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1，茄子炒肉絲的做法步驟圖
2，怎樣炒茄子肉絲好吃
3，茄子和肉絲怎么炒才好吃
4，茄子炒肉的做法

1，茄子炒肉絲的做法步驟圖

材料紫色長茄子2個，豬瘦肉100克，小蔥1棵，蒜3瓣，干紅辣椒絲、雞精、生抽、鹽、植物油做法1、肉切絲，用少許生抽腌制5分鐘。小蔥切段，蒜切片。2、茄子去蒂，順長切開，再橫切成均勻的小片。3、熱鍋涼油（油要稍微多點），放入肉絲劃開，炒至變色時放入蒜片，再放茄子片。4、炒均勻后，放點姜粉，放入干辣椒絲。5、臨出鍋前放鹽，出鍋時放少許雞精，撒入蔥段，盛出。

步驟青茄子炒肉絲的做法步驟11.準備食材青茄子炒肉絲的做法步驟22.全部切絲青茄子炒肉絲的做法步驟33.爆炒蒜香青茄子炒肉絲的做法步驟44.加入豬肉翻炒均勻青茄子炒肉絲的做法步驟55.加入茄子青茄子炒肉絲的做法步驟66.翻炒均勻青茄子炒肉絲的做法步驟77.加入紅椒青茄子炒肉絲的做法步驟88.炒均勻調入鹽青茄子炒肉絲的做法步驟99.出盤

茄子炒肉絲的做法步驟圖

2，怎樣炒茄子肉絲好吃

先將茄子清洗干凈，去掉茄子把。炒茄子最好選著嫩一點的來做，若是茄子太老，一是沒水分，容易黏鍋，二是皮太老，還得去皮，要不然難以下咽。三是籽太多。將茄子清洗好后，將茄子斜刀切成片，再改刀成絲。放入盤中待用。將肉切成肉絲，放入盤中待用，再準備些少許辣椒油，蔥花，香菜煤氣開中火，待鍋熱后，加少半勺花生油。油熱后放入辣椒油微炸出味，再將肉倒入鍋中爆炒，待肉變成金黃色時，放入茄子，加適量鹽，來回翻炒。看到茄子已經出水并且快熟時進行調味，加入少許老抽，適量醋。翻炒兩三分鐘茄子完全熟時，加一點點白糖進去，來回翻炒幾下，就可以關火了。這時，再將事前準備好的香菜倒入鍋中，翻動幾下，讓香菜融入到菜里，這時菜就可以出鍋了。一盤辣中帶酸，酸中帶甜的肉絲茄子就做好了。

不放肉

加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油，切好蔥姜蒜末暴之，然后放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖，雞精，鹽，悶之

先放油油開以后放茄子條(放點尖椒絲更好)然后什么也別放翻翻鍋炒炒乘出來然后在放油放點蔥花油開以后放肉絲放醬油然后再把煸好得茄子放在一起炒在放鹽味精就好了

怎樣炒茄子肉絲好吃

3，茄子和肉絲怎么炒才好吃

制作茄子炒肉絲的材料如下：主料：豬肉、茄子配料：青椒、辣椒、蒜、姜、香菜、醋、醬油、豆瓣醬等茄子炒肉絲怎么做呢？下面將詳細介紹茄子炒肉絲的做法： 1、將茄子切絲，豬肉切絲，青椒切絲，蒜頭切片備用2、鍋中倒油，燒熱，下姜蒜，爆香3、下油放入兩勺豆瓣醬爆香，然后下茄子炒，期間噴一點水4、茄子炒軟后倒入青紅椒和肉絲炒香，然后放點醋、醬油之類的佐料就可以了扒飯網溫馨提示：在茄子萼片與果實相連接的地方，有一圈淺色環帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環帶不明顯，說明茄子采收時已停止生長，此時的茄子已經變老，影響食用。

