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1，拔絲香蕉的做法

拔絲香蕉用料：香蕉3根、蛋2個、面粉1碗、砂糖6匙、純麥芽1匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙。制作方法：香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與面粉拌合；砂糖、清水、純麥芽在鍋中煮，待砂糖溶化，用小火慢慢熬黃；糖快好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾里面糊投入油中，炸至金黃色時撈出，倒出糖汁中拌勻；稍撒黑芝麻。特點：色澤淺黃微亮，質地柔軟鮮嫩，吃時蘸水拔絲，香甜可口沁心。【主料】香蕉600克，玉米粉60克，面粉12克，雞蛋清60克。【調料】植物油800克（實耗約50克），白糖160克，青、紅絲6克。【制作過程】（1）將香蕉剝去皮，切成滾刀塊，放在面粉上滾蘸一層。（2）把雞蛋清倒入玉米面中，攪和成糊。（3）把植物油倒入炒勺內，在旺火上燒7 8成熱，把裹好面粉的香蕉再裹上一層蛋清糊，一個一個地放入油中浸炸。炸到淺黃色后，撈出控凈油。（4）炒勺留點底油，放入白糖炒到金黃色，大泡變小泡，最后顏色加深，可以拔絲時，倒入香蕉塊、青、紅絲，快速顛翻均勻，盛入預先擦好一層油的盤中，碼擺整齊即成。

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1、先把香蕉剝去外皮，切成小段或滾刀快，滾上一層面粉，放入用雞蛋清加淀粉和成的稠糊中，把香蕉塊段上漿拌勻，待用。把油鍋燒熱，油溫不宜很高，燒至四五成熱時，把拌好糊的香蕉塊、段逐個放入油鍋中炸，炸成金黃色時撈出。 2、油鍋內放入白糖（白糖與油的用量比例為：50克白糖用15克油），油溫不要太高，用勺把溶化的糖慢慢攪動，熬至糖漿呈淺黃色、能抽出糖絲時，即把炸好的香蕉塊、段放入糖漿中，離火，快速翻動，使糖漿均勻地裹于香蕉炸料上，便可裝盤，放上紅綠瓜絲食用。這樣的拔絲香蕉，顏色金黃，脆軟香甜。 3、進食拔絲香蕉需隨一碗冷開水上桌，把拔絲香蕉蘸一下冷開水，使糖漿溫度降低，吃時可不粘牙，也更為香脆。

拔絲香蕉的做法

2，拔絲香蕉的做法是什么

拔絲是指將糖熬制成能拉出絲的糖液，拔絲又分干熬、水熬、油熬、油水熬！拔絲的食材比較多，基本都是將過油預制的食材，掛滿熬制好的糖漿制作出來的甜品！【拔絲香蕉】外脆里嫩、甜糯可口，色澤淺黃微亮，質地柔軟鮮嫩主料：香蕉3根配料：面粉、雞蛋、生粉、泡打粉、西紅柿,清水一碗調料：白砂糖------開始制作------1：香蕉去皮，頂刀切塊，厚度要差不多，不要太大2：西紅柿切片，鋪滿盤底?。ň唧w原因最后再說）2取盆一個，加入面粉、生粉、泡打粉、雞蛋1只、加入少量的水，順一個方向慢慢攪拌成糊狀（注意，面糊不要太稠或太稀，可多次少量的加水）最后加入半勺色拉油攪拌均勻！3起鍋燒油，油溫為5層熱時離火，香蕉沾淀粉掛面糊，下入鍋中，可以分一次少量，多次的炸制，最后一起下鍋復炸一次4鍋清洗干凈，加入半勺清水，100克白砂糖、30克色拉油。小火慢熬至淺黃色、能抽出糖絲時，下入炸好的香蕉球，快速翻炒，使香蕉球表面全部掛滿糖絲即可出鍋！疑點解答1為什么要用西紅柿墊盤底？大家都知道糖的粘稠度很高，上面的吃的時候不費勁，盤底的就會黏到盤子上，清洗盤子的時候也會十分的費勁，所以要用西紅柿墊底，這樣不但美觀，更不會黏盤底！2面糊的比例，面粉、生粉、雞蛋比例是2：3：13香蕉為什么要沾淀粉？香蕉本身屬于水產品，水分比較多，而面糊加了色拉油后表面會有一層油，香蕉直接掛面糊的話會掛不均勻，炸出來的香蕉球也就不會那么的圓潤！制作小技巧，注意事項：1炸的香蕉球時，切記油溫不要太高，以下鍋后，能立馬飄上來為最佳！2泡打粉不要放太多，雞蛋本身就起發的作用，而放少量的泡打粉是為了讓香蕉球更加圓潤！3熬糖汁時，一定要小火慢熬，不要急！4食用的時候備一碗清水，沾著吃，這樣能讓糖汁溫度降低，吃起來香脆！5一定要注意安全，糖汁溫度非常的高！

