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1，拔絲香蕉的做法

拔絲香蕉用料：香蕉3根、蛋2個(gè)、面粉1碗、砂糖6匙、純麥芽1匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙。制作方法：香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與面粉拌合；砂糖、清水、純麥芽在鍋中煮，待砂糖溶化，用小火慢慢熬黃；糖快好時(shí)，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾里面糊投入油中，炸至金黃色時(shí)撈出，倒出糖汁中拌勻；稍撒黑芝麻。特點(diǎn)：色澤淺黃微亮，質(zhì)地柔軟鮮嫩，吃時(shí)蘸水拔絲，香甜可口沁心。【主料】香蕉600克，玉米粉60克，面粉12克，雞蛋清60克。【調(diào)料】植物油800克（實(shí)耗約50克），白糖160克，青、紅絲6克。【制作過程】（1）將香蕉剝?nèi)テぃ谐蓾L刀塊，放在面粉上滾蘸一層。（2）把雞蛋清倒入玉米面中，攪和成糊。（3）把植物油倒入炒勺內(nèi)，在旺火上燒7 8成熱，把裹好面粉的香蕉再裹上一層蛋清糊，一個(gè)一個(gè)地放入油中浸炸。炸到淺黃色后，撈出控凈油。（4）炒勺留點(diǎn)底油，放入白糖炒到金黃色，大泡變小泡，最后顏色加深，可以拔絲時(shí)，倒入香蕉塊、青、紅絲，快速顛翻均勻，盛入預(yù)先擦好一層油的盤中，碼擺整齊即成。

不知道啊

1、先把香蕉剝?nèi)ネ馄ぃ谐尚《位驖L刀快，滾上一層面粉，放入用雞蛋清加淀粉和成的稠糊中，把香蕉塊段上漿拌勻，待用。把油鍋燒熱，油溫不宜很高，燒至四五成熱時(shí)，把拌好糊的香蕉塊、段逐個(gè)放入油鍋中炸，炸成金黃色時(shí)撈出。 2、油鍋內(nèi)放入白糖（白糖與油的用量比例為：50克白糖用15克油），油溫不要太高，用勺把溶化的糖慢慢攪動(dòng)，熬至糖漿呈淺黃色、能抽出糖絲時(shí)，即把炸好的香蕉塊、段放入糖漿中，離火，快速翻動(dòng)，使糖漿均勻地裹于香蕉炸料上，便可裝盤，放上紅綠瓜絲食用。這樣的拔絲香蕉，顏色金黃，脆軟香甜。 3、進(jìn)食拔絲香蕉需隨一碗冷開水上桌，把拔絲香蕉蘸一下冷開水，使糖漿溫度降低，吃時(shí)可不粘牙，也更為香脆。

拔絲香蕉的做法

2，拔絲香蕉的做法是什么

拔絲是指將糖熬制成能拉出絲的糖液，拔絲又分干熬、水熬、油熬、油水熬！拔絲的食材比較多，基本都是將過油預(yù)制的食材，掛滿熬制好的糖漿制作出來的甜品！【拔絲香蕉】外脆里嫩、甜糯可口，色澤淺黃微亮，質(zhì)地柔軟鮮嫩主料：香蕉3根配料：面粉、雞蛋、生粉、泡打粉、西紅柿,清水一碗調(diào)料：白砂糖------開始制作------1：香蕉去皮，頂?shù)肚袎K，厚度要差不多，不要太大2：西紅柿切片，鋪滿盤底！（具體原因最后再說）2取盆一個(gè)，加入面粉、生粉、泡打粉、雞蛋1只、加入少量的水，順一個(gè)方向慢慢攪拌成糊狀（注意，面糊不要太稠或太稀，可多次少量的加水）最后加入半勺色拉油攪拌均勻！3起鍋燒油，油溫為5層熱時(shí)離火，香蕉沾淀粉掛面糊，下入鍋中，可以分一次少量，多次的炸制，最后一起下鍋復(fù)炸一次4鍋清洗干凈，加入半勺清水，100克白砂糖、30克色拉油。小火慢熬至淺黃色、能抽出糖絲時(shí)，下入炸好的香蕉球，快速翻炒，使香蕉球表面全部掛滿糖絲即可出鍋！疑點(diǎn)解答1為什么要用西紅柿墊盤底？大家都知道糖的粘稠度很高，上面的吃的時(shí)候不費(fèi)勁，盤底的就會(huì)黏到盤子上，清洗盤子的時(shí)候也會(huì)十分的費(fèi)勁，所以要用西紅柿墊底，這樣不但美觀，更不會(huì)黏盤底！2面糊的比例，面粉、生粉、雞蛋比例是2：3：13香蕉為什么要沾淀粉？香蕉本身屬于水產(chǎn)品，水分比較多，而面糊加了色拉油后表面會(huì)有一層油，香蕉直接掛面糊的話會(huì)掛不均勻，炸出來的香蕉球也就不會(huì)那么的圓潤！制作小技巧，注意事項(xiàng)：1炸的香蕉球時(shí)，切記油溫不要太高，以下鍋后，能立馬飄上來為最佳！2泡打粉不要放太多，雞蛋本身就起發(fā)的作用，而放少量的泡打粉是為了讓香蕉球更加圓潤！3熬糖汁時(shí)，一定要小火慢熬，不要急！4食用的時(shí)候備一碗清水，沾著吃，這樣能讓糖汁溫度降低，吃起來香脆！5一定要注意安全，糖汁溫度非常的高！

