將蛋汁倒入鍋中翻炒(油不容易，剛好蓋在蛋面上，自吸油)；3.用抹刀在合適的時間切(就在雞蛋成型后),干薯片提前用溫水浸泡，然后沖洗干凈備用；青椒洗凈切塊，小蔥切塊；2.準備一個小碗，將雞蛋打入碗中，加入1勺鹽和2滴料酒，將雞蛋打散；(雞蛋里放料酒不僅可以去除雞蛋的腥味，還可以讓煎蛋更加蓬松,做法二:1,做法:1,做法:1,蒜苗炒雞蛋做法1。

食材:蔥姜蒜末；雞蛋；蒜苔；蠔油；干紅辣椒。蒜苗炒雞蛋做法1。雞蛋打散，油加熱，滑開煎熟，盛出待用！2.重新加入油至七成熟，爆香蔥姜蒜末，加入干辣椒。炒蒜苗，大火翻炒，邊炒邊加一點開水，這樣會馬上形成高溫蒸汽加快炒的速度，不會有煮的感覺。3.加入蠔油翻炒均勻。煮熟后，加入煎蛋。

練習1。將雞蛋打入器皿，加入蔥花、鹽、料酒，攪拌均勻；2.烤盤放油，微波爐預熱2分鐘；取出雞蛋，倒入烤盤，放入微波爐2分鐘。做法二:1。將雞蛋打入器皿，加入蔥花和鹽(青椒、料酒)攪拌均勻；2.將油倒入鍋中，微熱至六七成熱。將蛋汁倒入鍋中翻炒(油不容易，剛好蓋在蛋面上，自吸油)；3.用抹刀在合適的時間切(就在雞蛋成型后)。

蘑菇炒雞蛋食材:蘑菇適量，食用油適量，胡蘿卜半根，韭菜一把，雞蛋2個，料酒少許，醬油一勺，蠔油一勺。做法:1。先把蘑菇根的硬蒂去掉，在清水中加入一勺鹽，將所有蘑菇放入鹽水中浸泡10分鐘。2.準備半根胡蘿卜，切成段，從中間切一刀，切成片，放在盤子里備用。3.挑選干凈的韭菜，切成長段。香菇泡好后撕成小花，再用流水沖洗干凈。4.將2個雞蛋放入碗中，加入幾滴料酒。煎蛋會更嫩。5.胡蘿卜片放入開水，焯水一分鐘后，先撈出，再放入香菇焯水一分鐘。熱燙菌類食物不僅可以去除異味，還可以使它們在油炸時更容易烹飪。讓蘑菇和胡蘿卜有冷水，然后拿出來擠水。6.鍋中少放油，將油倒入蛋液中，煎成較大塊，盛出待用。7.在鍋里炒蔥花和姜末。如果喜歡吃辣的，可以放幾個干辣椒，加胡蘿卜和香菇，炒兩分鐘。8.放入煎蛋和韭菜，加入一勺醬油，一勺蠔油，一勺鹽，繼續翻炒均勻后即可出鍋。

青椒炒雞蛋食材:青椒、雞蛋、干薯片、小蔥、鹽、料酒、糖、食用油。做法:1，干薯片提前用溫水浸泡，然后沖洗干凈備用；青椒洗凈切塊，小蔥切塊；2.準備一個小碗，將雞蛋打入碗中，加入1勺鹽和2滴料酒，將雞蛋打散；(雞蛋里放料酒不僅可以去除雞蛋的腥味，還可以讓煎蛋更加蓬松。3.往鍋里多倒一點油，油熱后，將雞蛋倒入鍋中凝固。可以用鏟子把它們分成小塊，然后拿出來備用；(這樣煎出來的雞蛋吃起來會鮮嫩，) 4.鍋里留底油，炒洋蔥段，然后放入青椒和干土豆片炒至碎。最后將煎蛋放入鍋中，加入適量的鹽和糖，翻炒均勻，然后出鍋。