在碗中加入水，將排骨浸泡在水中，加入一些斧食粉和白醋使其起泡，并進行化學反應，以充分去除排骨中的血水(無血水的排骨可炸至金黃色),加入事先用榨汁機攪拌好的過濾后的蒜汁(無蒜渣)，再和兩個雞蛋拌勻,1、姜切片，蒜切碎，排骨洗凈瀝干水分,這種方法也可以用來做蒜香雞翅和蒜香掌中寶,用這種方法制作的蒜香排骨，外表金黃，嫩滑無骨，蒜味十足。
1、姜切片，蒜切碎，排骨洗凈瀝干水分。2.準備一個碗，將排骨、料酒、醬油、鹽、蠔油、淀粉、孜然粉、姜片、蒜末放入碗中。3.用手抓勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏6小時。4.將油倒入鍋中，中火加熱，放入腌制好的排骨，每次煎的時候都要翻面。5、待煎至兩面金黃，即可撈出，再用廚房紙吸干水分即可食用。
1。將新鮮排骨剁成8cm左右的塊(如果喜歡可以剁小一點)。在碗中加入水，將排骨浸泡在水中，加入一些斧食粉和白醋使其起泡，并進行化學反應，以充分去除排骨中的血水(無血水的排骨可炸至金黃色)。浸泡兩個小時，然后用流水沖洗排骨。2.用干凈的毛巾將擠壓出的排骨瀝干水分，放入盆中。加入適量的鹽、雞粉、白胡椒粉和少許白糖，拌勻。加入事先用榨汁機攪拌好的過濾后的蒜汁(無蒜渣)，再和兩個雞蛋拌勻。加入糯米粉將排骨均勻的裹上糯米粉(也可以根據個人喜好加入少量吉士粉和生粉)備用。3.鍋里放油，燒至六成熱(180度左右)。均勻加入排骨，慢火煎至金黃色。4.將金排骨在大圓盤周圍擺成一圈，中間用花草裝飾。用這種方法制作的蒜香排骨，外表金黃，嫩滑無骨，蒜味十足。這種方法也可以用來做蒜香雞翅和蒜香掌中寶。
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