茄子肉丁的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜止血調理食譜健脾開胃食譜口味：咸鮮味工藝：拌茄子肉丁的制作材料：主料：豬肉(瘦)200克,茄子,200克調料：香菜10克,料酒10克,醬油5克,鹽2克,味精3克,白砂糖3克,蒜蓉辣醬10克,香油5克,大蔥5克,姜3克,花生油30克茄子肉丁的特色：咸甜鮮辣，美味香醇。教您茄子肉丁怎么做，如何做茄子肉丁才好吃1.將香菜擇洗干凈，切成香菜末備用；豬肉刮洗干凈，切成2厘米見方的丁，用黃酒、醬油、蔥、姜腌制10分鐘；茄子去掉兩蒂洗凈，切成丁。2.炒鍋內加適量清油燒至七成熱時下肉丁炸至外硬，色黃時撈出瀝油，再將茄丁投入炸透撈出。3.炸好的肉丁、茄丁放入盤內，加精鹽、味精、白糖、蒜茸、辣椒醬、香油拌勻，撒上香菜末即可。茄子肉丁的制作要訣：料酒又叫黃酒；調料中的花生油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。

茄子切塊用油炸、肉切肉丁。最后加豆瓣醬魚干淀粉/美味

在炒茄子之前，把茄子粘上面粉，會省很多油，試試吧

把茄子去皮切條放油鍋里炸8成熟撈起放少量油將姜蒜末扁香放入肉絲加豆瓣醬少許醬油放入茄子（最好加點青椒）調味拌均加蔥花起鍋很好吃我經常這洋炒給老婆吃你可以試下

茄子和肉絲怎么炒才好吃

4，茄子炒肉的做法

一、不油膩的紅燒茄子做法: （1）先將茄子切成角塊或條塊均可。關鍵是不可太薄或太細。有點分量既好做，吃起來質感也好。（2）過油(這里的油最好選用花生油)。涼鍋開始，同時放油和茄子。油多無妨，煎完后可回收。慢火是關鍵(樓上的朋友這樣做就不會油膩了)。讓茄子先大量吸油，煎到出油，到不再出油時停止。煎時可加蓋。一大鍋茄子可以同時操作。煎得后起鍋，放在一邊繼續濾掉一些油。（3）重置鍋，用蔥、姜、蒜炒肉末（一兩許）。蒜可多些。待肉末由紅轉白，加水半碗，制湯。（4）加煎好的茄子，放糖、料酒、生抽、老抽、鹽。攪拌，稍煮后起鍋。老抽須極少，只為調色用。其它調料視口味而調整。二、炸烹茄條主料：嫩茄子300克。配料：尖椒10克、胡蘿卜10克、雞蛋半個、濕淀粉75克，色拉油750克。調料：碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥、姜、蒜各3克，香菜3克。制作：（1）把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米長、1厘米見方的條，放入雞蛋和濕淀粉掛糊抓勻。（2）蔥、姜切絲，蒜切片，尖椒、胡蘿卜切線，香菜切寸段。碗內放醬油、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺里，炸呈金黃色，倒出瀝油。（4）勺內放底油，燒熱后放蔥、姜、蒜、尖椒絲、胡蘿卜絲，再放炸好的茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。關鍵：茄條要炸挺實，才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些，口感好。三、菊花茄子主料：長茄子300克。配料：胡蘿卜5克，面粉30克，色拉油750克，濕淀粉約8克。調料：番茄醬25克，碘鹽5克，味精4克，白糖25克，蔥姜末各3克。制作：（1）把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的橫斷面剞上十字花刀，撒少量鹽略腌，再用面粉沾均勻備用，胡蘿卜洗凈切筷頭丁。（2）勺內入油，燒七八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤內。（3）勺內放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末、姜末、湯、白糖，胡蘿卜丁，鹽、味精燒開，用濕淀粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。關鍵：切茄花時要深而不透，沾面粉時要把茄花沾均勻。四、魚香茄花主料：嫩茄子400克。配料：胡蘿卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，濕淀粉10克。調料：碘鹽5克，醬油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，紅油10克，蔥姜蒜各3克。制作：（1）茄子去蒂洗凈去皮，切成兩半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡蘿卜、青椒、川椒、蔥、姜切絲，蒜切片。（2）碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕淀粉、少許湯對成汁待用。（3）勺內放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤。（4）勺內放少許底油，燒熱，放蔥姜蒜熗鍋，再放入胡蘿卜絲、川椒絲、青椒絲略炒，倒入對好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。關鍵：炸茄花時要熱油。五、糖醋茄條主料：嫩茄子300克。配料：雞蛋2個，面粉50克，濕淀粉10克，胡蘿卜5克，色拉油750克。調料：碘鹽6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，蔥姜蒜各3克，香菜3克，香油5克。制作：（1）茄子去蒂洗凈去皮，切成4厘米長、1厘米寬的條，加少許鹽，略腌，沾面粉。（2）雞蛋打入碗內，加面粉，攪成全蛋糊。蔥姜蒜切片，胡蘿卜切絲，香菜切段。（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條掛全蛋糊逐條下入勺里，炸成金黃色，倒出瀝油后裝盤。（4）勺內放少許底油，燒熱，放蔥、姜、蒜熗鍋，放入胡蘿卜絲，香菜段，少許湯，鹽，味精，糖，醋燒開，用淀粉勾流芡，加香油，澆淋在茄條上即好。關鍵：茄條要反復炸二三次，使之挺實酥脆。六、釀茄墩主料：長嫩茄子300克，肉餡100克。配料：雞蛋半個，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，濕淀粉10克。調料：碘鹽5克，味精4克，蔥姜各3克，料酒3克。制作：（1）茄子去蒂洗凈去皮，切成3厘米長的圓段，用小刀挖去茄子段中間部分。（2）把肉餡加蔥末、姜末、鹽、味精、雞蛋攪均勻后，抹入挖空的茄墩內，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屜蒸8分鐘，熟后取出，擺入盤內。（3）勺內放少許底油，加湯、鹽、味精，燒開用濕淀粉勾成流芡，澆淋在茄墩上即好。關鍵：掌握好蒸的時間。七、醬燜茄子主料：長嫩茄子500克。配料：淀粉8克，色拉油750克調料：豆瓣醬50克，白糖15克，味精5克，蔥姜蒜各3克。制作：（1）茄子去蒂洗凈，兩切成斜剞花刀，，蔥切豆瓣狀，姜絲切末，蒜切片。（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油。（3）勺內放少許底油，燒熱，用蔥、姜熗鍋，放入豆瓣醬略炒，加湯、鹽、糖和炸好茄子，燒開后用小火燜爛，再放味精、蒜片，汁濃后用濕淀粉勾芡，加明油，裝盤即好。關鍵：湯汁少時，要勤晃勺，防止糊勺底。

