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1，芥藍怎么做才好吃

炒肉片

芥藍怎么做才好吃

2，芥藍的做法

1、清炒芥藍：芥藍放鹽水中浸泡15分鐘，撈出洗凈，控干水分切成段，大蒜切末，香蔥切段，干辣椒剪段，鍋里加適量油，油溫燒至7成熱，放蒜末和香蔥爆香，放芥藍大火翻炒均勻，炒至芥藍變色，加鹽、白糖、生抽炒勻，然后加料酒炒勻，最后加點蠔油調味，炒勻出鍋即可。2、芥藍炒臘肉：鍋中添水，大火加熱。水沸后加入少許鹽，加入幾滴植物油。放入芥藍焯燙，過水后迅速撈出、瀝干待用，倒掉水，將鍋拭干，重新燒熱，放入切塊的臘肉，小火煸炒至出油，放入芥藍，大火爆炒一分鐘。關火，加少許鹽，加少許雞粉，翻炒均勻即可。

芥藍的做法

3，芥藍炒臘肉的做法是什么

用料：芥藍300g、臘肉50g、鹽少許、雞粉少許做法：1、鍋中添水，大火加熱。2、水沸后加入少許鹽。3、加入幾滴植物油。4、放入芥藍焯燙，過水后迅速撈出、瀝干待用。5、倒掉水，將鍋拭干，重新燒熱，放入切塊的臘肉，小火煸炒至出油。6、放入芥藍，大火爆炒一分鐘。7、關火，加少許鹽。8、加少許雞粉，翻炒均勻即可。該答案來自中華美食網官方網站

芥藍炒臘肉的做法是什么

4，芥藍怎么做好吃芥藍的做法推薦

芥藍是一種比較常見的蔬菜，也會人們餐桌上經常食用的蔬菜之一。芥藍做法有很多種，但是做法不同味道也不一樣。那么，芥藍怎么做最好吃呢？芥藍有哪些營養價值呢？經常吃有什么好處呢？芥藍的做法白灼芥藍做法：芥藍清洗干凈。用小刀去掉根莖的外皮后切成長條一段多長的段、上面的葉子和嫩莖心去除老葉切成和段。鮮姜切絲、大蔥切片備用。把洗凈的芥蘭放到沸水里焯水至熟撈出。撈出的芥藍放入涼水中過涼。然后把芥藍撈出控干后碼盤。炒鍋熱鍋涼油，六成熱放入放蔥片、姜絲稍煸香。撈出蔥姜后放入生抽醬油、糖、鹽、用鏟子文火攪動，聞到香味了即可?；?。做好的醬油湯汁淋在盤底再把芥蘭整齊擺放裝盤即可。蒜蓉超芥藍做法：芥藍、蒜蓉、鹽。把鹽、雞粉、糖、胡椒粉用少許水淀粉兌好碗芡。水開放入1克堿面。然后汆燙芥藍去掉苦澀味。炒勺上火燒熱，注入少許烹調油煸炒蒜蓉，蒜蓉煸出香味后下入汆燙好的芥藍，翻炒均勻倒入兌好的碗芡。再次炒勻便可出鍋碼盤食用。牛肉扒芥藍做法：洗凈牛肉和芥藍。將牛肉切片。芥藍切成10厘米左右一段。將牛肉用生抽、生粉攪拌均勻，再加入適量的清水讓肉吸收下，最后加入食用油，攪拌均勻后腌制半小時。鍋里加水燒開，加適量的鹽和食用油，將芥藍入鍋焯熟。焯熟的芥藍裝盤。另起鍋加入食用油，油溫5成熱時，將腌好的牛肉下鍋滑油。待牛肉顏色一變馬上起鍋。鍋里留底油，爆香蒜頭，加柱候醬炒香，下牛肉翻炒均勻就行了。將炒好的牛肉盛起鋪在芥藍上即可。食用芥藍的花苔和嫩葉品質脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韌，以白灼芥藍食最佳，如芥藍炒牛肉、炒腰花。廣東人炒芥藍的特點是要放少量豉油、糖調味，起鍋前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作涼拌菜。適宜人群：一般人群均可食用。特別適合食欲不振、便秘、高膽固醇患者。營養成分芥藍中含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。每100克芥藍花薹鮮樣中含水分91%左右，還原糖0.74～1.00克，蛋白質1.60～2.08克，纖維素1.20克，β-胡蘿卜素0.96～2.0毫克，維生素C80.7～101毫克，鉀295～390毫克，鈉43.7毫克，鈣199毫克，鎂32.7毫克，磷54.6毫克，銅0.05毫克，鐵1.31毫克，鋅0.297毫克，鍶1.01毫克，錳0.318毫克，硒0.928微克。藥用價值芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病等功效。有利水化痰、解毒祛風、消暑解熱、解勞乏、清心明目等功效，能潤腸祛熱氣、下虛火、止牙齦出血，對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升、牙齦腫脹出血等也有輔助治療效果。

