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1，辣椒醬怎么做

味芭蕾辣椒醬用料：　　小紅辣椒、鹽、蒜、油　　做法：　　1.小紅辣椒洗凈晾干。　　2.將辣椒剁碎。小編是用料理機將辣椒打碎的。　　3.加鹽、油拌勻，上屜蒸5分鐘。不蒸也可以，要不停地攪拌幾分鐘，使鹽和油均勻分布。愛吃蒜香的可以最后加蒜末。　　4.放入洗凈的玻璃瓶中。　　5.把瓶蓋擰緊，放冰箱保存。　　6.味芭蕾辣椒醬小編自己做了兩瓶，一瓶加蒜蓉的，一瓶純辣椒的。在上面再澆些熱油，保證辣醬不變質(zhì)呦。

自制辣椒醬主料朝天椒：500克調(diào)料蒜：100克白糖：100克白醋：100克黃醬：100克1,辣椒洗凈2,去帽子3,剁碎，用刀或是攪拌機都行4,鍋里放辣椒500克，白醋100克，白糖100克，黃醬100克5,準備大蒜100克6,用刀切碎或是攪拌機攪拌碎都行7,鍋中用中小火燒熱鍋里的辣椒至熟，然后放入攪碎的大蒜末，再加入10克的雞精（不放也行）即可8,還可以將辣椒串起來晾干做紅油也不錯哦

辣椒醬怎么做

2，怎樣DIY辣椒醬

辣椒醬是我喜歡的，我做的辣椒醬與眾不同，味道超好，現(xiàn)在告訴你我的制作方法，希望也能自己制成，有機會品嘗到這種滋味。o(∩_∩)o... 1.備料：主料：辣椒（紅的綠的都可以，前提要辣的），茄子。輔料：菜油，鹽，雞精，白糖，大蒜，生姜。 2.要求辣椒切碎末（可帶上一次性手套來制作，不會辣傷手），裝盆備用。要求茄子切丁用鹽腌漬15分鐘后，擠干水分備用。 3.開始制作：鍋里添少許油煸炒生姜辣椒末，至水分干取出備用，添油多多，待油六成熱放生姜大蒜，及茄丁和剛煸過的辣椒翻炒，加鹽，糖，比例3:2, 放小火熬辣椒5分鐘，加雞精出鍋，加饅頭，拌面條，炒米飯，統(tǒng)統(tǒng)可以，屢試不爽！！忘了說，注意：小心口水進鍋！！o(∩_∩)o... 胃口好好！！

兩斤辣椒.一斤蒜頭,醋適量,鹽稍多一些,先把辣椒和蒜頭分別剁碎,然后再溝在一起剁碎溝均勻,再把鹽和醋加下去,鹽多一些的話可以放一年都不壞.這樣就大功告成了.

5斤辣椒·1斤圓蔥·1斤大蒜剁碎再加1斤大豆醬·1瓶陳醋·4兩味素·精鹽半斤(根據(jù)個人口味可以多加一點）還可以加西紅柿或蘋果（兩個左右）

1、辣椒醬：選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹桿不斷攪拌，洗去粘附的泥紗等污物，撈起裝蘿瀝干，倒入電動剁椒機剁碎，加鹽腌制。鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg，明礬0.1kg混勻，裝入泡菜壇，約10d后即可食用。另外在辣椒里面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加獨特。

