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1，舌尖上的中國之紅燒跳跳魚怎么做如何做
2，跳跳魚怎么燒
3，跳跳魚怎么做
4，跳水魚怎么做

1，舌尖上的中國之紅燒跳跳魚怎么做如何做

舌尖上的中國之紅燒跳跳魚的做法步驟1. 跳跳魚放洗米水里清洗，注意蓋個鍋蓋，看到圖片沒，全部活蹦亂跳的！2. 切碎大蒜、姜片.、干辣椒備用3. 熱鍋冷油，下蒜、姜片、干辣椒爆香4. 放入跳跳魚（我們這邊的跳跳魚是不處內臟的哦）用鍋蓋蓋下，要不然會活蹦亂跳的，油濺的到處都是5. 加入料酒、蠔油、白砂糖、鹽和適量清水，大火煮開后轉小火煮到至收汁6. 關火加適量味精，裝盤撒點小蔥。

支持一下感覺挺不錯的

舌尖上的中國之紅燒跳跳魚怎么做如何做

2，跳跳魚怎么燒

可以這么燒跳跳魚香菜豆腐湯材料：跳跳魚半斤，豆腐、香菜、鹽適量做法：1、起油鍋，熱鍋將魚煎一下。2、加適量的水，加豆腐燒開。3、水開后稍煮一會兒，加入香菜，加鹽調味。4、起鍋了，真的非常鮮美。

椒鹽跳跳魚的做法跟做椒鹽蝦的做法基本相同下面叫你兩種做法，都比較簡單。做法一：用料：食鹽，料酒，椒鹽（超市有售小包裝的。） 1；魚沖洗干凈，用適量食鹽和料酒拌勻，腌10分鐘就成； 2，油鍋加熱到9成熱，倒入腌好的跳跳魚，炸上1、2分鐘撈出； 3，油鍋再加熱到9成熱，把炸了一遍的魚倒入，再炸1分鐘，控油撈出； 4，裝盤，均勻撒上椒鹽，ok！做法二: 把魚內肝臟取盡（麻煩點），洗凈瀝干。用6、7成熱的油把魚炸3-4分鐘，撈出瀝油。最好用廚房吸油紙將魚身多余的油吸一下。然后用凈鍋炒粗鹽粒，就是那種一顆顆的海鹽，需要2-3兩吧（看魚的多少，反正要為魚提供一個鹽沙灘），不停的翻炒鹽防止糊掉，鹽熱了，就把花椒、干辣椒放進鍋中同炒，炒得發燙，趕緊把魚倒進鍋，翻炒并用鹽覆蓋住魚，蓋鍋蓋，關火，讓魚被熱鹽炕熟，需要7-8分鐘時間吧。好了，揭蓋品嘗吧。提示：沒有海鹽用精鹽是可以，但一定要把魚身的油吸凈，否則魚和鹽同炒時，細鹽因受潮會濕粘在魚上，，吃時很難把那么多鹽剔凈，會不小心吃下很多鹽哦。當心變老喲。（相當好吃呀）

跳跳魚怎么燒

3，跳跳魚怎么做

跳跳魚：也叫彈涂魚，肉質鮮美細嫩，爽滑可口，含有豐富的蛋白質和脂肪，因此日本人稱其為“海上人參”，特別是冬令時節彈涂魚肉肥腥輕，故又有“冬天跳魚賽河鰻”的說法。今天我做的豆腐特別嫩，跟跳跳魚搭配起來別提多棒了。這魚別看小，居然還有魚籽呢，我將魚籽留在肚子里，燉好以后，黃黃的很好吃，魚湯也很鮮，魚肉細膩，本來我想它在泥巴里鉆來鉆去的會不會有土腥味呢，結果沒有土腥味，真不錯呀！”用料主料跳跳魚200克鹵水豆腐200克輔料蔥5克小蔥5克姜5克料酒1大勺白胡椒粉少許玉米油1大勺食鹽4克水適量清燉跳跳魚的做法1.首先將跳跳魚泡在冷水里化凍2.制作一塊鹵水豆腐3.跳跳魚化開，洗凈4.將跳跳魚開膛去除內臟，準備好蔥、姜和豆腐5.跳跳魚用廚房紙吸干身體表面的水分6.炒鍋燒熱以后加入適量玉米油7.將跳跳魚擺放在鍋里煎一下，兩面都要煎8.魚煎好以后加入蔥姜爆香9.貼鍋邊溜入半勺料酒烹一下10.然后加入開水11.煮2分鐘以后加入切好的豆腐塊蓋蓋子小火燉30分鐘12.時間到了以后打開蓋子加入適量鹽關火13.加入適量白胡椒粉14.加入適量小蔥末出鍋15.還等什么趕緊開吃嘍烹飪技巧煎魚完畢一定要加開水才會湯色奶白。

