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1，牛扒怎么做最好吃

火焰牛扒http://www.81890.net/gb/node2/node16/node86/node103/userobject1ai8603.html（圖）原料：選用牛T骨較小的那一部分牛柳肉，特點是吃法特別，味道香濃，建議吃六至七成熟。做法：大廚根據客人需要的生熟程度，配上密制汁料煎好，叉在特制的“劍”上，在客人面前用明火燒一燒，把牛柳本身水分燒去一部分，這樣吃起來更香、更嫩。■教你一招：牛排的分類● 嫩牛柳是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘；● 肉眼牛排瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，這種肉煎烤后味道比較香，煎至三成熟最好；● 西冷牛排含一定肥油，由于是牛外脊，總體口感韌度強，有嚼頭，適合年輕人和牙齒好的人士吃。切肉時連筋帶肉一起切，不宜煎得過熟；● T骨牛排呈T字型，是牛背上的脊骨肉。■牛扒小知識牛扒“幾成熟”的區別三成熟：切開牛扒見斷面僅上下兩層呈灰褐色，其間70％肉為紅色并帶有大量血水；五成熟：切開牛扒見斷面中央有50％肉為紅色，帶少量血水；七成熟：切開牛扒見斷面中央只有一條較窄的紅線，肉中血水基本沒有。西方人愛吃較生口味的牛扒，由于這種牛扒含油適中又略帶血水，口感甚是鮮美。東方人則偏愛五至七成熟，他們認為血水越少越好。但如果吃含有一定肥膘的牛排，建議吃三成熟為最好，否則會影響肉質口感，有所謂“老”的感覺。

牛扒怎么做最好吃

2，牛扒怎么做才好吃

原料： T骨牛扒、山藥、胡蘿卜、洋蔥。調味料：黃油，胡椒粉，香葉，黑胡椒、紅葡萄酒、西芹、蒜、黑胡椒、百里香。首先做紅酒牛肉汁： 1、將蒜頭、牛骨（或牛筋）、洋蔥絲、胡蘿卜塊、西芹及黑、白胡椒粒一起放入烤盤進烤箱以180℃烤30分鐘 2、倒入大鍋中并加入紅酒、百里香、月桂葉一起用小火熬煮1小時，再放入1罐亨氏蕃茄糊（需先用小火炒至深色，才能讓整鍋湯汁變成漂亮的咖啡紅色），繼續熬煮至濃稠后將所有材料濾出，保留湯汁即可。做法： 1、將T骨牛扒用胡椒粉，少許鹽腌漬； 2、山藥去皮裝入保鮮袋，放入微波爐打4分鐘取出，碾成泥，加入黃油和少許鹽、百里香拌勻成山藥泥； 3、胡蘿卜切條、洋蔥切絲， 4、胡蘿卜條用黃油加水煮透撈出待用； 5、煎鍋燒熱、放少許油、和黃油、煸香少許洋蔥絲； 6、放入T骨牛扒煎熟一面翻面烹入紅酒，兩面煎5成熟即可，將山藥泥、胡蘿卜條擺盤，淋上紅酒汁即可裝盤。

煎牛排（西餐）原料：牛排配料：蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。做法： (1)、將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的鹵汁內拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖； (2)、下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。煎牛排秘籍通常我們吃的那種澆汁牛排是歐式的，美式牛排比較適合中國人的胃口。新西蘭西冷牛扒配料：進口牛里脊250克、土豆100克、洋蔥絲50克、腌肉碎20克、西蘭花、胡蘿卜各50克。調料：鹽、牛肉粉、黑胡椒粉各2克、黑椒汁50克。制作方法： 1、先將牛肉腌制入味，將牛肉放入平鍋中用牛油煎至成熟，放入碟子的中下方。 2、將土豆切片炸至金黃色，用洋蔥絲、腌肉碎混合炒，用鹽、牛肉粉、黑胡椒調勻，放入碟子左上角。 3、用牛油炒西蘭花、胡蘿卜片，用鹽、雞粉調味放入碟子右上角，將黑椒汁淋在牛肉上即可。

牛扒怎么做才好吃

3，牛扒的做法

　　黑椒牛扒:　　主料：牛肉黑胡椒　　輔料：洋蔥,西紅柿,蒜蓉　　材料：上好牛扒一塊，洋蔥半個，番茄一只，黑胡椒一大匙，蒜蓉一匙，食鹽，高湯。　　做法：1,先把牛扒用木杵輕輕敲打一陣，讓肉質松散，然后用適量的鹽和黑胡椒把牛扒腌制15分鐘左右。　　2,此時可以準備自制的黑椒汁——番茄去皮，切成塊；洋蔥切絲，和蒜蓉一齊放入攪拌機里，加上少許高湯，打成汁番茄要去皮后再切,因為番茄皮很難打碎，并且會影響口感;　　3,在不粘小鍋中把洋蔥番茄汁用小火燒開，加入少許的鹽和適量的黑胡椒（如果你喜歡黑胡椒的辣味，可以多放點兒）。　　4,用小火把番茄黑椒汁熬至濃稠，就可以了（如果想省事，直接勾芡濃稠也可以；如果你不趕時間的話，建議還是慢慢兒熬吧!　　這一種自制的番茄黑椒汁，我可以擔保，它的味道絕對不比你在餐廳吃到的任何一種黑椒汁要差啦!　　5,平底不粘鍋燒熱，放入黃油，融化后放入牛扒，兩面各煎一分鐘左右，煎到六至八成熟，就好了。（如果你那喜歡那一種帶著血絲的，嫩一點生一點的三、四分熟牛扒，那就各只煎半分鐘;　　6,牛扒裝盤，上面淋上自制的番茄黑椒汁，即可!　　特別推薦:簡易的黑椒汁做法（適合懶人）——黃油用適量開水化開，加入一小匙面粉拌勻，再加入黑胡椒粒，適量精鹽，攪成糊狀，小火燒滾即可　　一種材料：牛扒，洋蔥，橄欖油，黑椒，面粉，牛油 (butter)，牛高湯（beef broth), 香菜碎步驟：1。牛扒兩面抹上胡椒和鹽腌一會。 2。融化稍許牛油，混合1勺面粉，成糊狀。（用作湯汁） 3。燒熱橄欖油，放入牛扒，每面煎5分鐘左右。（生熟視個人口味）牛扒撈起盛盤。 4。鍋中留少許油，放入洋蔥絲稍炒，只洋蔥變成半透明。加入牛高湯，加鹽，黑椒，在加入牛油面粉收成濃汁。 5。將汁澆在牛扒上，在灑上香菜碎，配上蔬菜。二種材料：牛扒4塊、蛋1只、檸檬1個、面包糠適量、釀水欖2粒、薯仔泥6兩(240克)、牛油1湯匙、腌料：洋蔥鹽適量、O急汁適量、蛋面糊：蛋2只、面粉2湯匙、薯茸調味：蛋黃1只、豆蔻粉少許、蛋汁(涂薯茸用) 做法： 1、牛扒用保鮮紙包著，拍至極保 2、加入腌料拌勻片刻，上蛋面糊后再滾上面飽糠。 3、放熱油中炸至金黃盛起，瀝油后置碟中。 4、蛋分開蛋白及蛋黃，然后壓碎備用；檸檬去黃色皮，切片，上飾以蛋黃及蛋白，然后放在手扒中央。 5、薯茸加入牛油及薯茸調味攪成稠醬狀，用唧袋加五星形唧咀，唧成大花形，涂上蛋汁，放爐中，至金黃色后，拌在牛扒旁，即成。

牛扒的做法