怎樣DIY辣椒醬

3，如何制作辣椒醬

2、小紅辣椒3斤切碎（最好用攪拌器絞碎），干黃豆粉2斤（即黃豆磨成粉），大蒜1斤攪碎，生姜1斤攪碎，鹽適量，糖少許，味精少許，以上東西全部倒入罐內(nèi)加入食用油充分攪拌，油的多少以讓所有東西攪拌均勻為宜，攪拌成醬后在面上加一層油浸過醬。（油以芝麻油最佳，但成本較高；因為用油量較大，一般食用油即可。） 3、最后，大罐口蒙上一層保鮮膜，蓋緊。十天后可食用。可保存兩三年不壞且味道越久越香。外面賣的辣椒醬也吃過不少，但感覺還是自已做的最好吃。 4、注意事項：所有物品不要有水，一定要晾干。另外，不喜歡大蒜、生姜可不放，所有用量因個人口味而異，并不限定；但辣椒一定要選辣的，否則沒有做的必要。自制花椒辣椒油取一鍋，不妨大些，要有蓋子。放植物油，邊加熱邊把干紅辣椒大量，掰開，放入。至油大熱，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川漢源最好)，迅速將鍋從火上移開。右手持鍋蓋，左手端50ML左右一小碗涼水。將水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋。此時會有劇烈反應發(fā)生。待鍋涼裝瓶密封。辣椒紅油又一法一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油方法與“辣椒油”老兄如出一轍，只是先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過，于無聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥即可。加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。做辣椒醬辣椒系列食品加工方法 1、辣椒醬：選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹桿不斷攪拌，洗去粘附的泥紗等污物，撈起裝蘿瀝干，倒入電動剁椒機剁碎，加鹽腌制。鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg，明礬0.1kg混勻，裝入泡菜壇，約10d后即可食用。另外在辣椒里面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加獨特。 2、辣椒油：選辣椒果鮮紅的干椒為原料，去蒂和籽，用水洗凈瀝干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入鍋內(nèi)，加熱，待油冒濃煙時將鍋從火上撤離，約涼3min左右，將瀝干水的干辣椒倒入鍋內(nèi)，用筷子翻動，使其受熱均勻。等油涼后，撈出辣椒，剩下的油即為辣椒油。 3、醬青辣椒：選無蟲傷，無腐粒的青辣椒洗凈，涼干表水后放入缸中，一層辣椒一層鹽，最后用重物壓緊辣椒（100kg鮮辣椒加鹽16kg），腌制3d后，將鹽鹵水瀝出，煮沸后攤冷，再連同辣椒裝入壇內(nèi)封閉，放陰涼處約5-10d即可食用。 4、油紅辣椒：（1）方法：將辣椒洗凈，去除蟲傷、腐爛的，將白糖調(diào)入醬油內(nèi)；將辣椒放入缸內(nèi)，一層辣椒一層鹽，再將醬油從上方淋下，辣椒上方用重物壓緊，2-3d后，將醬油鹵水瀝出，煮沸攤涼，連同辣椒一塊裝入壇內(nèi)，5d后即可食用。（2）原料配比：大紅辣椒100kg，食鹽10kg，上等醬10kg，白砂糖2kg。

材料：辣椒、蒜瓣、鹽、高度酒（＞40度）。注意：整個制作過程中一定不能用有水或者油的容器，而且材料也不能帶有水。步驟：1、辣椒和蒜分別舂碎。二者比例可根據(jù)個人的喜好。 2、將舂碎的蒜和辣椒拌勻后撒鹽退水并加少許高度酒拌勻。 3、把做好的辣椒醬裝到瓶子里封好，封存一個月后就可以使用。提示：每次取辣椒醬的器具不能沾有水或油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質(zhì)。盛醬的瓶子一定要比較密封。這樣的辣椒醬放的時間越長口味越濃，放一個月以后的醬用來做菜最合適，做的時候一定不能忘記放鹽，舂好的辣椒和蒜如果不放鹽退水的話會影響辣醬的口感，當然也不易保存。

將辣椒洗凈里面加蒜和辣椒一起剁碎再加入鹽可以的話還可以加點酒這樣會很香然后就可以裝壇咯很簡單的

將鮮辣椒洗凈、適量加上姜蒜，然后一起用機器粉碎，拌上鹽、花椒末，裝入玻璃壇子中，蓋上蓋子外沿加水密封，七天即成！

如何制作辣椒醬