湖北菜，現(xiàn)在的湖北菜被稱為什么菜系

來源：整理時(shí)間：2022-09-24 05:34:43 編輯：武漢本地生活手機(jī)版

本文目錄一覽

1，現(xiàn)在的湖北菜被稱為什么菜系
2，湖北菜屬于哪個(gè)菜系
3，杭州比較好吃的湖北菜
4，湖北菜是什么口味
5，安徽菜與湖北菜有什么不同
6，湖北菜的特色是什么
7，湖北的菜系是什么
8，有沒有什么適合在家做的湖北菜求推薦求方法

1，現(xiàn)在的湖北菜被稱為什么菜系

湘菜系

現(xiàn)在的湖北菜被稱為什么菜系

2，湖北菜屬于哪個(gè)菜系

湖北菜屬于鄂菜。湖北菜系，也就是鄂菜，是我國傳統(tǒng)菜系之一。湖北各地名師大廚循歷史上鄂菜特色，集南北各派之精華，形成了熔武漢風(fēng)味、荊宜風(fēng)味、襄鄖風(fēng)味、鄂東南風(fēng)味于一爐的鄂菜魚饌特色。楚菜，原稱鄂菜，亦稱湖北菜。古稱荊菜，起源于江漢平原，楚菜起源于春秋戰(zhàn)國時(shí)期（時(shí)稱“楚菜”），經(jīng)漢魏唐宋漸進(jìn)發(fā)展，成熟于明清時(shí)期。鄂菜的歷史沿襲：鄂菜源于古代的楚國，至今歷時(shí)約2800年。從西周初年立國算起，至公元前223年秦滅楚為止，楚國歷時(shí)800余年。隨著楚國的崛起、楚文化的鼎盛，作為楚文化一支的楚菜也隨之發(fā)展。屈原在《楚辭》中的《招魂》《大招》中，分別記錄了兩份著名的菜單。其中《招魂》里記錄了從主食到菜肴、精美的點(diǎn)心、酒水飲料等20多個(gè)品種的楚地名食，從這張食單中可以看出，當(dāng)時(shí)楚國食物原料豐富，烹調(diào)方法及調(diào)味手段多變，說明鄂菜在先秦時(shí)期已初具雛形。

湖北菜屬于哪個(gè)菜系

3，杭州比較好吃的湖北菜

杭州城西銀泰城人均消費(fèi)：50元地址：杭州西湖區(qū) 豐潭路萍水街口

個(gè)人覺得湖北菜沒有什么特別的，蓮藕？菜薹？這個(gè)季節(jié)好象都沒有江鮮無非也就是鳊魚（武昌魚）之類的，武漢幾個(gè)有名的餐館做的本邦菜都還不錯(cuò)，價(jià)格也都差不多

杭州比較好吃的湖北菜

4，湖北菜是什么口味

湖北菜即鄂菜鄂菜為中國十大菜系之一，湖北風(fēng)味，以水產(chǎn)為本，魚饌為主，汁濃芡亮，香鮮較辣，注重本色，菜式豐富，筵席眾多，擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調(diào)方法，具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足七美。清蒸武昌魚、沔陽三蒸、紅燒野鴨、排骨藕湯、紅菜苔炒臘肉、黃陂三鮮、黃陂糖蒸肉、龍鳳配、三鮮豆皮、東坡餅等為鄂菜的代表。

從南到北，什么口味都有

5，安徽菜與湖北菜有什么不同

湖北的菜口味一般都是偏重的,不是偏咸就是便辣一般煮菜的時(shí)候都會放辣椒,沒有辣椒也會放辣醬徽菜，又名皖菜。皖南徽菜是安徽菜的主要代表，它起源于黃山麓下的歙縣（古徽州）。徽菜以烹制山珍野味而著稱。安徽菜的主要特點(diǎn)：烹調(diào)方法上擅長燒、燉、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。

我告訴你哦，我最討厭吃面，這就是安徽人跟湖北人的區(qū)別！

湖北吃米和面是一半一半。安徽吃米多

6，湖北菜的特色是什么

湖北地處江漢平原，河流湖泊繁多，水域?qū)拸V造成湖北水產(chǎn)品豐富，湖北菜的首要特點(diǎn)就是“水產(chǎn)為本，魚菜為主”，尤其以吃魚不見魚見長。代表菜：清蒸武昌魚、魚糕、魚丸。　　湖北菜的另一大特色是用料雖然普通，但制作精細(xì)，善于材料搭配，以及運(yùn)用刀功、火功，將普通材料制作得異常美味。代表菜：珍珠丸子、粉蒸牛肉　　湖北小吃眾多，以早點(diǎn)品種豐富為主要特點(diǎn)，有如下說法，在湖北吃早餐，一天一種，兩個(gè)月不重樣。代表小吃：熱干面、精武鴨脖子。　　湖北人熱愛“圓子”（即丸子），熱愛湯，有無圓不成席，無湯不成席的說法，以圓子為例：肉圓子、魚圓子，藕圓子，豆腐圓子、香菜圓子，種類多得數(shù)不完，排骨藕湯、海帶湯都是湖北人的最愛。

