香煎鯪魚1、鯪魚腌制以后做成香煎鯪魚最好吃，平時(shí)制作時(shí)可以準(zhǔn)備鯪魚兩條，食用鹽和生姜適量，另外還要準(zhǔn)備適量的大蔥。清蒸鯪魚1、清蒸鯪魚也很好吃，平時(shí)制作時(shí)需要準(zhǔn)備鯪魚適量，食用鹽和蔥以及調(diào)和油適量，另外還要準(zhǔn)備適量的紅尖椒，鯪魚起肉去骨，起肉后剁成肉泥。
1、石鯪魚怎么做好吃？
香煎鯪魚1、鯪魚腌制以后做成香煎鯪魚最好吃，平時(shí)制作時(shí)可以準(zhǔn)備鯪魚兩條，食用鹽和生姜適量，另外還要準(zhǔn)備適量的大蔥。2、把準(zhǔn)備好的鯪魚宰殺以后去掉內(nèi)臟，再把它的魚腮去掉，并用清水把鯪魚全部清洗干凈，隨后用刀在鯪魚的表面上打上刀花。3、把鯪魚表面的水分晾干，把生姜與大蔥磨碎以后備用，把食用鹽涂抹在鯪魚的表面，腹部也要涂抹一些，隨后把制好的姜茸也涂抹在鯪魚表現(xiàn)，腌制三小時(shí)，讓魚肉入味。
4、把腌好的鯪魚取出去掉表面的水分，在平底鍋中放油加熱以后把鯪魚放到鍋中煎制，煎到兩面金黃以后取出撒上適量的孜然粉就能取出食用，清蒸鯪魚1、清蒸鯪魚也很好吃，平時(shí)制作時(shí)需要準(zhǔn)備鯪魚適量，食用鹽和蔥以及調(diào)和油適量，另外還要準(zhǔn)備適量的紅尖椒。2、把鯪魚去掉內(nèi)臟以后處理干凈，用清水多洗幾次，再把它放到盤子中，加食用鹽和蔥絲姜絲，一起入鍋隔水蒸制，
大家好，劉哥作為一個(gè)喜歡做菜的廣東人，很高興能為大家回答這個(gè)問題。順德菜中有很多的經(jīng)典菜品，其中均安煎鯪魚餅是當(dāng)?shù)厝俗钕矚g做的菜式之一，1997年12月在杭州舉辦的全國(guó)小吃評(píng)比賽上，均安煎魚餅被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)定為“中華名小吃”，順德均安煎魚餅，最重要一點(diǎn)的是撻打鯪魚肉的手法，魚肉起膠這一步驟做足了，魚餅才能做得好吃！順德鯪魚餅的用料與配方:鯪魚肉454克油炸花生1.5湯勺廣式臘腸1根蔥花20克陳皮1-2塊食鹽6克生粉20克陳皮冰水30毫升白糖5克蜂蜜10克食用油適量制作過程：1、陳皮泡軟后切絲，陳皮水放入冰箱做成冰水。
2、鯪魚起肉去骨，起肉后剁成肉泥，3、鯪魚肉泥加少許雞精提鮮，放鹽、生粉、糖、油、蜂蜜和陳皮絲，以及切碎的臘腸、蔥、花生碎攪拌均勻，倒入陳皮冰水，順著同一個(gè)方向攪拌，并用手幫助撻打至起膠。4、撻好的魚膠用手?jǐn)D成圓形的魚餅，慢火燒鍋下油，放魚餅慢火煎至兩面起金黃色即成，做好的魚餅色澤金黃，具有香、滑、爽、嫩、鮮的特色，以蜆蚧醬佐食更顯鮮味！小經(jīng)驗(yàn)想魚滑起膠，關(guān)鍵要放鹽，要用手把它反復(fù)撻想要魚餅口感更Q彈，陳皮冰水作用很大。