跳跳魚怎么做

4，跳水魚怎么做

首先準備一條1斤半左右的白鰱（花鰱也要得），把魚清理干凈，然后在魚的兩側間隔1.5cm的樣子劃一刀，背部稍微劃深點，上次在家做就是背上沒劃好深，結果好像有點沒過火的樣子^_^ 然后在魚上面抹點酒、鹽，記的肚子里面也要抹點。現在準備佐料，紅辣椒，青條椒，嫩姜，小蔥，有芫荽就準備兩根，沒有就算了。紅辣椒剁碎，青椒切成小節，你愿意弄碎點也可以。嫩姜切成絲，小蔥也切了。找一個大點的鍋子，燒上水，水要能把魚都淹住，等水燒到開了，繼續保持旺火，把魚拿到過里煮，魚要煮透，至于要煮幾分鐘，就看魚的大小，還有火，鍋子的大小，反正最終是把魚煮透了。把魚撈起來，放在一個大盤子里，現在就不用管它了。鍋子上火，開始炒佐料。鍋里倒油，可以稍微多些，等油辣了，放花椒八角一類的香料，然后將紅辣椒下鍋炒一會，可以加點醬油，但是不要加豆瓣（個人覺得加豆瓣以后就會壓住新鮮辣椒的清香），加水，不要太多，差不多盤子裝的下就好了，稍微煮一會，把姜絲放下去，最后放青椒，放了青椒以后只等湯開，調味，加點味精，好了，把炒好的湯汁淋到魚上面，灑上小蔥，再放上芫荽就行了。

老師，我有一碗水，我要吃跳水魚

跳水魚詳細做法，不過油的魚，一分鐘學會

跳水魚片的做法魚取魚背上的一大塊,大約是300克即可(取魚肉的時候,刀要順著骨頭下去,這樣,就可以片到大片的魚肉) 切的時候,要順著魚刺的紋路切,別倒著來,倒過來切的時候,全是小刺,順著切,可以切的時候就把大刺去掉. 放入姜10克,蛋清一個,鹽2克,料酒5ml攪拌(蛋清的加入,可以讓魚片更嫩,同時你也可以放少許水淀粉,也會很嫩哦.) 魚片先放在一旁備用(有一個腌的時間) 這時我們要去除豆芽的根部,豆芽的選擇,不要選擇過于長的.另外由于根部會口感上差一些,所以要把根擇干凈.我用的是綠豆芽. 鍋中水開了,放少許油,將綠豆芽焯水放在容器中備用.另外少許青菜也放在豆芽上,青菜比較嫩,不用焯水. 鍋中放油,燒熱后將剛才片好的魚片,下入過油,熟了即可以取出.(這一步不同于水煮魚片,這里是跳水的重點) 取出的魚片,放在剛才焯過水的豆芽上. 鍋中留少許底油,將蔥末,姜末,豆瓣醬,豆豉醬,香辣醬全部放鍋中,小炒一下倒入適量的水和生抽煮一會兒有香味即可. 淋在魚片上,大功告成.不管是待客,還是家里吃,都是有滋有味的享受啊. 1、如果自己不會片魚片,可以去菜場請人片好.我們這邊是不要錢的. 2、辣醬,豆醬,根據各人的口味來放.喜歡辣的,要加量. 3、我放的底菜是豆芽和青菜,你也可以放其他喜歡的蔬菜.