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1，四川粽子的做法和配料
2，四川粽子的做法
3，四川吃什么粽子

1，四川粽子的做法和配料

主料:夾心肉適量、粽葉適量、糯米6斤適量；輔料:鹽10克、老抽3湯匙、生抽8湯匙、白糖一湯匙、蠔油2湯匙、料酒3湯匙。1、適量粽葉洗凈后泡入沸水里煮開后撈起備用，扎粽子用的是竹殼，所以也把它一起煮一下，消消毒，再撕成線條狀。2、提前把3斤夾心肉洗凈切塊后瀝干水分，加入6克鹽，6湯匙生抽、3湯匙老抽、3湯匙料酒、2湯匙蠔油拌勻腌制過夜(氣溫高要進(jìn)冰箱冷藏)糯米淘洗干凈后瀝干水分。3、糯米倒入盆中，加入4克鹽和一湯匙白糖拌勻，再把腌肉里面的醬汁倒入糯米里拌勻，不夠味再加入生抽和老抽拌勻。4、取3片粽葉疊好后折成漏斗狀。5、先加入3分之一的糯米中間加入肉。6、再加入糯米填滿，把粽葉往前推，中間折成三角形狀，再把粽葉沿角邊包好，兩邊對角各自再用粽葉沿角邊來回包好。7、再用竹殼—頭用牙齒咬住，來回抓緊。

四川粽子的做法和配料

2，四川粽子的做法

一、材料臘肉1228g，麻豆1000g，糯米2500g，食鹽50g，花椒面10g，碎米芽菜兩包，菜籽油 100g。二、做法步驟1、將粽葉、糯米分別浸泡一夜，撈出瀝干；將臘肉、鹽放入糯米，加少許生抽調(diào)味，加入花椒粉，菜籽油一起拌勻；2、粽葉挑選一部分，去掉葉子上的梗，然后撕成小條做繩子，也可以用棉線代替；3、取粽葉攤開在手上，如果粽葉太小可以兩張交疊在一起，增加面積；4、將粽葉卷成漏斗的形狀，用勺子放入糯米，用勺子壓實(shí)；5、然后用右手把右邊的粽葉往左方緊緊蓋過去，用左手拇指緊壓住，再用右手將后面的粽葉往后蓋過來；6、取一根棕葉，用牙咬住一端，用右手抓緊另一端，從粽子頂面上往后繞，然后繞到粽子頂端，再繞上一圈后左手壓住棕葉繩不動，用右手單手操作將其捆扎好，修剪去長出的棕葉繩，包成三角粽；7、最后將包好的粽子放入水中煮即可。

四川粽子的做法

3，四川吃什么粽子

四川辣粽是四川著名的地方小吃。四川辣粽是四川著名的地方小吃，端午節(jié)節(jié)日食俗。四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因制作講究，工藝復(fù)雜，其口味當(dāng)然獨(dú)特，故成為四川千古流傳的名點(diǎn)小吃之一。其制法是先把糯米、紅豆浸泡4至5小時(shí)，將水倒出，放入椒粉、川鹽、味精和少許臘肉，用粽子葉包成約65克一個(gè)的四角粽。煮熟后食之，香辣適口，風(fēng)味獨(dú)特。端午吃粽子的習(xí)俗，從千百年來，在我國盛行不衰，而且不斷傳播，逐漸傳播到日本、朝鮮以及東南亞諸國。由于我國幅員遼闊，各地域的風(fēng)味各不相同，粽子的口味主要分為咸味和甜味兩種。甜味粽子主要有白水粽子、赤豆粽子、蠶豆粽子、玫瑰粽子、紅棗粽子、瓜仁粽子、豬油豆沙粽子、豬油棗泥粽子等。而咸味粽子有豬肉粽、蝦仁粽、火腿粽、香腸粽、肉丁粽等，但豬肉粽的傳播范圍最為廣泛。此外，在南方，還有什錦粽子、豆蓉粽子、冬菇粽子等不同風(fēng)味的粽子，最與眾不同的口味是一半甜一半咸，一個(gè)粽子里，包含兩種口味的“雙拼粽”。

四川吃什么粽子