7，湖北的菜系是什么

傳統(tǒng)的湖北菜是以“水產(chǎn)為本，魚菜為主”，講究鮮、嫩、柔、滑、爽，富有濃厚的江南水鄉(xiāng)特色，且自成體系。湖北菜系由荊南、襄鄖、鄂州、漢沔四大風(fēng)味流派組成。荊南風(fēng)味擅長燒燉野味和小水產(chǎn)，雞鴨魚肉蛋奶蔬果糧豆合烹，用芡薄，味清純，注重原汁原味，淡雅爽口；襄鄖風(fēng)味以家禽為主料，雜以魚鮮，精通紅扒熘炒，入味透徹，湯汁少，軟爛酥香；鄂州風(fēng)味以加工糧豆蔬果見長，講究燒炸煨燴，特色是用油寬，火功足，口味重，鄉(xiāng)土氣息濃厚；漢沔風(fēng)味以燒烹大水產(chǎn)和煨湯著稱，善于調(diào)制禽畜海鮮。

荊楚風(fēng)味湖北菜代表簡稱鄂菜咸鮮味本講究嫩、柔、滑、爽善烹河鮮蒸菜馳名富濃厚江南水鄉(xiāng)特色湖北省位于江游洞庭湖北氣候溫物產(chǎn)豐富境內(nèi)河網(wǎng)交織湖泊密布全淡水湖泊集省份素稱千湖省漢江與洞庭水系江處古代稱云夢澤《墨?公輸》篇指：荊云夢犀、兕、麋、鹿?jié)M；江漢魚、鱉、黿、鼉富淡水魚鮮資源豐富古已聞名于世我早詩歌總集《詩經(jīng)》豈食魚必河魴記載提魴俗稱編魚叫團(tuán)魴即武昌魚鄂西山神農(nóng)架原始森林海拔3000 米相傳古三皇神農(nóng)氏嘗百草稱綠色寶庫野植物資源極豐富優(yōu)越理環(huán)境豐饒物產(chǎn)湖北菜系形發(fā)展提供良物質(zhì)條件兩江育荊楚鄂饌巧烹鮮湖北菜系由武漢、荊沙、黃州襄鄖四風(fēng)味流派組