5，芥蘭怎么做好吃能做泡菜嗎

腌酸菜（芥藍）的做法芥菜簡單洗洗，晾曬到桿和葉片都變軟，不要曬到太干如果曬在戶外拿回來還是洗洗更健康，甩凈水分后放鹽揉一揉，鹽也不要放多了，不然會變苦有人到這一步就直接裝罐了，其實切一切以后開蓋就能直接吃更方便擠出多余水分，找個干凈罐子，一定要把菜塞緊壓實了，最后在表面撒一點點醋這個是成品，不是我做的，等顏色變成這樣以后就能開吃了

6，芥藍的簡單做法

　　芥藍，想必大家都會有點陌生。它是甘藍類蔬菜中營養比較豐富的一種蔬菜。而且它能夠囊助我們人體化痰驅毒，解疲勞等。常吃芥藍，還能夠起到健康養生的作用。不過大家知道怎么樣用芥藍做出一道美味營養的美食嗎?接下來我就帶大家來學習下芥藍的做法大全吧。　　芥藍草菇西紅柿　　材料　　西紅柿2個，芥藍菜150克，草菇100克，油鹽、蔥姜蒜、糖、雞精適量，　　做法　　1、利用刮刀將芥藍的外皮刮去，切成條狀。　　2、西紅柿削皮切碎，蔥姜蒜切末。　　3、起鍋放油爆香蔥姜蒜，放入芥藍、草菇、西紅柿炒1、2分鐘。　　4、加入鹽和糖等調料調好即可。　　小訣竅　　1、芥藍的味道微帶苦澀，所以炒前最好用水焯一下。　　2、芥藍不要烹制過熟，才能保持它質脆、色美、味濃的特點。　　3、炒芥藍時可以放點糖和料酒。糖能夠掩蓋它的苦澀味，料酒可以起到增香的作用。　　蠔油冬菇芥藍菜　　材料　　干冬菇6-8個，芥藍菜半斤，生姜片3片，生抽醬油半勺，料酒半勺，蠔油1勺，糖適量，胡椒粉少許，油2勺，　　做法　　1.把冬菇用清水洗凈，浸泡3小時后取出，用適量面粉抓洗冬菇外表，再用水沖洗干凈。　　2.熱鍋中放1勺油，爆香姜片，放入冬菇略炒，加入料酒、醬油、浸菇水，煮滾后轉中小火燜煮約15-20分鐘，汁液減少后，加入蠔油、適量的糖、胡椒粉，最后淋上水淀粉、麻油。　　3.燒開一鍋水，加油、糖、鹽各1勺，放入洗干凈的.芥藍菜汆燙，約2-3分鐘水再滾開后，取出芥藍菜在盤中擺出所需的形狀，再將煮好的冬菇切薄片保持原樣放在菜上，最后淋上燒菇汁。　　芥藍菜冬南瓜煮香米飯　　材料　　印度香米1/2杯，干咖喱粉1湯匙，芥藍菜450克，南瓜225克，葡萄干35克，低脂椰奶240毫升，鹽1茶匙，　　做法　　1.取一不黏鍋，下香米，以中小火干烤3分鐘，不時攪拌，至米粒略微焦黃。加入咖喱粉，邊攪拌邊烤，續烤1分鐘。　　2.放入芥藍菜、冬南瓜、葡萄干、椰奶、180毫升水和鹽，蓋上鍋蓋，小火燉煮12分鐘，至水分全部吸收，香米和南瓜熟軟。熄火，蓋住鍋蓋放置5分鐘，即可享用。　　芥藍炒牛肉　　材料　　主料：牛里脊肉100克，芥蘭200克，　　調料：雞蛋清1個，鹽，醬油，白糖，味精，料酒，胡椒粉，蔥花，水淀粉各適量，　　做法　　1、將牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入雞蛋清、少許料酒、味精、胡椒粉、鹽和水淀粉拌勻腌制;將芥蘭放沸水中燙熟撈出，盛入盤中。　　2、鍋置火上放油燒至五成熱時，下蔥花，煸出香味，將肉片放入翻炒至變色，加入醬油、白糖、料酒、鹽炒熟牛肉，用水淀粉勾芡，出鍋倒在芥蘭上即可。　　小訣竅　　1、芥蘭除了營養較豐富、烹制簡單以外，成菜后顏色碧綠、形狀保持較好，利于拼擺，還可以做蒜蓉芥蘭、清炒芥蘭等。　　2、給牛肉上漿時可以加些植物油，能夠防止肉片粘連，過油時容易劃散。　　結語：看完了上面的文章，相信大家都學習到了芥藍的不少做法。所以我們可以在平時休閑之余，自己用芥藍做上幾道美食，營養又養生。但是我們也應該特別注意適量食用，適可為止。以上便是三九養生堂為大家帶來的養生知識。最后我祝大家身體健康，萬事如意!

