鹽焗雞，豉油雞，沙姜焗雞，陳皮雞，焗烤雞，律子雞，炸雞。制作教程【菠蘿雞】需要食材主料，待毛退盡，讓雞體放一會兒，等雞的絨毛再次出現，燒一堆火，拿雞在火上燒烤，把絨毛解除干凈，然后開刀拿出雞內臟，“菠蘿雞”制作技巧1、雞肉選用雞胸肉或者雞腿肉都可以，雞胸肉較嫩滑一些，雞腿肉肉質較緊實，這個可根據自己的口味來選。

1、中國人對雞有多少種吃法？

安順人吃雞有不同的方法。最常見的莫過于砍成塊狀燜煮嫩豆腐和雞辣子，需要補身體的，就清燉，現就這三種方法介紹給遠方的朋友：殺雞無論是公雞還是母雞，宰殺時要一刀過命，如時間拖長，雞血就會竄身體，造成雞肉品質下降。準備好一鍋開水，拿宰殺了的雞進開水燙幾分鐘，然后拔毛，待毛退盡，讓雞體放一會兒，等雞的絨毛再次出現，燒一堆火，拿雞在火上燒烤，把絨毛解除干凈，然后開刀拿出雞內臟。

雞肉燜嫩豆腐清明時節，屯堡人普遍喜歡吃的菜肴，將宰殺后的雞砍成塊，放入開水中，加姜片，泡半小時去腥，撈起來瀝干待用。鍋里放適當的菜油，大火猛燒，油溫到了，放雞肉下鍋，姜蔥蒜不能少，雞肉熟后，提前制好的辣椒面和清水下去，加入嫩豆腐，一道文火慢煮，直煮到雞肉與雞骨分離就可以起鍋了。雞辣子雞肉如上方法砍成片后，著重在辣椒的制作，

辣椒要選中度辣的，沒有青辣椒，沒有任何腐敗的，才能做雞辣子。辣椒面、五香粉、花椒、鹽操勻后，以高溫的菜油或者花生油進行潑撒，邊潑邊攪拌，直到油全部浸過辣椒面時為止，雞片放進油鍋里炸，炸到骨肉分離，舀起來瀝干，和辣椒面攪拌均勻，就是雞辣子了。雞辣子，屯堡人吃面條和米粉時，最喜歡和著吃了，清燉雞喜歡吃清燉的人，把宰殺好的雞（一般是童子雞），以鹽，姜末，料酒涂抹，去腥后，用陶罐煨燉，多放些清水，先大火，后文火，以筷子輕輕就能插進肉里就行。

2、正宗粵菜菠蘿雞的做法有哪些？哪種做法比較好吃？

你好，很高興回答你的問題，正宗粵菜菠蘿雞的做法？路過的大師能否說一下，謝謝？我的回答是：菠蘿是一種生長在亞熱帶的水果，酸甜可口，營養十分豐富，富含果糖、葡萄糖和多種維生素以及微量元素等營養成分，菠蘿具有清熱解渴、消食止瀉和養顏瘦身等功效，它不僅是人們喜歡的水果，而且用它來入菜，也是十分受人歡迎的。用菠蘿制作的食品有很多種，比如菠蘿咕嚕肉、菠蘿雞、菠蘿飯和菠蘿派等等美味，而在這些食物中，則以菠蘿咕嚕肉和菠蘿雞最為出名，

菠蘿雞是一道粵菜中的名菜，它是將雞肉切小塊，用料酒腌制后，放入鍋中爆炒至金黃色，然后放入菠蘿塊燜煮，最后加入生抽、水淀粉等勾芡后制作完成。成品：香味濃郁、味道酸甜，非常開胃，制作教程【菠蘿雞】需要食材主料：雞腿肉300克配料：菠蘿半個、生姜5片、食鹽適量、白糖8克、紅葡萄酒10克、淀粉6克、料酒10克、食用油適量調料：生抽10克、老抽5克、蠔油3克～～～～～～開始制作～～～～～～步驟1、雞腿肉洗凈去皮，用刀砍成適口大小，放入盆中，加入少許食鹽和料酒拌勻腌制15分鐘。

步驟2、菠蘿去皮切成小塊，放入裝有淡鹽水的小盆中浸泡10分鐘，然后撈出瀝干水分備用，步驟3、鍋中倒入適量食用油，放入姜片炒香，然后將雞肉倒入鍋中，大火翻炒，然后倒入葡萄酒翻炒均勻。步驟4、接著倒入菠蘿塊，同雞肉一同翻炒，轉中小火燜煮10分鐘左右，這段時間每隔三分鐘左右翻炒一下，避免糊鍋，步驟5、在燜煮的過程中，可以加入糖和適量的食鹽拌勻，找一個空碗，倒入生抽、老抽、蠔油和淀粉還有適量的清水充分拌勻形成芡汁。

步驟6、待鍋中的湯汁變少時，將芡汁倒入鍋中，翻炒均勻后再繼續燜煮3分鐘左右，這樣雞肉更好入味，時間到后即可盛出，“菠蘿雞”制作技巧1、雞肉選用雞胸肉或者雞腿肉都可以，雞胸肉較嫩滑一些，雞腿肉肉質較緊實，這個可根據自己的口味來選。2、菠蘿在制作前用淡鹽水浸泡一會，可去除表面的蛋白酶，這樣在食用時口腔內就不會有刺痛感，并且可以使菠蘿更甜。