到是江蘇北部的百姓，愛吃煎餅比山東人不差勁。耐儲藏，更重要的一點“煎餅卷一切”，可能外地的朋友，想到煎餅就是煎餅卷大蔥，其實煎餅卷的非常多，煎炒烹炸只要是能吃的，都能卷進煎餅里，味道也是別有一番滋味，我們當地小孩子卷著白糖當零食吃，還有卷豬油咸菜絲，上學的時候帶一星期煎餅，卷咸菜絲、老干媽，條件好的再加根火腿腸一個字“香”，都是70、80、90一代人的味道記憶；現在生活條件好了，煎餅里的菜就更豐富了，衍生出的小吃口味繁；臨沂炸串是以各種時蔬，蛋、肉、腸等油炸后卷煎餅，只要是能油炸的都可以卷進煎餅里，也是百家百味；菜煎餅也是煎餅很受歡迎的一種吃法，菜煎餅有兩種，一種是各種蔬菜混合，直接放煎餅上塌熟，講究的是原汁原味，一種是先把菜炒熟再包進煎餅里兩面煎制金黃，外酥里內、咸鮮適口；煎餅是臨沂人的鄉愁，不管在身在何地，只要是吃到煎餅就有一種幸福感那就是家的味道。

1、有的山東人愛吃煎餅，你覺得有那么好吃嗎？

山東煎餅，制作工藝不同分為滾煎餅，耙子煎餅。魯南多為用玉米面團在煎餅鏊子上滾動均勻，烙熟后掀起折疊后食用，魯中多為耙子煎餅，用250X50毫米的竹片中間打孔。裝上220毫米直徑約25亳米的木把，用勺子將玉米糊倒在正熱的鏊子上，用竹耙子把糊鈞勻的攤到鏊子上，所以稱為攤煎餅。攤的煎餅口感上應好于滾煎餅，但并是多好吃，只是粗糧細做，相比較提高了口感，增長了食物存放的時間。

2、山東人都愛吃煎餅嗎？

膠東半島地區是不吃煎餅的，青島地區，昌濰、淄博地區也是不吃煎餅的，臨沂、日照等魯西南地區習慣吃煎餅，人口數量應該不到山東人的一半。七十年代，那里的飯店里面桌子上都有一碗粗鹽粒兒，出門在外的人進去找個櫈子坐下，拿出隨身攜帶的搪瓷缸子要杯熱水，抓上幾顆鹽粒兒化開，再拿出自備的煎餅蘸著鹽水就是一頓飯，煎餅便于攜帶和存放，據說可以烙好后存放一年不壞，確實是方便食品，應該是世界上最早的方便食品！。

3、為什么山東人愛吃特別干并且沒有味道的煎餅？

老婆在娘家排行老大，十一歲學會了滾煎餅，滾的又快又薄。感情豐沛，現在三天不吃，就會念叨，，為什么說滾煎餅？原來是滕州煎餅的傳統手法，粗糧面撓拌好的糊子，用手捧出一塊面團，放到柴火燒的剛剛好的鏊子上，用手沿邊滾動，中間收尾，把剩下的放回糊子盆中，再用竹麓子碾壓搟平，擰平。所以滕州人又把煎餅叫\

漫話煎餅這才早上5點，老婆已下樓到后院準備烙煎餅的材料去了，煎餅是我家餐桌上必備之物，主要功能是給饅頭燒餅補空。吃不了能長時間存放是優勢，更重要的是一種難舍的飲食情節，山東人并不是都愛煎餅，范圍只是山東中部南部和西部，青島煙臺德州等地，對煎餅并沒有多少情感，到是江蘇北部的百姓，愛吃煎餅比山東人不差勁。