烤面筋紅油的好壞，直接決定了面筋的味道，下面給大家介紹一種紅油的做法，供大家參考?？久娼钍且环N傳統(tǒng)特色小吃，具有香辣味、孜然味等口味，烤面筋除了賣相要好看，更多的還需要口感要好吃，外觀反復做幾次，基本切花都差不多了，但是口感上卻會有很大的差別，主要原因就是在于烤面筋的紅油的味道，做的好的紅油，才能使得面筋的色澤更加好看，口感更加香辣。

1、烤面筋的紅油制作配方是什么？

烤面筋是一種傳統(tǒng)特色小吃，具有香辣味、孜然味等口味。主要是將面筋制作成螺旋狀坯料，放置于炭火上進行烘烤，撒上調(diào)料、醬汁即成，據(jù)史料記載，面筋始創(chuàng)于我國南北朝時期,是素齋園中的奇葩，尤其是以面筋為主料的素仿葷菜肴,堪稱中華美食一絕，歷來深受人們的喜愛。到元代已有大量生產(chǎn)面筋，在明代方以智的《物理小識》上就詳細介紹了洗面筋的方法，

清代面筋菜肴增多，花樣不斷翻新。烤面筋紅油的好壞，直接決定了面筋的味道，下面給大家介紹一種紅油的做法，供大家參考，材料：辣椒粉，姜，花椒，山茶油，草果，八角，桂皮，山奈，小蔥，香葉。1，將生姜洗凈后拍破，蔥打成結，花椒，三奈，八角，桂皮，香葉備齊，2，起凈鍋，將生菜油燒熟后關火，待冷卻到四五成時，又開小火，加生姜，蔥結充分炒香。

2、烤面筋用的紅油怎么制作？如何在家做？

烤面筋用的紅油怎么制作？如何在家做：烤面筋除了賣相要好看，更多的還需要口感要好吃，外觀反復做幾次，基本切花都差不多了，但是口感上卻會有很大的差別，主要原因就是在于烤面筋的紅油的味道，做的好的紅油，才能使得面筋的色澤更加好看，口感更加香辣。下面我就介紹我做烤面筋的紅油是如何制作的，和一些小妙招，希望能對大家?guī)硪恍椭?/p>

烤面筋用的紅油制作步驟：1、首先準備好一些大料香料（八角、香葉、肉桂、香茅根、香果、草果、砂仁、白蔻、紅蔻、山奈、丁香、廣藿香、千里香、茴香、紫草），除香草外，所有的大料都敲碎，然后用適量的熱水浸泡后瀝干備用。2、然后起鍋倒油（建議選擇菜籽油，油要放入多一些），先大火燒至油冒煙，關火，等油溫降至6成時把姜塊、蔥段放入、再逐步放入所有的香料大料，小火不停的進行翻炒，

3、接著加入準備好的辣椒面（這個可以直接在超市買的到，也可以自己制作），一起翻炒，翻炒要勤，不然辣椒面容易糊，一糊就容易發(fā)苦。4、最后能聞到香味的時候就可以關火，起鍋了，稍微冷一會可以加入白芝麻，讓余溫把芝麻的香味發(fā)出來，自然冷卻后密封放入冰箱保存即可，紅油的制作小竅門：1、最后觀察紅油顏色，可以適當加入香草：香草可以適當?shù)淖尲t油顏色更好，但是不能過多，過多顏色容易發(fā)黑。