拔絲香蕉的做法是什么

3，拔絲香蕉怎么做

原料： http://www.meishichina.com/Eat/Magic/200911/72241.html 香蕉600克、玉米粉60克、面粉12克、雞蛋清60克。做法： 1、將香蕉剝?nèi)テぃ谐蓾L刀塊，放在面粉上滾蘸一層； 2、把雞蛋清倒入玉米面中，攪和成糊； 3、把植物油倒入炒勺內(nèi)，在旺火上燒7～8成熱，把裹好面粉的香蕉再裹上一層蛋清糊，一個(gè)一個(gè)地放入油中浸炸。炸到淺黃色后，撈出控凈油； 4、炒勺留點(diǎn)底油，放入白糖炒到金黃色，大泡變小泡，最后顏色加深，可以拔絲時(shí)，倒入香蕉塊、青、紅絲，快速顛翻均勻，盛入預(yù)先擦好一層油的盤中，碼擺整齊即成。福建菜譜之拔絲香蕉(尤其福州菜以甜為主色調(diào))：原料：香蕉3根、蛋2個(gè)、面粉1碗、砂糖6匙、純麥芽1匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙。做法：香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與面粉拌合；砂糖、清水、純麥芽在鍋中煮，待砂糖溶化，用小火慢慢熬黃；糖快好時(shí)，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾里面糊投入油中，炸至金黃色時(shí)撈出，倒出糖汁中拌勻；稍撒黑芝麻。特點(diǎn)：色澤淺黃微亮，質(zhì)地柔軟鮮嫩，吃時(shí)蘸水拔絲，香甜可口沁心。

拔絲香蕉怎么做

4，拔絲香蕉的做法

材料　　食用油500克　　（實(shí)耗100克）　　白糖3大匙　　香蕉300克　　雞蛋1個(gè)　　面粉10克　　淀粉50克做法　　1.香蕉去皮切塊，拍上少許干淀粉，將雞蛋打入碗內(nèi)，加上面粉、淀粉、水、少許油攪成糊；　　2.鍋內(nèi)倒入油，燒熱，將香蕉逐個(gè)掛上糊后放入炸成金黃色，待香蕉浮起后，撈起瀝油；　　3. 將鍋洗凈加少許清水和白糖，炒至汁變黃起小泡時(shí)，放入炸好的香蕉翻幾次，盛在抹上油的盤子上，配上一碗涼水即可。

原料：香蕉4條、面粉50g、生粉75克、雞蛋1個(gè)、水、白糖 250克、油。做法：1、香蕉切塊，將粉類，雞蛋再加適量的水拌勻。鍋里加很多油, 炸香蕉.將香蕉表面炸到脆脆香香的就好。他一次放幾塊，最后所有的香蕉回一回鍋，盡量讓所有的表面都變硬；2、鍋里加少許油，放入糖，中小火不停地翻炒，你會(huì)看到糖從一顆顆到逐漸化掉，然后很快從白色到米黃色到深黃再到淺咖啡色。這時(shí)候就可以把香蕉倒入，翻炒讓每顆香蕉都裹上糖。

