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1，咸蛋是怎么做的

1、鹽泥涂布法，就是用食鹽水加黃土攪拌成泥漿，均勻涂布在蛋上加工制作咸蛋。　　鹽泥的配制（以150枚雞蛋計算）：食鹽0.6千克至0.75千克，干黃土0.65千克至0.75千克，冷開水0.4千克至0.45千克。　　誘人的咸蛋黃加工過程：將食鹽倒入冷開水中溶解，加入干黃土攪拌成糨糊狀。每次取３枚至５枚雞蛋放入鹽泥中，使蛋殼上全部粘滿鹽泥后放入缸中，基本裝滿后將剩余的鹽泥倒在蛋面上，加蓋密封。咸蛋成熟所需時間，春秋季３５天左右，夏季２０天左右，冬季５５天左右。咸蛋成熟后食用時，先將蛋取出洗凈，煮熟即可食。　　2、鹽水浸泡法，就是用鹽水浸泡腌制咸蛋。加工時將鹽水濃度配制成２０％（開水８０％，食鹽２０％），取原料蛋洗凈后放入鹽水中浸泡，蛋的最上層要用竹笆或其他東西壓住，以防最上層蛋漂浮，露出水面。缸上加蓋封存３０天左右，咸蛋即可成熟。鹽水浸泡法加工的咸蛋不宜久存，否則蛋殼上易出現黑斑。　　3、腌制五香咸蛋，五香咸蛋系鮮鴨蛋配以佐料加工而成。腌制方法：先將鮮鴨蛋中不易加工的散黃蛋、裂紋蛋等剔除，然后把鮮鴨蛋洗凈瀝干。一般100只鮮鴨蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒粉50克、食鹽750克，加水3000克；煮1小時，冷卻后棄渣，然后將五香粒50克，制成不稠不稀的泥料。腌制時，用左手取鮮鴨蛋3－5只，放入泥料內，右手把沾有泥料的蛋放入小缸內，裝滿后用蓋蓋緊封好，不使漏氣。五香咸蛋在夏季25－30天，春、秋季40－50天即可成熟，以70－80天的味道最佳。

怎么了？是蛋疼嗎？吃啥補啥啊！~

把鴨蛋或雞蛋洗干凈，用水煮熟煮的時候放鹽，熟了在撈出來即可或者還用鹽水泡著慢慢吃·····

自腌咸蛋首先，選粗鹽煮鹽水，根據你的蛋量決定開水的份量，放鹽是直到飽和為止（鹽不再溶于水中）即行。待鹽水涼后放雞蛋（鴨蛋也行，個人喜歡）如果愛吃張飛眼（即腌出來的咸蛋蛋黃是黑色，蛋白是白色）可以是熱鹽水下蛋，然后浸腌十五天，不必翻動蛋。鹽水仍然可以再放鮮蛋下去繼續腌的。如果想要紅心蛋黃的可以在煮鹽開水時加上一把紅茶葉一起煮鹽水，蛋黃便會紅色了，喜歡吃咸蛋的試試吧!

咸蛋是怎么做的

2，咸蛋怎么做

自制咸蛋的原料：雞蛋；　　自制咸蛋的配料：鹽；　　自制咸蛋的做法：　　1、首先，選粗鹽；自制咸蛋的做法　　2、煮鹽水，根據你的蛋量決定開水的份量，放鹽是直到飽和為止（鹽不再溶于水中）即行；自制咸蛋的做法　　3、待鹽水涼后放雞蛋，然后浸腌十五天，不必翻動蛋；自制咸蛋的做法　　4、這個是我腌了半月后的咸雞蛋，取了吃后，鹽水仍然可以再放鮮蛋下去繼續腌的。大家看看吧，蛋黃好多蛋油哦，我這個是黃色的蛋黃，如果你想要紅心蛋黃的可以在煮鹽開水時加上一把紅茶葉一起煮鹽水，蛋黃便會紅色了，喜歡吃咸蛋的試試吧

百度一下自制咸蛋的原料：雞蛋；　　自制咸蛋的配料：鹽；　　自制咸蛋的做法：　　1、首先，選粗鹽；自制咸蛋的做法　　2、煮鹽水，根據你的蛋量決定開水的份量，放鹽是直到飽和為止（鹽不再溶于水中）即行；自制咸蛋的做法　　3、待鹽水涼后放雞蛋，然后浸腌十五天，不必翻動蛋；自制咸蛋的做法　　4、這個是我腌了半月后的咸雞蛋，取了吃后，鹽水仍然可以再放鮮蛋下去繼續腌的。大家看看吧，蛋黃好多蛋油哦，我這個是黃色的蛋黃，如果你想要紅心蛋黃的可以在煮鹽開水時加上一把紅茶葉一起煮鹽水，蛋黃便會紅色了，喜歡吃咸蛋的試試吧自制咸蛋的原料：雞蛋；　　自制咸蛋的配料：鹽；　　自制咸蛋的做法：　　1、首先，選粗鹽；自制咸蛋的做法　　2、煮鹽水，根據你的蛋量決定開水的份量，放鹽是直到飽和為止（鹽不再溶于水中）即行；自制咸蛋的做法　　3、待鹽水涼后放雞蛋，然后浸腌十五天，不必翻動蛋；自制咸蛋的做法　　4、這個是我腌了半月后的咸雞蛋，取了吃后，鹽水仍然可以再放鮮蛋下去繼續腌的。大家看看吧，蛋黃好多蛋油哦，我這個是黃色的蛋黃，如果你想要紅心蛋黃的可以在煮鹽開水時加上一把紅茶葉一起煮鹽水，蛋黃便會紅色了，喜歡吃咸蛋的試試吧

