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1，四川小吃擔擔面怎么做
2，擔擔面是怎么做的呀
3，急求擔擔面的配方和做法望各位大神傳授萬分感謝
4，擔擔面的做法有哪些

1，四川小吃擔擔面怎么做

用料：細面條1000克，豌豆苗100克，芝麻醬100克，醬油120毫升，香醋50毫升，味精，蒜泥，蔥花，花椒面，紅油200毫升，雞湯400毫升，辣椒籽20克做法：1、芝麻醬用醬油，香醋，雞湯調開，放入味精，蒜泥，蔥花，辣椒籽，花椒面，紅油調成擔擔面佐料。2、面條煮熟撈入10個碗里，澆上佐料，將豌豆苗燙熟，放在面條上即可。該答案來自中華美食網官方網站

四川小吃擔擔面怎么做

2，擔擔面是怎么做的呀

擔擔面調料的做法之一：這個簡單些： 1.冬菜切成碎末放入調料碗里。豌豆尖燙熟斷生，挑入盛有調味汁的碗里。 2.水開時下面，面熟后挑入碗里拌勻。提示：冬菜也稱芽菜，在超市的醬菜類貨架可以買到。調味汁的做法：老抽、花生油、香油、芝麻醬、蒜泥、蔥花、紅辣椒油、花椒粉、醋、雞精均根據各人口味適量。將所有調料調勻，放入碗中備用。擔擔面調料的做法之二：這個方法要分兩步： 1.煮面前先把芝麻醬放碗內，用冷開水調開，后加入醬油，香醋，味精，鹽，調成稀狀放入開洋末、芽菜末、蔥花、新天地米、蒜泥、花椒粉、胡椒粉、辣油拌勻成為調料。 2.面煮好后，把面放入那個調料碗里，再放下面這些調料：放入豌豆尖，然后根據各人口味加上調料，比如，豬肉、魚肉、大蝦、雞肉、鴨肉，臊子等等。做一碗擔擔面，需要七種油：辣椒油、花椒油、芝麻油、芥子油、茴香油、大蒜油、雞油。四種料：蔥、姜、胡椒、冬菜。講究些的，還能在里面吃到肉末、花生與黃豆。其鮮香無比！

擔擔面是怎么做的呀

3，急求擔擔面的配方和做法望各位大神傳授萬分感謝

擔擔面（一）原料：1．主料：面條一斤。2．配料：3．調料：醬油二兩，麻醬一兩，香油五錢，豬油一兩，凈蔥一兩，芽萊一兩，味精一錢，辣椒油一兩．（二）制作方法和特點：1．麻醬加入香油調稀，蔥切成小蔥花，坷誠淳歡縵末。2．將所有調料分成五碗。3．把面條分成五分放入碗內即可。（三）注：1．面條要細薄，不能粗，厚。2．芽萊為四川宜賓特產，如無可用川冬萊代替。3．也有加少許湯和菠菜心（或豆芽）的。【擔擔面】擔擔面本是指一種小販挑擔沿街叫賣的面食，在四川不少城市都有。過去，這些小販挑著扁擔，走街串巷。其擔子一頭是面條、調料、碗筷等等，另一頭是爐子，上面一口銅鍋。這樣現煮面現賣，十分方便。現在的擔擔面多是堂座經營，但特色不變，除紅湯、清湯擔擔面以外，還有素椒雜醬面、白油燃面等獨具風味的品種。制作擔擔面，備妥面條及豬肉宰細炒成的酥餡，將醬油、熟油海椒、花椒面、味精、醋、芽菜、蔥花、川鹽、豬油等調料置碗中，加熱鮮湯調勻。面條下鍋煮至軟硬適度，撈起入碗，加入肉餡即成。香氣撲鼻，咸鮮麻辣，吃起來十分過癮。

八、香蕉網蝽為害狀：網蝽集中為害，吸食葉片汁液，造成葉片上有大量灰褐色斑，葉片生長緩慢。防治方法：及早清除嚴重受害葉，并集中燒毀或深埋。在幼蟲盛孵期使用10%高效滅百可3000倍或3%的阿耳法特2000倍或60%敵百蟲晶體600倍噴殺2～3次。噴灑10%吡蟲啉可濕性粉劑1000～2000倍液、50%抗蚜威可濕性粉劑1000～1200倍液。九、細菌性葉鞘腐爛病病害癥狀：初期葉柄上有水漬狀腐爛病斑，部分葉片從腐爛部位葉柄折斷，葉柄上有無規則水漬狀病斑，葉片和葉脈發黃，葉脈變軟。中期葉片葉尖開始發黃，并逐步向內側擴展，隨后葉柄發黃、變軟、開始腐爛。幾天整株香蕉迅速發黃，葉鞘腐爛、發臭，表面腐生一些腐霉菌。