拔絲香蕉的做法是什么

3，拔絲香蕉怎么做

原料： http://www.meishichina.com/Eat/Magic/200911/72241.html 香蕉600克、玉米粉60克、面粉12克、雞蛋清60克。做法： 1、將香蕉剝去皮，切成滾刀塊，放在面粉上滾蘸一層； 2、把雞蛋清倒入玉米面中，攪和成糊； 3、把植物油倒入炒勺內，在旺火上燒7～8成熱，把裹好面粉的香蕉再裹上一層蛋清糊，一個一個地放入油中浸炸。炸到淺黃色后，撈出控凈油； 4、炒勺留點底油，放入白糖炒到金黃色，大泡變小泡，最后顏色加深，可以拔絲時，倒入香蕉塊、青、紅絲，快速顛翻均勻，盛入預先擦好一層油的盤中，碼擺整齊即成。福建菜譜之拔絲香蕉(尤其福州菜以甜為主色調)：原料：香蕉3根、蛋2個、面粉1碗、砂糖6匙、純麥芽1匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙。做法：香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與面粉拌合；砂糖、清水、純麥芽在鍋中煮，待砂糖溶化，用小火慢慢熬黃；糖快好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾里面糊投入油中，炸至金黃色時撈出，倒出糖汁中拌勻；稍撒黑芝麻。特點：色澤淺黃微亮，質地柔軟鮮嫩，吃時蘸水拔絲，香甜可口沁心。

拔絲香蕉怎么做

4，拔絲香蕉的做法

材料　　食用油500克　?。▽嵑?00克）　　白糖3大匙　　香蕉300克　　雞蛋1個　　面粉10克　　淀粉50克做法　　1.香蕉去皮切塊，拍上少許干淀粉，將雞蛋打入碗內，加上面粉、淀粉、水、少許油攪成糊；　　2.鍋內倒入油，燒熱，將香蕉逐個掛上糊后放入炸成金黃色，待香蕉浮起后，撈起瀝油；　　3. 將鍋洗凈加少許清水和白糖，炒至汁變黃起小泡時，放入炸好的香蕉翻幾次，盛在抹上油的盤子上，配上一碗涼水即可。

原料：香蕉4條、面粉50g、生粉75克、雞蛋1個、水、白糖 250克、油。做法：1、香蕉切塊，將粉類，雞蛋再加適量的水拌勻。鍋里加很多油, 炸香蕉.將香蕉表面炸到脆脆香香的就好。他一次放幾塊，最后所有的香蕉回一回鍋，盡量讓所有的表面都變硬；2、鍋里加少許油，放入糖，中小火不停地翻炒，你會看到糖從一顆顆到逐漸化掉，然后很快從白色到米黃色到深黃再到淺咖啡色。這時候就可以把香蕉倒入，翻炒讓每顆香蕉都裹上糖。

