欲開發蔬菜速凍市場，自己先要對速凍蔬菜的品質，種類等有所了解。我沒有吃過速凍蔬菜，對速凍蔬菜的品質不敢妄加評論，哪些蔬菜適合速凍，哪些蔬菜不適合速凍，由此可見，判定速凍蔬菜的首要條件就是速凍要求，此外，和新鮮蔬菜不同的是，速凍蔬菜非常標準，標準化生產，加工方便，因此國內速凍蔬菜主要是一些大型連鎖餐飲在用，一般是漂燙速凍蔬菜和漂燙調味蔬菜，清洗潔凈蔬菜。

1、我想賣速凍蔬菜有市場嗎？

我沒有吃過速凍蔬菜，對速凍蔬菜的品質不敢妄加評論。對于出售速凍蔬菜的市場前景如何，更是無法判斷，對于速凍蔬菜，他應該是新鮮事物。不知道有沒有吃過這螃蟹的人？我倒是希望你成為第一個吃螃蟹的人，任何新鮮事物的出籠，都需要嘗試。沒有嘗試，就沒有成功，天下之大，無奇不有。有人喜歡新鮮蔬菜，也有人喜歡新鮮事物，

欲開發蔬菜速凍市場，自己先要對速凍蔬菜的品質，種類等有所了解。哪些蔬菜適合速凍，哪些蔬菜不適合速凍，速凍前的口味如何，速凍后的口味如何等等等都要有所了解。沒有充分準備的事情是不會順利甚至會失敗的，在工作中不善于總結經驗或吸取教訓也是會遭受挫折的。我給不了你具體的建議，是因為我沒有這方面的經驗，希望你虛心向懂行人請教。

2、速凍蔬果的市場價格怎樣？市場潛力如何？如何解凍？

如果有在你身邊有一盒速凍蔬菜，用開水燙過后，在放入配置好的調料，就是一份可口的營養蔬菜，你會選擇嗎？在家庭中，如果有調理好的速凍蔬菜，回家之后直接打開袋子加工，不需要復雜的加工過程，且營養一點都不比新鮮蔬菜差，你會選擇嗎？這就是速凍蔬菜的魅力所在，也許會有人說，速凍蔬菜存放了這么長時間肯定不新鮮，其實這種想法是錯誤的。

速凍蔬菜一定是作物采收季加工出來的產品，這樣能保證成本最低，質量最好，速凍蔬菜能做到當天采摘，當天加工，從采摘到加工不超過4-12小時。與市場上的反季節蔬菜不同，速凍蔬菜是在正季節的時候，通過設備和生產工藝最大限度的保存了蔬菜的營養，因此可以在反季節的時候也能保證吃到正季節的產品。我國速凍蔬菜行業雖然起步較晚，但憑借獨特的資源優勢，發展迅猛，已成為速凍蔬菜生產出口大國，絕大部分產品銷往歐美及日本，年創匯達2億多美元，

但速凍蔬菜在國內的普及程度卻還不夠，存在巨大的發展空間。什么是速凍蔬菜？速凍蔬菜在凍結時中心溫度必須在30分鐘以內，從零下1度降到零下5度，再降到零下15度以下，凡能達到或超過此速度的凍菜才能稱為速凍蔬菜，由此可見，判定速凍蔬菜的首要條件就是速凍要求。目前在我國，速凍蔬菜加工技術已經非常成熟，為了最大限度的保證食用時和鮮蔬菜無差別，色、味、口感都能在加工的時候調節，

成品的速凍蔬菜一定是清洗干凈，新鮮，保持原來的色、香、味、形和營養成分，沒有添加劑。為了保證產品質量，在工廠加工中每一批的速凍蔬菜，從原料到半成品再到成品都會做農殘和微生物的檢測，國家商檢局都會對每個批次的蔬菜進行抽樣檢測監督，絕對保證速凍蔬菜的安全。速凍蔬菜的一般工藝流程為：原料—分級—冷卻—清洗—預處理—燙漂—冷卻、瀝水—速凍—包裝—凍藏，

主要依賴進口的日本我們都知道，日本是個工作節奏快的發達國家，1.27億人口，經日本海關和行業界統計，到2016年，日本使用冷凍蔬菜量，已經突破到100萬噸（一噸=1000公斤）了，人均年消費量8公斤（含進口和本國產）。早在1984年，日本國產速凍蔬菜（農產品）首次突破10萬噸大關，當年的進口速凍蔬菜是17.8萬噸，

1964年日本首次承辦奧運會，1970年首次承辦世博會，舉辦這些大型國際性活動，都極大的促進了現代食品加工業的飛速發展。1993年日本本國產速凍農產品達到高峰值的11.5萬噸，此后徘徊在8萬~10萬噸之間徘徊，至今20多年過去了，由于農業從業人員減少的大環境下，一直無法上升，日本本國速凍蔬菜產量不足，無法滿足消費者，于是就依賴進口。