在洛陽(yáng)，喝牛肉湯的最高境界就是喝“甜湯”。入口柔，一線喉，咱洛陽(yáng)的牛肉湯還可以醒隔夜酒，一碗熱騰騰的牛肉湯下肚，神清氣爽，下圖為瀍河區(qū)馬小道家的“甜牛肉湯”洛陽(yáng)被美贊為“湯城”，有牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、豆腐湯、丸子湯等大小湯館近2000家。

1、洛陽(yáng)哪里的牛肉湯比較好喝？

謝邀，我是上世紀(jì)54年建設(shè)拖拉廠時(shí)候，在洛陽(yáng)呆了三年，每星期到洛陽(yáng)最有名的(真不同飯莊)吃飯，有一道菜名萊(清沌雞)必吃。據(jù)說是進(jìn)貢皇帝做的菜，要用小火沌三天，那湯質(zhì)鮮美肉酥爛，(現(xiàn)在雞和過的雞真不可比)半條街都是濃濃的雞香味，現(xiàn)在都惦念那種味道。至於牛肉湯那時(shí)還未聽到，也未吃過，真希望(洛陽(yáng)真不同莊)的清噸雞，不要失傳！。

2、洛陽(yáng)牛肉湯哪家好喝？

龍鱗路第一家牛肉湯給人的第一印象一定是“人多”“排隊(duì)”這幾個(gè)詞語(yǔ)，每天早上一開門就人滿為患，經(jīng)常陷入端著湯沒地方做的尷尬境地，所以每次小編去喝都得吆喝上幾個(gè)小伙伴一起去，一個(gè)人占位，剩下的人端湯，這家店1995年就開業(yè)了，比小編還要大一歲，二十多年來味道始終不變，甚至有人從1995年喝到了2019年，可謂是骨灰級(jí)湯客了，溫暖了眾多人的胃和心！真正的湯客都會(huì)趕在早上六七點(diǎn)左右來喝“頭湯”，無論“第一家”的意義是指味道第一，還是指在這條街最早開業(yè)，這家老店一定是這條街早上排隊(duì)人最多的店了~每到早上五六點(diǎn)鐘，門口就已經(jīng)開始排長(zhǎng)長(zhǎng)隊(duì)了！古法熬制的牛肉，文火慢燉，保留牛肉最初的味道，肉質(zhì)軟爛卻又紋理清晰，不失筋道。

入口柔，一線喉，咱洛陽(yáng)的牛肉湯還可以醒隔夜酒，一碗熱騰騰的牛肉湯下肚，神清氣爽，這小小的一碗湯，不僅融入了牛骨的精髓，還有洛陽(yáng)人對(duì)生活的態(tài)度，如果在配上一瓶冰海碧，那真是不要太爽！抿一口滿口鮮香，再將油旋或餅絲趁熱泡入湯里，喜歡吃辣的再加點(diǎn)特制的辣椒，餅香湯鮮，鮮味濃郁，二個(gè)字，得勁！一個(gè)店做了20多年，是味道與實(shí)力的見證。

3、洛陽(yáng)這種喝甜牛肉湯的習(xí)慣會(huì)不會(huì)在年輕一代失傳？

在洛陽(yáng)，喝牛肉湯的最高境界就是喝“甜湯”，甜湯，可不是放“糖”的湯，是牛骨、牛肉煮出來的沒有加任何調(diào)料的原汁原味牛肉湯。這種湯一般人喝不習(xí)慣，只有“老喝家”才能享受的了，想在洛陽(yáng)見到喝“甜湯”，你就往老城區(qū)、瀍河區(qū)走，那里喝甜湯的人最多。下圖為瀍河區(qū)馬小道家的“甜牛肉湯”洛陽(yáng)被美贊為“湯城”，有牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、豆腐湯、丸子湯等大小湯館近2000家，

每天早上五點(diǎn)過后，各大小湯館都陸續(xù)開門營(yíng)業(yè)，早上喝第一碗湯往往都是老湯鬼、下夜班的工人等。在洛陽(yáng)喝湯有句俗語(yǔ)：六點(diǎn)喝湯、七點(diǎn)喝水、八點(diǎn)喝油，意思是說六點(diǎn)的湯是頭鍋骨頭湯，七點(diǎn)的湯中會(huì)加入水，八點(diǎn)的湯中會(huì)加入牛油。當(dāng)然，這都是說的以前，以前煮湯的鍋小，賣不了一上午，才會(huì)有這樣的情況，現(xiàn)在，煮湯的鍋超級(jí)大，中小鍋盛湯，足夠賣一上午。

我開始連續(xù)在湯館喝湯是從2006年開始的（之前都是偶爾喝一次），2006年12月1日前，洛陽(yáng)的牛肉湯起步價(jià)是1.5元，12月1日后牛肉湯起步價(jià)統(tǒng)一上漲為2元，經(jīng)過這些年的上漲，現(xiàn)在起步價(jià)有5元、6元、7元、8元不等，在2006年前后都聽俺爸說，老城那邊人喝湯，都是不放鹽、不放菜、不放辣椒喝“甜湯”。當(dāng)時(shí)心里想，什么味道都沒有的“甜湯”怎么能喝下去，我可享受不了，

經(jīng)過2006年至2016年這十年的喝湯，終于下定決心要去老城喝“甜湯”。2017年1月17日的早上，我騎電動(dòng)車30分鐘跑到老城萬安街喝甜牛肉湯，當(dāng)時(shí)正是“四九”天，一年中最冷的時(shí)間，起步價(jià)5元，我買了一碗5元的湯一份鍋盔，湯票遞給盛湯師傅后說了一句：“甜湯、不要油”，一碗“甜湯”盛好了，我端著湯找地方坐下，先拍完照片后開始喝湯，湯鮮美、味清香，喝起來挺順口，第一碗湯一會(huì)兒就喝完了。