原料：香蕉、蛋、面粉、沙拉油、、水、純麥芽。做法：1、先把香蕉剝去外皮，切成小段或滾刀快，滾上一層面粉，放入用雞蛋清加淀粉和成的稠糊中，把香蕉塊段上漿拌勻，待用。把油鍋燒熱，油溫不宜很高，燒至四五成熱時，把拌好糊的香蕉塊、段逐個放入油鍋中炸，炸成金黃色時撈出；2、油鍋內放入白糖（白糖與油的用量比例為：50克白糖用15克油），油溫不要太高，用勺把溶化的糖慢慢攪動，熬至糖漿呈淺黃色、能抽出糖絲時，即把炸好的香蕉塊、段放入糖漿中，離火，快速翻動，使糖漿均勻地裹于香蕉炸料上，便可裝盤。3、進食拔絲香蕉需隨一碗冷開水上桌，把拔絲香蕉蘸一下冷開水，使糖漿溫度降低，吃時可不粘牙，也更為香脆。

網上太多了，隨便給你找了一個。關鍵在于炒糖?。。。“谓z香蕉用料：香蕉3根、蛋2個、面粉1碗、砂糖6匙、純麥芽1匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙。制作方法：香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與面粉拌合；砂糖、清水、純麥芽在鍋中煮，待砂糖溶化，用小火慢慢熬黃；糖快好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾里面糊投入油中，炸至金黃色時撈出，倒出糖汁中拌勻；稍撒黑芝麻。特點：色澤淺黃微亮，質地柔軟鮮嫩，吃時蘸水拔絲，香甜可口沁心。

5，拔絲香蕉怎么做呢

用料：香蕉3根、蛋2個、面粉1碗、砂糖6匙、純麥芽1匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙。制作方法：香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與面粉拌合；砂糖、清水、純麥芽在鍋中煮，待砂糖溶化，用小火慢慢熬黃；糖快好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾里面糊投入油中，炸至金黃色時撈出，倒出糖汁中拌勻；稍撒黑芝麻。特點：色澤淺黃微亮，質地柔軟鮮嫩，吃時蘸水拔絲，香甜可口沁心。拔絲大致二種一種水炒糖一種油炒糖?？啥际枪Ψ蚺丁? 水炒糖就是指用水來調和糖，做法。鍋洗凈一定要干干凈凈，然后開火鍋大約6成熱時加入糖，最好是綿糖因為出來的效果比較好。炒時一定要控制好鍋的溫度，太熱了就失敗了。炒到糖差不多變成紅色時加入少許的水，水和比例是按糖的比例加的。然后還是火的溫度一定不要太高然后就開炒，一直炒到糖和水溶合并成粘稠狀時關火就行了。油炒糖，做法比水的難，這種炒法更考驗功夫。鍋洗凈燒熱。然后入油比例和糖差不多但也可以稍多些。油溫6成左右。怎么樣測油溫呢。我們常做飯的一看就知道大家不太會的就用手放在離鍋的一段距離用手感覺一下。油溫夠了就加入糖，然后開炒感覺糖要糊就鍋離火，但這時要注意火不要關因為一開一關溫度會反差很大，炒出來的效果不好。還是和上面一樣炒到糖發紅有粘稠度時就行了。但這里提一句炒時可以用勺子在鍋里攪拌這樣效果也不錯。

主料：香蕉4條、面粉50g、生粉75克、雞蛋1個、水、白糖250克、油。拔絲香蕉的做法：香蕉切塊，將粉類，雞蛋再加適量的水拌勻。鍋里加很多油, 炸香蕉.將香蕉表面炸醬啻嘞閬愕木禿謾?nbsp;他一次放幾塊，最后所有的香蕉回一回鍋，盡量讓所有的表面都變硬。鍋里加少許油，放入糖，中小火不停地翻炒，你會看到糖從一顆顆到逐漸化掉，然后很快從白色到米黃色到深黃再到淺咖啡色。這時候就可以把香蕉倒入，翻炒讓每顆香蕉都裹上糖。店里一般會給一碗涼水，讓糖絲斷開，這步在家里就省了。拔絲香蕉外面的焦糖脆脆的，里面軟軟糯糯，味道很好。