7，白灼芥蘭的做法是什么

主料：芥蘭調料：鮮姜,大蔥,生抽醬油,糖,少許花生油做法：1.先把芥蘭擇洗干凈，根部用小刀刮去表皮。2.鮮姜切絲、大蔥切絲備用。3.把洗凈的芥蘭放到沸水里燙熟，撈出待用。4.炒鍋放少許花生油燒熱，放蔥、姜絲，稍煸出香味。5.放入糖、生抽醬油、美極醬油調好口用鏟子文火攪動，聞到香味了即可。6.加工好的醬油湯汁淋在盤底，再把芥蘭整齊擺放裝盤。該答案來自中華美食網官方網站

8，炒芥蘭怎么做好吃竅門

食材用料肥肉一小塊臘腸一條芥蘭適量油適量鹽適量炒芥蘭的做法1.準備好食材2.將芥蘭斜切段洗凈，瀝干水份備用3.肥肉切片，臘腸切片4.鍋里下油燒熱，下肥肉爆油5.下臘腸炒幾下，下芥蘭翻炒1分鐘，下鹽翻勻即可6.盛盤小貼士一：炒菜需大火炒出來的菜才會脆才會好吃。二:炒菜不用炒太久的，太久了容易老，不青脆了

蝦醬炒芥藍的做法 1準備材料，海米泡發，芥藍洗凈2將芥藍的莖部和葉子分開來3海米剁碎，大蒜和辣椒切碎備用4燒熱水，鍋中加入一點色拉油和鹽5將芥藍的莖部和葉子分開炒燙，莖部燙的時間稍微長一點6炒燙過的芥藍放冷水中備用7鍋中倒入花生油，油熱后，下入大蒜和干辣椒炒出香味8再下入海米，炒出香味9將蝦醬，蒜蓉辣醬和生抽混合，倒入鍋中翻炒兩下10將芥藍放入鍋中，使醬汁均勻裹在蔬菜上，再加鹽調味即可

9，腌制芥蘭怎么做

腌制芥蘭的做法買這種大棵的芥蘭，去掉皮跟葉子，然后切粒；把鹽撒上切好的芥蘭粒，用手攪拌均勻，可以用重物壓一下也可以不用，這步的目的是要去掉芥蘭的澀水；大概3小時左右，已經會出現這些水了，用燒開涼透的熱水沖洗（如果后面要把芥蘭放進去調料翻炒就可以直接用自來水沖洗）。沖洗后用手把芥蘭的水分擠干然后放在通風的地方風干一夜(如果有太陽可以直接曬太陽幾個小時也可以)。這個風干一夜后的芥蘭了，可以來制作啦！把蒜頭弄成蒜泥，蔥切小段，辣椒，芹菜切小粒。（蔥可以不加看個人口味，我覺得加了會香一點，辣椒也看個人口味加）。先加油熱鍋，再加蔥花，炒到蔥花開始有點焦黃，再加蒜泥，蒜泥變成焦黃色后可以加醬油，中火/小火即可，等到醬料滾了把辣椒、芥蘭倒進去，大火翻炒幾分鐘，然后把芹菜加進去翻炒一下下即可關火。等放涼就可以裝瓶了很爽口，酥脆，搭配白粥一起吃覺得就是完美！

10，冰浸芥蘭的做法是什么

用料：廣東芥蘭冰塊、日本萬字醬油、日本青芥辣做法：1、把芥蘭洗凈后，去葉，取莖，并且把莖上的皮用刨皮刀刨去，切成均勻的段，長約為12－14厘米。2、起鍋煮水，待水開后將芥蘭倒入焯一下，時間大約一分鐘為宜，甚至可以更短，30秒即可。切記不要煮久。3、將煮過的芥蘭立即放入冷水中，同時放在水龍頭下徹底沖涼。4、將冰塊用干凈毛巾裹住，用厚刀或錘子將冰塊雜碎，越碎越好，當然，如果有碎冰機那就更好了。5、冰塊多一點最好。取少量冰碎將撈起的芥蘭“擦拭”一遍，然后將大部分冰碎置于盤中，將芥蘭蓋在冰上。6、最后將剩余的冰碎撒在芥蘭上，幾分鐘后就可以上桌了。嘗嘗看，是不是爽而不硬、脆而不韌，超爽宜人呢！調味汁制作方法：冰浸芥蘭的調味汁與我們吃刺身的相近，其實何止相近，根本就是可以一樣的。依口味取適量日本青芥辣置于碗中，依然依口味倒入適量日本萬字醬油，如果沒有，我覺得海天生抽也是不錯的選擇。將兩者充分調勻，最后滴入些許鮮檸檬汁，就可以大快朵頤啦。小貼士：廣東芥蘭要選比較鮮嫩的，最好是拇指大小的，越均勻越好。之所以說要廣東芥蘭，原因也在這里。目前很多菜市場、超市的芥蘭都是本地產的，不是說這樣的不好吃，但相對來說，還是大顆的廣東芥蘭更地道些。推薦去東郊批發市場購買，那里都是為酒店供應蔬菜的，可以說是貨真價實。芥蘭含豐富的維生素a、c、鈣、蛋白質、脂肪和植物醣類。有潤腸去熱氣，下虛火，止牙齦出血的功效。但有一點，不能一次吃太多哦，也不能太頻繁地吃，據說可以殺精。該答案來自中華美食網官方網站

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