8，有沒有什么適合在家做的湖北菜求推薦求方法

十大家常菜做法——麻婆豆腐 1.準(zhǔn)備材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。 2.鍋內(nèi)加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調(diào)料腌好后一并加入。炒香。 3.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。 4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調(diào)好的芡汁。待芡汁均勻附著后，關(guān)火，起鍋。 5.起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！十大家常菜做法——可樂雞翅原料：雞翅中6-8個(gè)，可口可樂一小杯，辣椒粉少許，孜然少許（成粒的孜然,不要粉末的）。步驟：鍋里放水，等水燒開后下雞翅，雞翅7成熟即可。濾干水備用。油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好。用勺子把多余的油撇出來，把可樂加進(jìn)去，加鹽和味精，一點(diǎn)水都不要放，等可樂快燒干的時(shí)候把火燒微關(guān)小一點(diǎn)收汁。在燒可樂的同時(shí)可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。最后盛盤的時(shí)候別忘了把汁也一起盛了。這道菜比肯德基的雞翅還好吃。雞翅香辣，酥到骨頭里去了。十大家常菜做法——回鍋肉原料：豬后臀尖，青蒜輔料：豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒, 開水下肉，煮20分鐘左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關(guān)火，泡5分鐘，再出鍋青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好鍋內(nèi)放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的卷曲，透明后，把肉鏟到鍋邊(這個(gè)是懶人的做法!呵呵!其實(shí)應(yīng)該是把肉先鏟出來在炒豆瓣醬的)，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，姜絲，青蒜，同炒。這個(gè)菜炒時(shí)不用加鹽,因?yàn)槎拱赆u已經(jīng)夠咸了。青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。十大家常菜做法——紅燒肉 1、炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉(zhuǎn)小火。前期準(zhǔn)備：五花肉一塊，切成一厘米見方的條狀。 2、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。 3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。 4、加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許，燒開，再轉(zhuǎn)小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發(fā)得差不多，加大火收汁。 5、這就是做好的樣子了十大家常菜做法——酸菜魚 1、一般用草魚或者黑魚為好。 2、洗魚，注意洗凈腹腔中的黑膜。 3、剪去魚翅...（晾干后做魚翅也不錯(cuò)…哈哈） 4、將魚切成段。 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時(shí)調(diào)整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習(xí)先:) 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ 8、取一個(gè)雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿 10、酸菜…翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點(diǎn)。 11、切酸菜，成段 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了....還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 …然后加入水或者高湯燒開 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調(diào)味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！十大家常菜做法——宮保雞丁材料:雞脯肉·400 克炸花生米·50 克雞蛋·1 個(gè) 大蒜·5 瓣淀粉·適量干辣椒·10 個(gè) 注：可酌情配料調(diào)料 :食用油·500 克（實(shí)耗50 克）香油·1 小匙醬油· 大匙料酒·1 大匙香醋·1 小匙精鹽·1 小匙白糖·1 小匙味精· 小匙做法 1.雞肉洗凈切丁，用蛋清、鹽、淀粉腌拌均勻；蒜洗凈切末； 2.食用油入鍋燒熱，雞丁下鍋炸熟，撈起瀝油； 3.鍋中留油少許，爆香干辣椒、蒜，再下入雞丁翻炒； 4.最后放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒勻并勾芡，最后加入花生米炒勻即可。花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長時(shí)間在鍋內(nèi)翻炒，影響花生米的酥脆感。十大家常菜做法——水煮魚草魚一條，片成魚片。魚肉和魚骨頭分開腌制，(調(diào)料是一樣的)魚骨頭放的調(diào)料要放得重一些。因?yàn)槿夂?...我是這么想的哈：）把片好的魚片加入一個(gè)雞蛋清、適量的鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精、淀粉、料酒腌制30分鐘左右鍋里放少量的油，放入大蒜和姜片。爆香后棄之不用這個(gè)油是用來做什么的呢~~~？：）是用來炸魚骨頭的，因?yàn)轸~骨頭厚，和魚肉片要求的火候不一樣放大量油，幾十秒后放入花椒，小火慢慢炸花椒炸出香味后，加入干辣椒（這兩步過程一直用小火）等鍋內(nèi)的辣椒顏色變深后，把腌好的魚肉在鍋內(nèi)滑開（腌好的魚肉最好用清水洗去上面的東東，因?yàn)槟菚層蜏啙岵磺澹?嘿嘿~~`和飯店里味道一模一樣的水煮魚就可以出鍋，開吃了：）十大家常菜做法——魚香肉絲材料：瘦肉 250克、水發(fā)木耳70克、胡蘿卜半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、淀粉適量調(diào)料：食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精做法： 1、將瘦肉洗凈切成粗絲，盛于碗內(nèi)，加鹽和水淀粉調(diào)勻； 2、蔥姜蒜洗凈切絲備用。 3、木耳和胡蘿卜切絲備用。 4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、雞精、水、淀粉調(diào)成魚香汁。 5、鍋內(nèi)放油、燒至五成熱油時(shí)倒入肉絲，炒散后下入泡椒末，待炒出色時(shí)，再將木耳、胡蘿卜絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。十大家常菜做法——糖醋排骨材料：肋排·500克香蔥·1棵生姜·1塊大蒜·2瓣淀粉·適量調(diào)料：食用油·500克（實(shí)耗45克）醬油·1/2大匙香醋·1大匙精鹽·1/2小匙白糖·1大匙味精·1/2小匙做法： 1.排骨洗凈剁成小段；姜、蒜洗凈切片；香蔥洗凈切末； 2.鍋內(nèi)放油，燒至五成熱時(shí)，將排骨炸至表面呈焦黃色時(shí)撈起瀝油； 3.鍋內(nèi)留底油，加入鹽、醬油、味精、姜片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨面的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘； 4.排骨入味香軟時(shí)，加糖、醋、香蔥末，用水淀粉勾芡，大火收濃汁即可。特點(diǎn)：色澤紅潤，酸甜醇香。解饞一點(diǎn)通：糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出來。十大家常菜做法——酸辣土豆絲一、酸辣土豆絲,是道家常菜,做法簡單,所需的原料只是一個(gè)土豆,一點(diǎn)小辣椒,一點(diǎn)花椒和蒜瓣二、把土豆去皮切絲，越細(xì)越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒三、土豆絲切好，過冷水去淀粉，這樣炒出的菜口感脆。四、準(zhǔn)備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩干凈。五、開火、坐炒鍋、添油。六、油溫?zé)釙r(shí)，把花椒粒放進(jìn)去，炸出香味。七、花椒一定要撈出不要，不然吃的時(shí)侯你就會知道了。八、油熱時(shí)，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。九、掂鍋翻炒幾下。十、放白醋。十一、放鹽，動作要快。十二、再翻炒幾下，使鹽味更勻。十三、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。

豪頭有一家叫同鄉(xiāng)會的，然后在石岐區(qū)民權(quán)路有一家叫楚風(fēng)閣的餐廳也是做湖北菜的，老板都是湖北人，楚風(fēng)閣在民權(quán)路與華力路交界處，同鄉(xiāng)會在豪頭牌坊附近