭狀突起。　　蕎麥是短日性作，喜涼爽濕潤，不耐高溫旱風，畏霜凍。蕎麥在中國大部分地區都有分布，在亞洲和歐洲國家也有分布。　　蕎麥性甘味涼，有開胃寬腸，下氣消積。治絞腸痧，腸胃積滯，慢性泄瀉的功效；同時蕎麥還可以做面條、饸饹、涼粉等食品。　　食材：食譜熱量：1578(大卡)　　主料：蕎麥面粉300克、小麥面粉400克　　制作步驟：1. 酵母加溫水化開2. 面粉加鮮牛奶和化開的酵母水和成面團3. 蓋上蓋子發酵至2倍大小4. 案板放入面粉，把發酵好面團揉勻并排氣5. 分成大小一樣的面團6. 把面團揉勻做成圓的饅頭，發酵20分鐘左右7. 鍋內加水，鍋箅子上面刷少許油8. 把醒發好的饅頭放入，蓋上鍋蓋，旺火足氣蒸13分鐘關火，9. 3分鐘揭蓋即可。　　注意事項：　　做好的饅頭，發酵20分鐘左右，二次發酵很重要，冷水入籠，旺火足氣蒸13分鐘關火，等3分鐘揭蓋即可

沒有饅頭的做法,面包的不知道可以不原料：蕎麥面粉100g，高筋面粉150g，黑芝麻粉20g，速溶燕麥片少許，酵母3g，奶油25g，雞蛋一個，鹽3g，糖30g,溫水適量做法： 1).蕎麥，面粉，芝麻粉，一半的麥片，混和在一起，加入鹽，雞蛋混和 2).酵母放入少許溫水（大概60ml左右）溶解，放入糖融化，慢慢倒入面粉里面，邊倒入邊攪拌，看看面粉的濃稠度，如果覺得面粉太硬可以再加溫水，最后加入奶油揉啊揉啊揉，揉成光滑的面團，蓋上油紙，開始濕溫發酵到2倍大。 3).面團發酵好取出，用搟面棍壓出里面的氣泡，分成適合大小的圓堆。 4).烤盤涂油，放在烤盤上，再用上面的方法發酵30分鐘，表面上面撒上燕麥片 5).烤箱預熱170℃，上下火烤8分鐘，改下火150℃烤5分鐘，直到烤熟為止。備注： 1).雜糧粉的黏性不是很清楚，吸收的水分比例也不是很正確，所以水最好一點點的加，酵母水用完了，就用溫水一邊攪拌一邊加，直到和成滿意的面團為止 2).如果烤箱發酵的話，本身烤箱里面就濕氣很重了，就不用撒水，如果烤箱是干的，那么烤前噴濕烤箱內部希望你會喜歡

1、發酵粉用溫水化開，混入蕎麥面、面粉中，加溫水和成面團，揉勻揉透，餳15分鐘。2、將餳好的面團做成小劑子，制成饅頭生坯，繼續餳20分鐘。3、蒸鍋置火上，放入饅頭生坯，用中火蒸熟即可。

沒有饅頭的做法，面包的不知道可以不原料:蕎麥面粉100g，高筋面粉150g，黑芝麻粉20g，速溶燕麥片少許，酵母3g，奶油25g，雞蛋一個，鹽3g，糖30g，溫水適量做法:1).蕎麥，面粉，芝麻粉，一半的麥片，混和在一起，加入鹽，雞蛋混和2).酵母放入少許溫水（大概60ml左右）溶解，放入糖融化，慢慢倒入面粉里面，邊倒入邊攪拌，看看面粉的濃稠度，如果覺得面粉太硬可以再加溫水，最后加入奶油揉啊揉啊揉，揉成光滑的面團，蓋上油紙，開始濕溫發酵到2倍大。3).面團發酵好取出，用搟面棍壓出里面的氣泡，分成適合大小的圓堆。4).烤盤涂油，放在烤盤上，再用上面的方法發酵30分鐘，表面上面撒上燕麥片5).烤箱預熱170℃，上下火烤8分鐘，改下火150℃烤5分鐘，直到烤熟為止。備注:1).雜糧粉的黏性不是很清楚，吸收的水分比例也不是很正確，所以水最好一點點的加，酵母水用完了，就用溫水一邊攪拌一邊加，直到和成滿意的面團為止2).如果烤箱發酵的話，本身烤箱里面就濕氣很重了，就不用撒水，如果烤箱是干的，那么烤前噴濕烤箱內部。

蕎麥面饅頭的做法