原料：香蕉、蛋、面粉、沙拉油、、水、純麥芽。做法：1、先把香蕉剝?nèi)ネ馄ぃ谐尚《位驖L刀快，滾上一層面粉，放入用雞蛋清加淀粉和成的稠糊中，把香蕉塊段上漿拌勻，待用。把油鍋燒熱，油溫不宜很高，燒至四五成熱時(shí)，把拌好糊的香蕉塊、段逐個(gè)放入油鍋中炸，炸成金黃色時(shí)撈出；2、油鍋內(nèi)放入白糖（白糖與油的用量比例為：50克白糖用15克油），油溫不要太高，用勺把溶化的糖慢慢攪動(dòng)，熬至糖漿呈淺黃色、能抽出糖絲時(shí)，即把炸好的香蕉塊、段放入糖漿中，離火，快速翻動(dòng)，使糖漿均勻地裹于香蕉炸料上，便可裝盤。3、進(jìn)食拔絲香蕉需隨一碗冷開水上桌，把拔絲香蕉蘸一下冷開水，使糖漿溫度降低，吃時(shí)可不粘牙，也更為香脆。

網(wǎng)上太多了，隨便給你找了一個(gè)。關(guān)鍵在于炒糖！！！！拔絲香蕉用料：香蕉3根、蛋2個(gè)、面粉1碗、砂糖6匙、純麥芽1匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙。制作方法：香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與面粉拌合；砂糖、清水、純麥芽在鍋中煮，待砂糖溶化，用小火慢慢熬黃；糖快好時(shí)，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾里面糊投入油中，炸至金黃色時(shí)撈出，倒出糖汁中拌勻；稍撒黑芝麻。特點(diǎn)：色澤淺黃微亮，質(zhì)地柔軟鮮嫩，吃時(shí)蘸水拔絲，香甜可口沁心。

5，拔絲香蕉怎么做呢

用料：香蕉3根、蛋2個(gè)、面粉1碗、砂糖6匙、純麥芽1匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙。制作方法：香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與面粉拌合；砂糖、清水、純麥芽在鍋中煮，待砂糖溶化，用小火慢慢熬黃；糖快好時(shí)，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾里面糊投入油中，炸至金黃色時(shí)撈出，倒出糖汁中拌勻；稍撒黑芝麻。特點(diǎn)：色澤淺黃微亮，質(zhì)地柔軟鮮嫩，吃時(shí)蘸水拔絲，香甜可口沁心。拔絲大致二種一種水炒糖一種油炒糖。可都是功夫哦。水炒糖就是指用水來調(diào)和糖，做法。鍋洗凈一定要干干凈凈，然后開火鍋大約6成熱時(shí)加入糖，最好是綿糖因?yàn)槌鰜淼男Ч容^好。炒時(shí)一定要控制好鍋的溫度，太熱了就失敗了。炒到糖差不多變成紅色時(shí)加入少許的水，水和比例是按糖的比例加的。然后還是火的溫度一定不要太高然后就開炒，一直炒到糖和水溶合并成粘稠狀時(shí)關(guān)火就行了。油炒糖，做法比水的難，這種炒法更考驗(yàn)功夫。鍋洗凈燒熱。然后入油比例和糖差不多但也可以稍多些。油溫6成左右。怎么樣測油溫呢。我們常做飯的一看就知道大家不太會(huì)的就用手放在離鍋的一段距離用手感覺一下。油溫夠了就加入糖，然后開炒感覺糖要糊就鍋離火，但這時(shí)要注意火不要關(guān)因?yàn)橐婚_一關(guān)溫度會(huì)反差很大，炒出來的效果不好。還是和上面一樣炒到糖發(fā)紅有粘稠度時(shí)就行了。但這里提一句炒時(shí)可以用勺子在鍋里攪拌這樣效果也不錯(cuò)。

主料：香蕉4條、面粉50g、生粉75克、雞蛋1個(gè)、水、白糖250克、油。拔絲香蕉的做法：香蕉切塊，將粉類，雞蛋再加適量的水拌勻。鍋里加很多油, 炸香蕉.將香蕉表面炸醬啻嘞閬愕木禿謾?nbsp;他一次放幾塊，最后所有的香蕉回一回鍋，盡量讓所有的表面都變硬。鍋里加少許油，放入糖，中小火不停地翻炒，你會(huì)看到糖從一顆顆到逐漸化掉，然后很快從白色到米黃色到深黃再到淺咖啡色。這時(shí)候就可以把香蕉倒入，翻炒讓每顆香蕉都裹上糖。店里一般會(huì)給一碗涼水，讓糖絲斷開，這步在家里就省了。拔絲香蕉外面的焦糖脆脆的，里面軟軟糯糯，味道很好。