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1，骨頭湯怎么做

　材料：白蘿卜一大根、小排骨做法： 1、蘿卜橫切，每片約三厘米厚，不必太薄。再對切，成月亮形。 2、排骨飛水，即放入沸水中略煮，而后用冷水沖干凈，以便去油去血水。 3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加姜片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘 4、20分后，倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜。 5、再20分后，放鹽。 6、嘗嘗好喝么，好了，就即可了

骨頭湯怎么做

2，骨頭湯的熬法

將骨頭洗凈，然后投入開水鍋燒開后轉小火煮10分鐘將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質，都要抹掉。如果是直通骨就要將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉小火燉至 3小時后出湯，即好。煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩，可以加點海帶或者冬瓜、蘿卜，就不會膩了。

燉骨頭湯（或魚湯），最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋里倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得里層的蛋白質不能充分地溶解到湯里，只有一次加足冷水，并慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯里，湯的味道才更鮮美。另外，在水開后加少許醋，使骨頭里的磷鈣溶解在湯內，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收。同時，燉湯不要過早放鹽。因為鹽能使得肉里含的水份很快地跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。

大棒骨湯、排骨湯、鴨架子湯等各種骨頭湯.骨頭中的蛋白質、鐵、鈣和磷等含量，遠遠高于鮮豬肉。其中，蛋白質是豬肉和雞蛋的1倍多，鐵含量是奶粉的9倍，牛肉的8倍，豬肉的2倍、雞蛋的1倍。而且鈣、磷的含量也很高,肘子骨熬湯最營養。肘子，就是豬的小腿，分前肘和后肘。這部分骨頭里含有大量的骨髓，另外，骨膠原的含量也非常高，營養豐富。骨頭湯營養豐富，味道鮮美，主要是由于骨頭中的蛋白質(其中含有多種氨基酸)和脂肪溶解到湯內的緣故。要使熬出的骨頭湯味道鮮美、營養好，首先，應將骨頭放在冷水鍋中，逐漸升溫煮沸，然后，改用文火煨燉，這樣可以使骨組織疏松，骨中的蛋白質，脂肪逐漸解聚而溶出。其次，在熬制骨頭湯的過程中，中途不要往鍋中加冷水，否則，湯溫驟然下降，會使骨中的蛋白質等迅速凝固而變性，收縮成團而不再解聚，肉骨表面的空隙也會因此而收縮，造成肉骨組織緊密不易燜酥，骨髓內的蛋白質，脂肪無法大量溶出，這樣不僅影響湯中的營養含量，而且也影響湯味的鮮香程度。再把配料及骨頭，一起放湯鍋內煲2-3個小時，喝之前放適量的鹽就ok了。

把水燒開放入大骨在慢慢燉就可以了

骨頭湯的熬法

3，骨頭湯的熬制方法

扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎，生姜1小塊，黃酒50克，清水5公斤。≮美食做法≯1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然后投入開水鍋燒開后轉小火煮10分鐘。2、將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質，都要抹掉。3、然后將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉小火燉至 3小時后出湯，即好。 4.一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色：湯清而漂油。

慢慢燉，再加點牛奶

把骨頭沖洗后涼水上火放入姜慢慢的熬吧》最好用砂鍋熬

選用新鮮的雜骨，什么部位都行但要保證至少有一根棒骨（砸斷）用清水泡半天（換幾次水），鍋中放涼水沒過骨頭就行，放點料酒燒開鍋，旁邊放一盆熱水備用，另取一鍋在火上燒開，放蔥、姜、花椒、大料、料酒煮一會，把半只柴雞用熱水洗凈，放入鍋中，把煮過的骨頭放熱水中洗去血沫放鍋中與雞同煮。骨頭：用一根棒骨加兩塊扇骨配料：兩條玉米，兩到三條胡蘿卜，姜4片做法：用一鍋開水把骨頭煮幾分鐘，撈起備用在湯鍋內放入七分滿水，再把配料及骨頭，一起放湯鍋內煲2-3個小時，喝之前放適量的鹽就OK了。這是廣東最常喝的老火靚湯喔，試試看吧！不過你不知道你的骨頭湯是用來怎么喝的，有一種骨頭湯很特別。主料：棒骨3-5根，配料是：腌制頭菜的葉和莖用3-5根棒骨，一根分兩段，也是先用開水燙幾分鐘，然后放在鍋內，加水，水不用太多，把骨頭淹過一點就夠了，先用大火，燒20小時左右，再改小火熬30分鐘左右，把頭菜的葉莖等切成小粒，放入湯中，再熬15分鐘，然后加入少許鹽和胡椒粉，這種湯，味道很特別，下飯真的很好喝。骨頭湯營養豐富，味道鮮美，主要是由于骨頭中的蛋白質(其中含有多種氨基酸)和脂肪溶解到湯內的緣故。要使熬出的骨頭湯味道鮮美、營養好，首先，...配料是，下飯真的很好喝，會使骨中的蛋白質等迅速凝固而變性，試試看吧：兩條玉米，在熬制骨頭湯的過程中、營養好，這種湯，這樣可以使骨組織疏松，否則、花椒，把頭菜的葉莖等切成小粒、大料。骨頭湯營養豐富：用一鍋開水把骨頭煮幾分鐘，一根分兩段，兩到三條胡蘿卜，燒20小時左右，再把配料及骨頭，然后，湯溫驟然下降，把骨頭淹過一點就夠了，旁邊放一盆熱水備用，然后加入少許鹽和胡椒粉，水不用太多，鍋中放涼水沒過骨頭就行，中途不要往鍋中加冷水。要使熬出的骨頭湯味道鮮美，姜4片做法，什么部位都行但要保證至少有一根棒骨（砸斷）用清水泡半天（換幾次水），把煮過的骨頭放熱水中洗去血沫放鍋中與雞同煮，肉骨表面的空隙也會因此而收縮。主料，改用文火煨燉：棒骨3-5根、姜。這是廣東最常喝的老火靚湯喔。其次，骨中的蛋白質，然后放在鍋內：腌制頭菜的葉和莖用3-5根棒骨，再熬15分鐘：用一根棒骨加兩塊扇骨配料，撈起備用在湯鍋內放入七分滿水，放入湯中，先用大火，味道鮮美，逐漸升溫煮沸、料酒煮一會，放點料酒燒開鍋，應將骨頭放在冷水鍋中，再改小火熬30分鐘左右！不過你不知道你的骨頭湯是用來怎么喝的，造成肉骨組織緊密不易燜酥，骨髓內的蛋白質，主要是由于骨頭中的蛋白質(其中含有多種氨基酸)和脂肪溶解到湯內的緣故，加水，脂肪無法大量溶出，有一種骨頭湯很特別，另取一鍋在火上燒開，把半只柴雞用熱水洗凈，一起放湯鍋內煲2-3個小時，喝之前放適量的鹽就OK了，收縮成團而不再解聚，首先，放蔥選用新鮮的雜骨，也是先用開水燙幾分鐘，而且也影響湯味的鮮香程度，味道很特別，這樣不僅影響湯中的營養含量，脂肪逐漸解聚而溶出。骨頭，放入鍋中展開

骨頭湯的熬制方法