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急求擔擔面的配方和做法望各位大神傳授萬分感謝

4，擔擔面的做法有哪些

　　　　擔擔面，漢族特色面食。著名的成都小吃（又說自貢小吃，起源于自貢）。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。　　2013年，擔擔面入選商務部、中國飯店協會首次評選的“中國十大名面條”。　　　菜品由來　　擔擔面中最有名的又要數陳包包的擔擔面了，它是自貢市一位名叫陳包包的小販始創于1841年。因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名。過去，成都走街串巷的擔擔面，用一中銅鍋隔兩格，一格煮面，一格燉蹄膀。現在重慶、成都、自貢等地的擔擔面，多數已改為店鋪經營，但依舊保持原有特色，尤以成都的擔擔面特色最濃。　　擔擔面的由來說法不一，但川菜派系中的老師傅普遍認為，應該起源于川東。原因很簡單，川菜三大派系，上河幫（蓉派）小河幫（鹽幫菜）下河幫（渝派）各自用辣椒的方法不一樣，而擔擔面中的辣椒用法是下河幫的用法。其中一樣主要的原料（川東菜，即川東人叫的老咸菜。而非川冬菜）。是在達州一帶的特產。自貢宜賓范圍用得是芽菜。所以可以明確的說擔擔面是出自川東達州一帶。　　　菜品特點　　擔擔面的特點是面條細薄，臊子肉質香酥，調料以蔥花、芽菜、豬油為主，略有湯汁，鮮美爽口，辣不重微酸。　　　營養分析　　面條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；面條易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。　　　做法　　做法一　　【材料】面粉500克，紅辣椒油100克，芝麻醬75克，川冬菜100克，蔥花50克，花　　擔擔面　　擔擔面　　椒面2.5克，紅醬油125克，蒜末50克，豌豆尖200克　　【方法】　　1、用富強粉500克加水125毫克和面，和勻后搟成片，再切成細面條。　　2、將以上佐料（按5碗計算）裝入5個小碗內，每碗加入高湯少量，待面條煮好后挑在碗內即成。　　產品特點：味麻辣，色鮮紅。　　　做法二　　【材料】面粉500克，德陽豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、化豬油、豌豆尖、好湯、醋、蔥花、芽菜、豆粉、豬肉各適量。　　【方法】　　1、將面粉與雞蛋加水和成面團，用手工搟制成細韭菜葉面條。豆粉用作搟面時的散粉。　　2、將豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個碗中。　　3、將豬肉剁成綠豆大小的顆粒。鍋中放化豬油，待油燒熱，放入豬肉，放干水分，加鹽、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黃色即起鍋。　　4、鍋中的水燒開，放入面條煮熟，分別撈入12個裝有調料的碗中，并將豌豆尖撈入每碗，上面放一撮好的肉臊即成。　　　做法三　　【材料】面粉500克，辣椒油50克，麻醬50克，泡菜100克，花椒面2克，醬油100克，蒜末50克，芹菜200克，豆嘴50克。　　【方法】　　1、面粉加水150毫克和面，用勁面王工藝和勻搟片，手工切成細面條或者用勁面王專用機器切成面條。　　2、將上述調料裝入5個小碗內，每碗加入勁面王湯路適量，面條煮好，（由于面特別勁道，多煮會兒沒關系），把面條挑在碗內即成。　　這是擔擔面的一種最新做法，在全國各地都好賣，面條特色：面勁道、味香辣，色好看。　　　做法四　　【材料】圓細面條500克，辣椒油、醬油、蔥各50克，芝麻醬35克，味精2.5克，川東菜100克，化豬油、香油各20克。　　【方法】　　1、將川東菜稍洗，將其和蔥分別切細末，分裝5個碗內，再把其它調料分裝在每個碗中待用；　　2、鍋中放水燒開，將面條下鍋煮熟，分撈碗中即可食用。　　　做法五　　【口味】：香　　【難度】：配菜（中級）　　【時間】：30-45分鐘　　【分類】：大眾菜家常菜老少皆宜　　【材料】　　干面條400克、味精5克、鹽3克、面條200克、豬肉餡400克、芽菜100克、大蔥末25克、姜末10克、蒜蓉10克、辣椒面2克、芝麻醬10克、香菜少許、生抽3克、料酒3克、米醋3克、高湯10克、花椒面3克、豬油5克、香油3克　　【方法】　　1、鍋置中火上，用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入鹽、辣椒面、芽菜、肉末煸炒；加料酒、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入味精、芝麻醬、花椒面炒勻。　　2、開水下鍋將面條煮熟，撈入碗中。往碗中面條里倒入適量高湯，加入炒好的醬料，撒上香菜即可。　　【貼士】　　① 還有佐料里面放芹菜的，味道也很不錯哦。　　②可以不用放麻醬的，我覺得麻醬放多了有點奪味。　　③花椒可以炸成花椒油用，擔擔面上面要灑上壓碎的炸好的花生，很提味還要適量放點白糖。