茄子炒肉的做法茄子炒肉怎么做 <a target="_blank">http://www.sijimeishi.com/siji/guacailei/29.html</a>   茄子是少有的紫色蔬菜，營養價值也是獨一無二。它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質元素。特別是茄子皮中含較多的維生素p茄子，江浙人稱為六蔬，廣東人稱為矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生。其結出的果實可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形，橢圓，梨形等各種。茄子是一種典型的蔬菜，根據品種的不同，用法多樣。根據營養專家黎黍勻分析，茄子的預防疾病指數為26.29，生命力指數為9.7142，證明對疾病的康復具有相當高的價值，而對生命力的提高屬于有效范圍。茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素p的含量很高。每10q克中即含維生素p750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。營養價值茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素p的含量很高。每100克中即含維生素p 750毫克。   茄子炒肉的做法茄子炒肉怎么做 <a target="_blank">http://www.sijimeishi.com/siji/guacailei/29.html</a>

肉末燒茄子：　　主料：肉餡、茄子　　調料：蔥、姜、青蒜、料酒、雞精、鹽、白糖、胡椒粉、水淀粉、醬油　　烹制方法：　　1、將茄子洗凈切成滾刀塊，蔥、姜、青蒜切末；　　2、坐鍋點火放入油將茄子炸至金黃取出；　　3、鍋內留余油，油熱放入蔥、姜、肉末、煸炒，加入茄子、料酒、白糖、清湯、雞精、鹽、胡椒粉、醬油燒5分鐘，勾芡，出鍋時加入青蒜末，淋少許香油即可。　　特點：時令美食，營養豐富，物美價廉。肉末燒茄子：　　主料：茄子、豬肉末　　輔料：紅椒條　　調料：鹽、料酒、香油、雞精、豆瓣醬、食用油、姜末、蔥末、白糖、醬油　　做法：　　1.將茄子洗凈切成一字條，過油（炸）；　　2.坐鍋點火放入油，油溫4成熱時，倒入肉末、料酒、豆瓣醬、蔥姜末炒勻，放入茄子條、紅椒條、白糖、醬油加少許水燒3分鐘、淋入香油翻炒均勻出鍋即可。　　特點：鮮香爽口，咸鮮微辣。