熱鍋，八成熱，放入牛排，可以迅速鎖住牛排中的肉汁，投入一小塊黃油，兩根迷迭香，在煎牛排時不斷地把黃油淋到牛排上，牛排兩面各煎一分鐘，即可出鍋。從口感上來合成牛排肯定比原切的要好；但從健康角度來原切的肯定要好過合成牛排，會吃牛排的朋友，一定會選擇原切的牛排，會挑菲力牛排，必須要三厘米厚度的，一般做7成熟，不老也不太嫩。
1、拼接牛排和原切牛排如何區分？
合成牛排：里面肯定有牛肉，然后應該是配上淀粉、一些食用添加劑一起合成的。價格上相對來說便宜，原切牛排：原汁原味的牛肉。一頭牛應該出不了多少牛肉，所以價格較貴，兩個原料上就這么點兒區別。從口感上來說，合成牛排肯定比原切的要好；但從健康角度來說，原切的肯定要好過合成牛排，現在市面上大多數還是合成牛排，因為成本原因。
2、牛排要怎么選擇？
哈嘍大家好，我是@川渝幺妹，非常榮幸來回答這個問題，首先我們來了解一下牛肉都有哪些關鍵部位。牛身上的所有部位，一般人都無法完全記住它的每一塊肌肉名稱，不過通常來說，這些不同的部位最大的區別就是口感，真正決定口感的大原因是由肌肉纖維的粗細來決定的，所以越粗的肌肉纖維，那么牛肉得口感也就越老（以此類推）。
那么問題也就來了，那個部位的牛肉口感最好呢？同等級下三大知名度排名分別為：西冷、菲力、肉眼，這也是價位相對來說比較高的部位，那么嫩度排名為：菲力、肉眼、西冷一般來說西冷的口感韌一點，肉相對來說要多一點，而且帶有白色牛筋，西冷油花要多一點，邊上常常還有一圈脂肪，這部分的口感更為豐富。有嚼勁，口感更足，也是人們常說的牛柳，是由臀部及腰肌肉取下的一塊軟肉，為牛身中運動量最少的一塊肌肉，所以特別柔嫩，又稱為腰內肉。
那么菲力牛排就會比西冷牛排的口感更嫩一點，因為是有一定厚度里脊肉所以會嫩的多，但是肉相對來說會比西冷更少一點。肉眼牛排和西冷是從牛身上一整條肌肉分割下來的，所以這也是肉眼和西冷比較嫩的原因，那么西冷和肉眼最大的區別就在于外形，都是牛的脊背位置，肉眼要靠前，西冷通西冷相連靠后一點。肉眼就像半肥瘦叉燒，對初吃牛排或甚少吃牛排的人來說，最易接受。
hi，我是樂師傅，很高興能回答這個問題，直接說吧，如果你的廚藝可以的話，你一定會選原切，并且腌制后的口感和味道肯定比拼接的牛排好吃。拼接牛排給人感覺的好吃，這是美食小白的一種錯覺，首先從家庭做飯的狀態來說，都是父母或爺爺奶奶做飯，年輕的小夫妻尤其是和父母住一起的，絕大多數還是父母在做飯，小夫妻單獨帶孩子住的，相當多還是喜歡點外賣的，自己動手下廚也是迫不得已，打心眼里發自內容喜歡做飯的小夫妻或單身男女，還是少之又少，
在這個廚藝欠缺背景下，對美食的品鑒水準可想而知，工廠流水線生產的牛排即使口味再普通，經過一系列簡單的加工后，在小白人群面前也可以算作是美味了吧，這就不難理解，能把拼接說比原切還好吃的這類概念的出現了。會吃牛排的朋友，一定會選擇原切的牛排，會挑菲力牛排，必須要三厘米厚度的，一般做7成熟，不老也不太嫩，說了那么多，口水都快流下來了，我們開始煎牛排吧。
1、首先選擇一塊上好的m5級別以上的菲力，看著那雪花狀的紋路，就一個字“爽”，把牛排撒上料酒、鹽、黑胡椒，用橄欖油均勻涂抹兩面和邊緣以便更好鎖住肉汁，用保鮮膜包裹，腌制2小時，2、熱鍋，八成熱，放入牛排，可以迅速鎖住牛排中的肉汁，投入一小塊黃油，兩根迷迭香，在煎牛排時不斷地把黃油淋到牛排上，牛排兩面各煎一分鐘，即可出鍋。
