在洛陽，喝牛肉湯的最高境界就是喝“甜湯”。入口柔，一線喉，咱洛陽的牛肉湯還可以醒隔夜酒，一碗熱騰騰的牛肉湯下肚，神清氣爽，下圖為瀍河區馬小道家的“甜牛肉湯”洛陽被美贊為“湯城”，有牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、豆腐湯、丸子湯等大小湯館近2000家。

1、洛陽哪里的牛肉湯比較好喝？

謝邀，我是上世紀54年建設拖拉廠時候，在洛陽呆了三年，每星期到洛陽最有名的(真不同飯莊)吃飯，有一道菜名萊(清沌雞)必吃。據說是進貢皇帝做的菜，要用小火沌三天，那湯質鮮美肉酥爛，(現在雞和過的雞真不可比)半條街都是濃濃的雞香味，現在都惦念那種味道。至於牛肉湯那時還未聽到，也未吃過，真希望(洛陽真不同莊)的清噸雞，不要失傳！。

2、洛陽牛肉湯哪家好喝？

龍鱗路第一家牛肉湯給人的第一印象一定是“人多”“排隊”這幾個詞語，每天早上一開門就人滿為患，經常陷入端著湯沒地方做的尷尬境地，所以每次小編去喝都得吆喝上幾個小伙伴一起去，一個人占位，剩下的人端湯，這家店1995年就開業了，比小編還要大一歲，二十多年來味道始終不變，甚至有人從1995年喝到了2019年，可謂是骨灰級湯客了，溫暖了眾多人的胃和心！真正的湯客都會趕在早上六七點左右來喝“頭湯”，無論“第一家”的意義是指味道第一，還是指在這條街最早開業，這家老店一定是這條街早上排隊人最多的店了~每到早上五六點鐘，門口就已經開始排長長隊了！古法熬制的牛肉，文火慢燉，保留牛肉最初的味道，肉質軟爛卻又紋理清晰，不失筋道。

入口柔，一線喉，咱洛陽的牛肉湯還可以醒隔夜酒，一碗熱騰騰的牛肉湯下肚，神清氣爽，這小小的一碗湯，不僅融入了牛骨的精髓，還有洛陽人對生活的態度，如果在配上一瓶冰海碧，那真是不要太爽！抿一口滿口鮮香，再將油旋或餅絲趁熱泡入湯里，喜歡吃辣的再加點特制的辣椒，餅香湯鮮，鮮味濃郁，二個字，得勁！一個店做了20多年，是味道與實力的見證。

3、洛陽這種喝甜牛肉湯的習慣會不會在年輕一代失傳？

在洛陽，喝牛肉湯的最高境界就是喝“甜湯”，甜湯，可不是放“糖”的湯，是牛骨、牛肉煮出來的沒有加任何調料的原汁原味牛肉湯。這種湯一般人喝不習慣，只有“老喝家”才能享受的了，想在洛陽見到喝“甜湯”，你就往老城區、瀍河區走，那里喝甜湯的人最多。下圖為瀍河區馬小道家的“甜牛肉湯”洛陽被美贊為“湯城”，有牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、豆腐湯、丸子湯等大小湯館近2000家，

每天早上五點過后，各大小湯館都陸續開門營業，早上喝第一碗湯往往都是老湯鬼、下夜班的工人等。在洛陽喝湯有句俗語：六點喝湯、七點喝水、八點喝油，意思是說六點的湯是頭鍋骨頭湯，七點的湯中會加入水，八點的湯中會加入牛油。當然，這都是說的以前，以前煮湯的鍋小，賣不了一上午，才會有這樣的情況，現在，煮湯的鍋超級大，中小鍋盛湯，足夠賣一上午。

我開始連續在湯館喝湯是從2006年開始的（之前都是偶爾喝一次），2006年12月1日前，洛陽的牛肉湯起步價是1.5元，12月1日后牛肉湯起步價統一上漲為2元，經過這些年的上漲，現在起步價有5元、6元、7元、8元不等，在2006年前后都聽俺爸說，老城那邊人喝湯，都是不放鹽、不放菜、不放辣椒喝“甜湯”。當時心里想，什么味道都沒有的“甜湯”怎么能喝下去，我可享受不了，

經過2006年至2016年這十年的喝湯，終于下定決心要去老城喝“甜湯”。2017年1月17日的早上，我騎電動車30分鐘跑到老城萬安街喝甜牛肉湯，當時正是“四九”天，一年中最冷的時間，起步價5元，我買了一碗5元的湯一份鍋盔，湯票遞給盛湯師傅后說了一句：“甜湯、不要油”，一碗“甜湯”盛好了，我端著湯找地方坐下，先拍完照片后開始喝湯，湯鮮美、味清香，喝起來挺順口，第一碗湯一會兒就喝完了。