咸鴨蛋做法指導：腌咸蛋的方法有兩種：水腌法和裹泥法。以腌咸鴨蛋為例；水腌法：將50個鴨蛋洗凈晾干后放入壇內。再用750克的鹽和適量的花椒、茴香，加清水煮沸，涼透后倒入壇內（以剛好淹沒鮮蛋為宜）。最后緊密地封好壇口。經20天后即可取出煮食。如想讓蛋黃多出油，可在鹽水中加50-100克的燒酒即可。裹泥法：將鴨蛋50個洗凈后晾干待用。再用鹽850克加撲茶250克，加生米250克，在旺火上煮成濃汁約200毫升。最后將這種咸茶汁和黃酒75克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻，均勻地裹滿鴨蛋的周身，裝入罐內密封。一個月后即可取出煮食。也可以先將鴨蛋洗凈晾干，再用開水將干透的紅土燙浸成糊狀。將鴨蛋在泥糊中周身裹滿，兩端蘸鹽后放入罐鹽后放入罐中封緊罐口。半個月后即可取出煮食。

咸蛋怎么做

3，咸蛋是怎樣弄的

1 取100個鮮蛋，食鹽250克、加水1.5公斤，煎煮1小時，冷卻后，加黃泥1.5公斤、食鹽50克，攪拌均勻，放入缸內，裝滿后用蓋密封。春天腌制40~50天，夏天只需25~30天可食用。 2 本法是將洗凈晾干后的蛋，包上經咸蛋液浸泡并撒上適度鹽末的咸蛋紙(植物纖維織物或無紡布)，密封存放25~30天即成味道鮮美、鮮嫩可口的上等咸蛋。制作前的準備：先按比例配制出咸蛋液。制作咸蛋的母液由五香酒、紅茶汁和米白醋按每1千克紅茶汁、150克五香酒加25克米白醋 (用糧食制的白醋)的比例混合攪拌而成。五香酒是由每千克白酒加入20克安菲特林、20克犁頭霉、5克五香粉經密封浸泡10天制成；紅茶汁是由1千克水加入10克紅茶菌和5克紅茶煮沸而成。在制作咸蛋紙時，應選用吸水性較強，且在潮濕狀態下仍具有一定抗拉強度的植物纖維織物或無紡布迭置1~2層作為咸蛋液載體，用噴灑或浸漬的方式在該類載體上噴灑或浸漬已配制好的咸蛋液。按每平方米載體上浸泡母液300~350克為好，然后在施液后的載體上按每平方米用鹽250克，均勻地撒上精制食鹽。最后將該載體裁剪成長12厘米，寬10厘米的長方形咸蛋紙片，即為咸蛋紙。按每袋100張、200張不等裝袋，密封備用。用咸蛋紙制作咸蛋的方法是：將鮮蛋洗凈晾干，用1張咸蛋紙將蛋包裹，保證蛋殼不外露，并使咸蛋紙與蛋殼全面貼合。將蛋包封以后裝入容器內，存放25~30天即成上等的咸蛋。用本技術生產出咸蛋，其蛋白清香細嫩、咸淡適中；蛋黃紅艷而不油，并隨著貯存時間增加而有所增多；存放1年以上仍不變咸不變質，保持原有風味。

煮熟蛋,買包鹽,買個容器裝起來密封! 保存5年都不變質

埋在紅泥里或泡在鹽水里都可以，我外公和我媽分別用這兩種方法弄過，鹽水濃度可能要高點。

黃土(鄉下用來落新居的一種"紅土")拌生鹽,把拌好的黃土一半放在一個瓦罐里,再放上,接著把剩下的黃土放在鴨蛋上面,(鴨蛋也就全被黃土包圍住了)這樣放著一個星期以后鴨蛋就變成咸蛋了.

1．新鮮鴨蛋或雞蛋洗凈 2．壇子一個，將洗凈的蛋碼在壇子內一層撒一次鹽3．一鍋開水涼后倒入壇內沒過蛋4．蓋上壇子，置于陰涼地5．一個月后，即好6．吃的時候拿幾個煮上嘿嘿好吃

咸蛋是怎樣弄的