豬肉洗凈，放入鍋中，加水至八成爛，取出排骨，瘦肉一面撒上約5g鹽，搓勻備用；2.將湯汁倒入鍋中，加入蔥、姜、八角、桂皮、花椒、味精、鹽、糖各5g,1,燒開后，將湯從鍋中取出，放入盆中冷卻；3.將酒醅和料酒放入冷湯中，混合，裝入布袋，濾渣制成酒醅；4.把肉切成三塊，放在廢鹽水里，放在存放熟食的冰箱里。
1、糟肉的做法1。豬肉洗凈，放入鍋中，加水至八成爛，取出排骨，瘦肉一面撒上約5g鹽，搓勻備用；2.將湯汁倒入鍋中，加入蔥、姜、八角、桂皮、花椒、味精、鹽、糖各5g，燒開后，將湯從鍋中取出，放入盆中冷卻；3.將酒醅和料酒放入冷湯中，混合，裝入布袋，濾渣制成酒醅；4.把肉切成三塊，放在廢鹽水里，放在存放熟食的冰箱里。換刀用的凍肉；吃的時候拿出來，切成小方塊，放在盤子里，淋上鹵汁，做壞肉的小技巧:1。肉應該煮熟，不要太壞，瘦肉上撒鹽，揉勻。如果味道不好，可以用竹簽戳一下洞，讓味道好一點，湯要煮沸后再冷卻，這樣香料的味道才能溶在湯里。酒糟和料酒要放在冷湯里，也可以用干凈的布包好放入湯里。
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【武漢市】 日期：2023-05-06
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【武漢市】 日期：2023-05-06
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【武漢市】 日期：2023-05-06
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【武漢市】 日期：2023-05-05
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【武漢市】 日期：2023-05-05
